△ 4 月 10 日下午，長沙香樟路邊一家餐館，新鮮出鍋的小龍蝦端上桌。圖 / 記者吳琳紅
下班後，是什麼能引誘一位姑娘，穿著睡衣，飛奔下樓。又是什麼，讓街頭巷尾傳來陣陣歡笑。
走進這些煙火聚集地，一瞧，原來是這位老朋友——小龍蝦它來了。
瀟湘晨報記者走訪多家餐館發現，現在蝦不僅肥美，而且還有很多優惠活動。所以，愛吃蝦的朋友，你的小龍蝦之約可以安排了。
瀟湘晨報記者李姝實習生鄭紫瑩長沙報道
4 月 10 日晚，在三五蠔友（香樟路店），小龍蝦已經開始 " 爬 " 上食客們的餐桌。一盆香噴噴的口味蝦上桌，食客們趕緊戴上手套，撲鼻而來的香味，讓久宅家中的人百感交集：" 總算吃到今年的第一頓蝦了！"
今年，不少行業受到疫情影響，小龍蝦還會如約上桌嗎？上桌的話，會不會漲價呢？記者採訪了小龍蝦養殖戶、商家，得到答案：小龍蝦已經開始上桌，價格不用擔心。
飯店 小龍蝦已經鮮美可口
在 4 月吃到小龍蝦，已經不算早了。三五蠔友的老闆廖先生告訴記者，3 月 20 日起，店裡就開始出售小龍蝦，那個時候小龍蝦已經開始肥起來了，肉質鮮美可口。目前，店裡每天可以賣出 30 至 40 斤小龍蝦，價格大約為 45 元一斤，搞促銷買三斤還送一斤。隨著天氣變熱，小龍蝦生意還會越來越好，" 天氣熱了，量會越來越大，保守估計，一天能賣 200 斤左右。" 廖先生說。
不少消費者好奇，今年湖北受疫情影響較大，湖南的龍蝦市場，有湖北蝦的身影嗎？廖先生表示，店裡的小龍蝦主要是從岳陽、益陽、常德進貨，很少去湖北進貨。
大蝦駕到外賣負責人告訴記者，大蝦駕到已經推出小龍蝦菜品，小龍蝦主要從湖南本地、江西等地進貨。
對於不少消費者而言，今年的第一頓小龍蝦，吃的是外賣。今年受疫情影響，餐飲門店堂食銷售降低，但外賣生意同比增長，在疫情還沒徹底結束的當下，小龍蝦也不例外。記者從美團方面瞭解到，今年 3 月小龍蝦外賣交易額創了歷年來同期銷量的新高。
3 月以來，長沙疫情 " 封印 " 餐飲需求迎來報復性消費，其中，小龍蝦品類增長迅速。隨著 4 月到來，天氣回暖，小龍蝦外賣訂單量單週增長幅度約 200%，平均客單價達到 128 元。以大蝦駕到為例，4 月銷量相比 3 月增長 230%，4 月通過小龍蝦外賣新客數超過 1000 人。美團數據顯示，4 月 5 日，長沙小龍蝦一天就賣出過萬份。從單日時間來看，小龍蝦最紅火的銷售時間位於晚上 11 點到 12 點之間。
商販 飯店、夜宵生意好起來，我們生意也就好了
4 月 10 日上午 11 點左右，記者來到長沙馬王堆海鮮市場。記者找到一家小龍蝦銷售店，店長鍾老闆正在清點泡沫盒裡的小龍蝦，這是一批來自長沙望城、岳陽湘陰的新貨。
鍾老闆告訴記者，店鋪 3 月底就已經開始營業，大部分貨是賣給餐館。" 餐飲業目前沒有完全恢復，餐館進貨也進得比較少，一般是五六十斤左右。"
鍾老闆做龍蝦生意好幾年了，她告訴記者，今年的價格總體比去年有所降低，但當下的價格處於當季較高的階段，到了 5 月吃蝦的高峰季節，價格會有所下降。此外，" 每天價格都會有輕微的變動，比如適合做滷蝦的中青蝦今天 20 元一斤，昨天就只要 17 元一斤。" 價格的變動跟供貨商售貨價格變動掛鉤。
記者跟鍾老闆聊了不一會，已有兩三個人過來詢問價格，一位鍾老闆的老客戶買了 100 元的大青蝦。雖然現在小龍蝦市場並未完全恢復，銷量打了不少折扣。但當談及對今年的小龍蝦市場是否有信心的時候，鍾老闆笑著說：" 怎麼會沒信心，肯定有信心呀。" 她相信等到 5 月份，各家夜宵將會慢慢恢復，飯店生意好，小龍蝦的生意也就變好了。
養殖戶
小龍蝦將迎來收購高峰
