如果美食中也有“鹽系”風格的話，那麼鹽焗一定是這種風格的不二代表。傳統的鹽焗法是原料經過醃製、表面著色等處理後用荷葉、紗紙（或錫紙）等包裹後埋放在炒至滾燙的粗粒生鹽堆中，利用粗鹽的高溫傳導熱量，致原料成熟的方法。看似單一而簡單的做法卻能夠讓食材最原始的味道得以保留和釋放，成品香味濃郁，本味突出讓食客愛不釋口。
今天教大家做一道美味的鹽焗蝦
材料：
基圍蝦500克
粗鹽750克 花椒20
做法:
1.準備的原料
2. 鍋中加花椒加鹽
3. 中火翻炒出香味，鹽粒變黃色
4. 基圍蝦減剪去蝦鬚。
5. 鍋底留一層炒好的花椒鹽，多餘的先盛出，將處理好的基圍蝦鋪在花椒鹽上。
6. 再將剩下的花椒鹽蓋住基圍蝦。
7. 蓋上鍋蓋，中火燒十分鐘左右。
8. 將鹽翻動散開，取出蝦。
9. 鹽焗蝦就做好了。
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