【鵪鶉蛋魷魚紅燒肉】
用料：帶皮五花肉200克，小魷魚（籽兔）四條，鵪鶉蛋150克，黃瓜、胡蘿蔔片（裱花）少許，大料一粒，樹椒兩個花椒七、八粒，蔥段少許，薑片少許，色拉油10ml，老抽1/2匙，生抽1匙，十三香適量，糖10克，鹽5克，雞精5克
做法：
1.食材一，肉洗乾淨切塊。
2.食材二，籽兔汆沸水，洗淨切段。
3.食材三，鵪鶉蛋豬好後剝皮。
4.輔料
5.肉汆沸水變白撈出備用。
6.籽兔汆沸水去腥去色。改刀切段。
7.起鍋入油加糖，炒至顏色變紅。
8.糖色炒好後加入肉、輔料繼續翻炒至上色後加入清水400ml燒開放蛋和籽兔段小火燜20分，湯汁變濃時即可裝盤！
9.搞點小把戲，弄個花盤。
彩椒炒裡脊絲
用料：紅黃綠彩椒；豬裡脊；鹽；生粉；雞精；料酒；糖；蛋清；蒜；姜
做法：
1、裡脊切絲備用。把裡脊絲加入鹽，生粉，料酒，少許糖和蛋清，用手抓勻後加入少許植物油，再次抓勻醃製15到20分鐘。
2、把鍋燒熱後倒入油放蒜片薑片爆香，下入醃製好的裡脊絲翻炒。
3、炒裡脊絲至顏色發白後倒入切好的彩椒丁翻炒1分鐘，加入適量的食鹽、雞精翻炒均勻即可。
【宮保雞丁】
用料:雞胸肉1塊,黃瓜半根,花生米1把,豆瓣醬1勺,幹辣椒1只,料酒1勺,胡椒粉少許,鹽適量,生粉1勺,醋1勺,白糖1勺,生抽1勺
做法:
1.準備的原料。
2.雞胸切丁，加鹽，料酒，胡椒粉，生粉。
3.拌勻冰箱冷藏待用。
4.花生米炒熟，去紅皮。
5.黃瓜去籽，切丁。
6.熱鍋涼油，下入幹辣椒，豆瓣醬，小火煸炒十幾秒。
7.加入雞丁。
8.劃炒變色。
9.加入生抽，醋，白糖，水澱粉調的汁炒勻。
10.加入黃瓜丁。
11.翻炒均勻。
12.盛盤撒上花生米就可以。
魚香肉絲
食材：豬裡脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿蔔1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，醃肉調料（生抽5ml，料酒5ml，水澱粉20ml），魚香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水澱粉20ml），色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，泡辣椒5顆
做法：
1、豬裡脊肉切細絲，加醃肉調料醃製十幾分鍾。
2、綠尖椒、胡蘿蔔、冬筍分別切細絲，黑木耳泡軟洗淨切細絲備用。
3、調好魚香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用。
4、鍋中放足量油，油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用。
5、鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油。
6、放入胡蘿蔔、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻。
7、放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻。
8、倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。
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