一般情況下，我們會在很多的酒店裡吃過醉蝦，大家也都知道，醉蝦是一道非常出名的美食了，而且最佳的口感也是非常好吃的，但是我們卻很少去點醉蟹，當然對於小編來說還是覺得醉蟹的價位還是挺高的，而且很多的師傅做出來的醉蟹也不是那麼好吃，所以有時候吃過了，就感覺自己花了冤枉錢，而且並沒有吃好，也沒有吃飽，不過前兩天在唐姑娘的蟹家的餐廳裡，吃到了唐姑娘做的秘製醉蟹，口感鮮香過癮！真的是非常好吃。
於是我專門跑到唐姑娘的蟹家的後廚去請教唐姑娘，起初，唐姑娘不願意把他的秘方告訴我們的，但是在小編我的三寸不爛之舌的說服下，終於願意把他珍藏了十年的醉蟹秘方告訴大家了呢，真的是，讓小編感嘆。
原來醉蟹這樣做才是最好吃的，不僅口感鮮香還非常過癮！特別是，如果我們學會了，更能在家中做上一頓美美的醉蟹來給家人們或者朋友們一起分享美味，也不為是一件很幸福的事情呢！
這就是把特別好吃的唐姑娘的醉蟹美味變成了你餐桌上的美食，你知道嗎？
醉蟹有一個很好聽的名字，叫做”花雕熟醉蟹“，其實這道醉蟹很好做的，就是在唐姑娘的講解下，我們發現熟的醉蟹無非就是把蟹蒸熟了再醉一下，不過看似很簡單，大家做出來的口味還是有所差距的，畢竟唐姑娘做出來的就是不一樣，很多不愛吃蟹的人，看到這道美食也都會愛上它，因為它的口感真的是非常好吃。
當然這種熟的醉蟹，主要還是因為口味非常獨特很是耐人尋味，而且在江浙一帶，很是受到人們的追捧，和普通的生醉蟹相比，唐姑娘做的這道手，最先沒有濃重的酒味和醬油味，反而帶著淡淡的花果清香，而蒸熟後的大閘蟹，經過酒醉後，透亮的蟹肉鮮嫩甜滑，晶瑩的膏黃肥腴綿潤，更是帶著一點黃酒的馥郁濃香，所以我們在他的店裡面會聽到很多人這樣說這熟醉蟹，就是比清蒸的好吃的多了去了，真的是太棒了！
雖然唐姑娘做的這道花雕熟醉蟹，也是有很多後來的人模仿，但是很多人還是不能夠做好，也是，因此很多人想要吃上這樣一頓美味的地道的醉蟹還要跑到江浙一帶去吃，這樣的話就會很花費時間。
而小編我這就給大家說一下，唐姑娘到底是怎麼做的，據唐姑娘講所說很多地方選擇的酒都是一些白酒，而他所選擇的是紹興的手工冬釀黃酒，而黃酒的口感比較香潤，而大廚將其融入大閘蟹中，更是創造出了令人沉醉的味道。
選用正宗陽澄湖大閘蟹，用香草捆綁，然後蒸熟，香草的氣息滲入蟹裡，紹興陳年花雕酒，其溫潤的口感與馥郁香氣賦予熟醉蟹沉醉之味，不僅提升鮮美，還能中和蟹的涼性。
黃酒配以姜、蔥、八角、香葉、桂皮等多種香料，再用冰糖、醬油調製，讓香味更有層次，甜味更加飽滿，鮮味更加誘人。吸飽了醉汁的大閘蟹，鮮甜不膩，但凡嘗過一口便放不下了，非得吃到允指方休。
除了要準備大閘蟹之外，還要準備黃酒配以姜、蔥、八角、香葉、桂皮等多種香料，冰糖、醬油調製。
首先我們要選擇一些母的大閘蟹，然後在清水中清洗乾淨並用繩子捆紮好，放入蒸箱內，大火蒸至成熟，然後撈出冷卻，再拆掉繩子並用乾淨的毛巾擦去鞋表面的雜質，再放入自制的醉蟹汁中，醃製十個小時左右，再把陳皮和大料撈出，然後再浸泡幾個小時。出來的醉蟹就可以吃了。
想品嚐“唐姑娘的大閘蟹”或是唐姑娘的醉蟹，都可以網上找一下“唐姑娘的蟹”，或是直接來唐姑娘的蟹店，在店裡吃也很不錯哦！有需要的還可以直接私信我。
味道真的是非常的爽口的呢，原來醉蟹還可以這樣的好吃！
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