本期探店：花煲火锅酒家
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梳理中国人的餐饮历史，简直就是一部吃鸡史。客家盐焗鸡、新疆椒麻鸡、四川口水鸡、广州猪肚鸡、海南文昌鸡、云南汽锅鸡……每个地域的鸡，都被安排上不同的剧本，上演了不同的故事。
而我们今天要吃的，就是这广东传统的地方名菜——猪肚鸡。
花煲火锅酒家
来到花煲第一味要吃的就是这招牌胡椒猪肚鸡。眼前这锅热气腾腾的汤在北方并不常见——猪肚鸡。大多食客都不是第一次来，据说最惦记的就是舌尖上的那口鲜。
老吃家都知道，吃猪肚鸡第一件事，当然是先喝汤。奶白色的汤汁，融合了猪肚和鸡肉的鲜味，余味中带着微微的胡椒辣，细细品还透着一些甘甜。咕噜咕噜两口下了肚，直呼再来一碗。
传闻汤底不过夜，都是专人一早起来现熬。精选广东走地胡须鸡、丹麦进口猪肚，慢火熬制，等这一锅食材原骨化汤翻越了凌晨的雾霭、缓升的初阳，只剩下金灿灿的精华时，就意味着已将所有的功夫融在这一口鲜里了。为了使鸡肉的香味得到更好的释放，整体味道更加均匀、浓郁，滋味圆满，佐以海南白胡椒除腥膻味，润口暖胃，十足的汤料，经十几个小时的熬煮，精华尽溶汤中。
汤头够鲜，食材也不简单。猪肚鸡块儿在锅中上下翻滚，香味顺着热气冒了上来。一勺子下去沉甸甸的，分量十足。鸡肉汁水很足，入口鲜嫩；猪肚没有什么腥味，吃起来特别有嚼头，口感韧韧的恰到好处。
原汁原味就已经让味蕾过足了瘾，不妨再试试蘸料吃。夹起一块猪肚，在沙姜酱里滚上一圈就裹满了料汁。一入口，沙姜特有的辛香就在口腔中蔓延开来，解腻又提鲜。
第二味——吃百味好菜。
味道鲜美，外皮脆而不硬，内层鲜嫩可口的顺德炸牛奶；香酥甜糯，唇齿留香的椒盐玉米；Q弹劲道的手打牛肉丸；清新诱人，口感软脆的上等竹笙；现吃现剪，新鲜生长的豆苗；微量元素满满的香甜虫草花；吸收汤汁入口香浓的炸支竹……百味好菜等你品尝。
第三味——品地道广式，特色风味。
精心甄选的食材，加上地道广东师傅的烹饪，一餐无需过多花俏的手艺，在入口的瞬间食材与味蕾也能擦出奇妙的火花。
历经吹气，腌制，烤制等多道工序制作而成的广式烧鹅皮脆；当天现做肥瘦相间、卤味醇厚，肉汁丰盈，吃起来鲜甜又不腻口的烧卤拼盘；颗颗分明的香米搭配上肥而不腻的腊味，腊味煲仔饭……这些在广州随处可见的地道美食，在花煲你都能寻到。
古有暴走美容，今有养生朋克，我们对于养生其实不必破洞裤里暖宝宝、保温杯里枸杞酒一边作死一边自救，既解馋又养生的福音远在天边近在眼前啊！
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