俗話說“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”，中秋已經是近在眼前，您家的月餅都準備好了沒？
最近幾年越來越多的人嘗試自己在家制作月餅了，而且自己動手做月餅相比在外面買月餅有兩點好處。
一，既享受美味又能健康無添加，置於這二嘛，當然是來自家人吃得開心的那種成就感，如果是情侶之間，更會增加一種儀式感和幸福感。
月餅的做法很多，廣式、蘇式、京式，還有法式、滇味等。但今天小悅要帶大家解鎖的是一道最簡單又美味的冰皮月餅。
所謂冰皮，主要是因為它顛覆了傳統月餅的製作方法。因為它不用烤箱，製作簡單、細膩的口感和高顏值，很適合在家制作。
冰皮製作有兩種方法：一種是自己來配置，糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例調配。另一種更簡單，就是直接用專門製作冰皮月餅的預拌粉（有些超市就可以買到，也可以上萬能的淘寶上購買），只需85℃熱水一拌一揉，即可形成軟糯勁道的口感。
如果你想讓你的冰皮月餅呈現的五顏六色，可以在麵糰中加入可可粉、綠茶粉、抹茶粉揉勻，就可以做出五彩繽紛的冰皮月餅，超可愛啦。❤
因為是餅皮是熟米粉做成，無需烘烤也無需煎制，只需放冰箱冷藏就好，老人小孩吃也不擔心上火。
餡料可以根據自己的口味來，今天給大家分享的是豆沙核桃餡的。
製作步驟：
1、揉麵：鍋中做水，溫度達到85度以上，將預拌粉和水以1:2的比例混合，充分攪拌均勻，可以加一點白糖，然後揉捏成表面光滑的麵糰即可（要比平常的麵糰稍微硬一點）。
2、處理餡兒：紅豆沙中加入適量的核桃仁碎、蜂蜜，充分調勻。
3、將和好的麵糰揉勻，改刀切成50g左右的小劑子。然後逐個揉至光滑，表面再撒一些預拌粉。
4、將豆沙餡揉成球狀，放入麵皮中收口揉成圓球即可（就像包湯圓一樣），餡料和麵的比例1:3，包起來更飽滿好看。
5、最後就是用模具壓制成形即可，在模具內撒少許預拌粉，就可以入模壓花，這樣做不會讓餅皮粘工具，做出來得效果更完美。
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