因为每一匙菜都应该是一样的、标准的。
有时上菜时，勺子太深。给你一个满满的勺子。别人吃不吃？一个合适的奶昔，一个勺子压扁的勺子，这是不标准的！他们有佣金吗？如果是职工食堂，大家靠工资吃饭，怎么能有提成？如果有五十个人吃饭，你打四十个人，他们就完了。其他人吃什么？会有佣金吗？工资扣除不好。很难说食堂供应没有限制。一切都很划算。
成本控制
我单位也有食堂，刚开始的时候大妈们看人抖菜，领导多打点，普通人少打点。因为食堂是不负盈亏的，所以纯凭大妈的心情。后来领导看到食堂每个月都是亏损，整出个奖励机制，这下大妈们跟打了鸡血一样。不管以前抖不抖，现在都要抖。成本控制，员工们怨声载道，大妈们照抖不误。这奖励不就是提成吗？
习惯化！这也是一种心理！
为什么？因为你不摇蔬菜！这还不够！老板一定是生妈妈的气了。我足够好了！你是怎么得分的？如果你做不好，你可以离开！我阿姨很老了。找工作很难。她怎么敢走？在巨大的心理压力下！阿姨做饭会很小心的！如果你不经常打架，就不容易被人抱怨！如果你打得太多，你的老板必须叫你离开！只在击球时摇晃！两边都很平衡！别抱怨！老板没有理由要求自己离开！
总结
其实阿姨们也不愿意，食堂的饭菜也不是阿姨的钱，所以阿姨也想多给学生们玩一点，但这个食堂也有一些规定，每道菜都是标准的，不多也不少。
大家都知道食堂的饭菜价格比较便宜，所以对于食堂管理者来说，他们赚不到外面餐厅那么多的利润，所以只能考虑饭菜的份量。在很多情况下，一些比较贵的荤菜会摆在显眼的位置，然后做得好看，自然多吃人。
同样在饭菜份量上，食堂经理也要求阿姨按照标准量做饭菜，因为食堂一般都有监控，所以食堂领导怎么说，阿姨只能做，所以阿姨食堂也很无奈，毕竟商家都是为了赚钱。
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