3 月的一個凌晨，在南縣青樹嘴鎮白鶴堂村，養殖戶李菊紅帶著女兒在自家的 200 畝水田起蝦苗。李菊紅身穿防水褲，戴著探照燈，牽引著小船在水田裡尋找 " 地籠網 "，一晚上的時間，母女倆大概起出 150 多斤的蝦苗。
對小龍蝦養殖戶而言，3 月初就已經到了 " 收穫 " 的季節。3 月初開始，小龍蝦蝦苗開始交易。南縣的新鮮蝦苗是定向銷售給回購商，供應外地龍蝦養殖市場。凌晨 4 點，蝦農們就騎著電動三輪車，把剛起出來的新鮮蝦苗供給簽約公司，按照目前的市場價蝦苗 7 元、成品蝦 15 至 20 元每斤的價格交易。南縣共有 6 萬多戶蝦農，每天能提供數萬斤優質蝦苗供應外地養殖市場。
唐軍方是南縣的小龍蝦養殖大戶，他擁有 2800 多畝小龍蝦養殖地，每畝能產小龍蝦 200 至 300 斤。唐軍方告訴記者，成品蝦大約在 4 月 10 日前後上市，四月中旬是大批量上市的季節。今年產量和去年差不多，但價格整體偏低，" 價格不穩定，成品蝦剛上市時賣到了 32 元每斤，後來又跌到 14 元每斤，又回升到 27 元每斤，最近三天又跌到 15 元每斤。"
唐軍方認為，南縣小龍蝦價格中途出現起伏，和湖北小龍蝦市場開放時間一致，湖北小龍蝦的價格肯定會影響到湖南的收購價。" 我們希望湖北的蝦也賣得好一點，大家都不要遭遇跌價。"
雖然遭遇價格下跌，唐軍方還沒開始賺錢，但他依然充滿信心，" 說實話，就算小龍蝦跌到 8 元每斤，我還是有錢賺。" 唐軍方已經養殖小龍蝦 12 年，大風大浪都見過，今年的形勢比往年都嚴峻，而小龍蝦養殖又是高風險行業。但在唐軍方看來，小龍蝦行業的最大風險是遇到小龍蝦發病，對蝦農而言，那是比疫情影響下小龍蝦跌價更致命的打擊。
南縣小龍蝦養殖協會會長陳明亮告訴記者，南縣的小龍蝦銷往全國，湖南也是重要市場。今年受疫情影響，人們對小龍蝦的消費有所減少，加上餐飲業剛剛才迎來開業復甦，這種 " 冷清 " 影響了小龍蝦的收購價格。但他相信，隨著餐飲業逐漸復甦，小龍蝦迎來收購高峰，蝦農還是有錢可賺。
電商
電商成為小龍蝦上市的新出口
3 月 31 日，湖北省潛江市副市長王緒軍在直播中為湖北小龍蝦 " 代言 "。他表示，今年的小龍蝦品質絲毫不減，仍是頭小尾大、爪粗殼亮、鰓絲潔白、肉質 Q 彈。今年，湖北潛江依託小龍蝦交易中心加強線上線下銷售，安排專車專人到田間地頭收購小龍蝦，再通過互聯網平臺銷往全國各地。疫情衝擊了小龍蝦產業，但也給小龍蝦銷售提供了新的思路：發展線上渠道。
4 月 10 日晚上 7 點，在拼多多洪湖清水生鮮官方旗艦店，正在進行一場小龍蝦的直播。在店鋪裡，各種小龍蝦產品讓人直流口水。該店的電商負責人歐陽文漢告訴記者，今年的小龍蝦已經陸續上市，四月中下旬、五六月都是小龍蝦銷售的旺季。湖北的小龍蝦大多供應到四川以及沿海一帶，供往湖南的比例小於 5%。今年，湖北小龍蝦的收購價整體偏低，以 5 至 7 錢的小龍蝦為例，去年能賣到 20 多元每斤，今年只能賣到 16 元每斤。
雖然線下銷售情況不樂觀，但線上銷售量卻比去年有所增長。歐陽文漢告訴記者，以拼多多平臺為例，目前日均銷售量能達到 3000 至 5000 單，" 我對這個銷售量還是很滿意的，遇到疫情這種情況，電商平臺幫我們有效止損。"
小龍蝦的上新還在繼續，更大、更美味的蝦還在後頭，歐陽文漢和湖南養殖戶一樣有信心。" 今年既是挑戰，也是機遇。小龍蝦一直是傳統的水產行業，一直以線下的大批量收購為主要銷售方式。今年，通過政府和電商平臺的扶持，我們在電商銷售方面也上了一課，未來也會將電商銷售作為重要的發展方向。"
瀟湘晨報記者李姝實習生鄭紫瑩長沙報道
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