泉州，一條自帶“香味”的小巷
暗藏著每一個老泉州人
專屬的記憶味道...
今天就帶大家再走一遍胭脂巷
每一個細節都是故事
一直以為，當年叫胭脂巷是因為它是飄著胭脂香味的小巷，悠遠而綿長。其實不然，小巷的歷史始於傳承了20世的祖閭蘇家。
宋代時胭脂巷本名“燕支巷”，到了明嘉靖年間，始建蘇氏宗祠。
有傳說宗祠內水井中的水是粉紅色的，另外一種傳說稱從井口朝下看，整口井都是紅色的，還有一種說法是三口井的水都可以用來製作胭脂。
於是人們就把這些水井叫做“胭脂井”，“胭脂巷”也因此而得名。
而對於食客們來說，胭脂巷還多了另外一個標籤，那就是忘不了的巷內老味道。
它喂胖了一部分泉州人
這裡好多店是番茄最熟悉親切的小店，記憶力極其特別的存在。
1
胭脂巷鹹飯店
小時候的味道
11:00-23:30
93年營業至今，全年365天沒休息，今年年後老闆趁著空檔，把店從裡到外從新裝修整理了一遍。
來到這裡的有上了年紀的老人也有孩子，有些是附近的居民，有些是上班族，還有一些是特地驅車前來的資深吃貨。
賣的東西沒變，每次去就是和爸爸一人一碗鹹飯，配一碗小腸湯，爸爸說下火，再點一些滷味配著吃。
也許它再平常不過，卻不禁讓人憶起阿嫲的手藝，唇齒間都是難以抹去的回憶。
【胭脂巷鹹飯店】
地址：胭脂巷3號（靠近中山路）
營業時間：11:00—23:30（前後早晚半小時都有可能）
2
燕支巷灌湯包
竟憑著灌湯包火了16年
9:00-20:00
藏在小巷拐角處的燕支小籠包店，很不起眼，店卻開了16年了，不少顧客都是慕名而來的。
每天清晨五六點，開始張羅一天的食材。忙上幾個小時，9點正式開門迎客，一直持續到晚上8點，沒有午休。這樣的生活，週而復始。
除了火候跟技巧，最重要的，是材料好。如今的泉州人，吃東西越來越刁，不多說，是不是新鮮的，一試就知道。
【燕支巷灌湯包】
地址：胭脂巷100號
營業時間：9:00—20:00
3
葉叔閩南小吃
來晚就沒有了
15:00-19:00
在泉州，不管是五星級酒店還是街邊小攤子，你都可以見到醋肉的身影。葉叔叔家的醋肉是小攤中頗有名望的一家。他們家醋香較濃、外酥裡嫩的口感，讓人慾罷不能。
葉叔叔小吃攤是一家人一起經營的。九九年，工廠倒閉，工人下崗，他們就是從那個時候決定開始做手工美食。
他們家就住在胭脂巷，一鍋一鍋地做好之後再拿出來賣。這樣的話，客人來買的時候就都是熱乎乎的了。
【葉叔閩南小吃】
地址：胭脂巷口（靠近塗門街）
營業時間：15:00—19:00
4
福鼎肉片
能擺9年，絕對不是隨便的味道
16:00-24:00（賣完為止）
醋肉攤後面的福鼎肉片也很厲害，賣肉片的是個來自南平的小夥子，在這裡擺攤已經擺了9年了，一家肉片攤能擺那麼久，味道絕對不會隨隨便便！
老闆下肉片的速度簡直接近光速，快到番茄都來不及拍···看上去平平無奇，特別的是味道很鮮甜，吃完肉片回去路上，一整路嘴裡回味的都是肉片的香甜~難怪，能開那麼久...
【福鼎肉片】
地址：胭脂巷口（靠近塗門街，葉叔醋肉後面）
營業時間：16:00—24:00（提早賣完提早收攤）
5
阿蘋面線糊
每一家面線糊都有它特別的味道
16:30-凌晨03:00
阿蘋面線糊也開了十來年了，以前都是擺攤，後面自己盤了個店面，位置有些偏僻，在葉叔醋肉的旁邊，可來吃麵線糊的人卻絡繹不絕。
面線糊的湯底很濃很鮮，滷料也多種多樣。魷魚很大塊很脆，滷大腸也Q彈入味。點上一份油條沾著熱氣騰騰的面線糊一起吃，連泉州人刁鑽的胃都立馬變得服服帖帖。
【阿蘋面線糊】
地址：胭脂巷口（靠近塗門街，葉叔醋肉旁邊）
營業時間：16:30—凌晨3:00
2020是告別的一年
和以前不一樣的是，這裡熱鬧的煙火氣息漸漸冷清，一條不長的巷子，一半以上的店面都在招租...
有些是結業不做了，有些則是搬去更有人氣的小巷，只剩下積了不少陳年油光的捲簾門訴說著這裡曾經的輝煌。
似乎不管時代如何變遷，有得有失卻是世間恆久不變的真理。從葉叔醋肉走進來，是一個老舊的布料市場，以前二樓是越洋圖書城，能直接通到對面的捷龍超市。
依稀記得，奶奶曾經在這裡買過布，幫小小的番茄做睡衣，現在這裡賣的更多是各式各樣的裝飾布料了。
年輕人早已搬離，還在這一帶大多是本地老居民。
城市在生長，時間會腐蝕一切，那些老舊社區、古厝洋樓、巷子裡的小吃店都無法逃脫。
這就是泉州的巷子，捨不得過去，忍不住回頭張望，翹首未來，就不得不大步向前。
來源/微泉州
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