醃黃瓜時這樣做，黃瓜翠綠不出水，鹹香脆爽，早餐粥的絕配

要問世間什麼最高深莫測，莫過於學問了，學問不光指書本上學到的理論知識，用學到的知識，在實踐過程中總結的經驗技巧也是另一種學問，任何一件事都是有學問的，簡單如做菜也不例外，做菜中的烹飪技巧也叫做學問，並且是不簡單的學問，是否掌握烹飪技巧，決定了你是廚房小白還是大廚。

青瓜這樣做，好吃又下酒

今天我們來分享醃黃瓜的烹飪技巧，醃黃瓜時，記住這一點，黃瓜翠綠不出水，鹹香脆爽，早餐粥的絕配。

說到黃瓜，大家都不陌生，很常見的一種家常蔬菜，以口感脆爽，營養豐富著稱，尤其是黃瓜中水分含量多，高達95%，是典型的高營養低脂肪的蔬菜，也因此深受人們的喜愛，畢竟多吃也不怕胖的食物，很少有人會抗拒吧。

但是黃瓜好像一點也不留戀人們對它的喜愛，季節性很強，豐產期只有2周左右，要想留住黃瓜，只有另想妙招了，醃黃瓜就是一個不錯的選擇，醃製好的黃瓜半年都不會壞，隨吃隨取，清脆爽口又下飯，是很多人都喜歡的一種美食，但是很多人醃製黃瓜會遇到一個問題，那就是黃瓜縮水嚴重，且醃製好的黃瓜看起來黑黢黢的，完全失去了翠綠的顏色，讓人很沒有食慾，這就是忽略烹飪技巧所造成的。

醃黃瓜時，要想保留住黃瓜翠綠的顏色，且減少出水量，只要記得在醃製時，加入適量白糖即可，就是那個在普通不過的白糖，它可是天然的防腐劑呢！不是有那麼一句話嗎，“如果你的愛情變質了，那是因為不夠甜”，雖然是個段子，但是白糖天然防腐劑的作用可不是空穴來風的。光說不練假把式，下面我們就來實際操作一下醃黃瓜的步驟，一起試著做一下吧。

醃黃瓜

【食材】

黃瓜3斤、醬油1斤、醋150g、白糖100g、白酒5g、大蒜1頭、姜50g、幹辣椒10g、八角2個、花椒5g、鹽適量、食用油適量

【做法】

1、黃瓜在淡鹽水中浸泡10分鐘以上，然後用清水沖洗乾淨。黃瓜上有農藥殘留，醃製黃瓜需要帶皮，所以一定要清洗乾淨。2、把黃瓜表皮的水充分晾乾，或者用廚房專用紙巾擦乾水分，放入乾淨、無水、無油的寬口容器中，接著在黃瓜上撒適量食鹽，再用重物壓在黃瓜上，醃製12小時以上。如果容器小，可以把黃瓜從中間切開；重物可以用裝滿水的容器代替。

3、醃製好後倒掉醃製出的部分水分，把黃瓜切成長約5cm的條，包入紗布中，用手攥出剩餘水分。水分擠得越幹，醃好後的黃瓜就會越脆爽。