夏季已经来到了我们的身边，这时候室外的温度已经达到了30摄氏度以上，可以说是非常炎热了，每到这个时候，我们的食欲就会受到很大的影响，对于那些特别油腻的食物，一丁点的胃口都没有，因此每到这个时候，我都会为家里炖上一些汤类的食物，以此来改善他们的食欲，鸡汤在夏季的时候是最合适的，不仅可以为人体提供丰富的营养，还可以增强我们的食欲，让我们在夏季能够吃得饱饱的。
然而想要炖出来的鸡汤不油腻，而且味道好吃的话，还是有很多讲究的，如果掌握不好其中的一些细节，炖出来的鸡汤不仅不营养，而且味道非常的难吃，让人难以下咽。就比如在炖鸡汤的时候，我们是往鸡汤中是先放入食盐还是后放入食盐，这就是一个非常关键的步骤，很多人在炖鸡汤的时候都没有掌握好，导致炖出来的鸡汤味道一点都不香浓。
炖鸡汤时，先放盐还是后放盐？很多人弄错这一步，难怪腥味重
生活中大部分人在炖鸡汤的时候，都是先将鸡肉炖好以后，再放入食盐对其进行调味，其实这样做出来的鸡汤，味道是非常难吃的，鸡肉也会因此而变得发柴，吃起来特别的生硬。还有就是在炖鸡肉之前，就往清水当中加入食盐，这样的一种方式，会导致炖出来的鸡肉颜色发黑，鸡肉的营养也会因此而破坏。那么在炖鸡汤的时候，要怎样去进行制作，才能够让炖出来的鸡汤更好喝呢？
【炖鸡汤正确做法】
【制作食材】鸡肉，食盐，葱，姜，蒜，料酒。
【方法及步骤】
1、准备好的鸡肉，我们需要将其进行腌制处理，往鸡肉当中加入食盐以及葱姜料酒，对其进行腌制15分钟，这样能够让鸡肉中的腥味得到有效的去除，让做出来的鸡汤更鲜嫩。腌制好以后的鸡肉，需要将其改刀成小块状进行备用。
2、起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等水烧开以后，将准备好的鸡肉放入到锅中，进行焯水处理，同时加入一些生姜和葱段，还有两大的勺的食盐，用筷子将其搅拌均匀。等到清水表面出现一层灰色的浮沫时，用汤勺将这层浮沫捞出扔掉，（浮沫中富含的是鸡肉中的淤血以及一些杂质，如果不将其进行处理的话，炖出来的鸡汤口感会受很大的影响）
3、将这些浮沫清理干净以后，将大火转成小火，再往鸡肉当中加入一些香菇，对鸡肉进行熬炖。同时往鸡汤中再加入两勺的食盐，将鸡汤的咸味调至6分咸的样子，盖上锅盖对鸡肉进行慢炖，直到鸡肉断生为止。这时候再往鸡肉中加入一小点的食盐，将鸡肉的咸味调好，让鸡肉在炖上半个小时，营养又美味的炖鸡汤就做好了，炖出来的鸡汤不仅味道好喝，而且鸡肉的肉质也特别的鲜嫩。
【小贴士】
1、在炖鸡汤的时候，盐要分三次进行加入，这样炖出来的鸡汤盐味才更好，而且营养成分不流失，肉质更鲜美。
2、准备好的新鲜鸡肉，要先进行腌制处理，达到去腥的效果。
3、在炖鸡汤的过程中，灰色的浮沫用汤勺捞出扔掉。
4、鸡汤一定要采用小火慢炖的方式去进行熬炖，大火炖鸡汤容易让鸡肉肉质变老。
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