随着生活水平的提高，近年来高血糖和糖尿病患者越来越多。尤其老年朋友们，许多人每天都要监测血糖。
久而久之，小雏菊发现有一句话似乎每天都能听到：“多吃蔬菜降血糖”。那么，问题来了，蔬菜几十种，多吃哪些蔬菜才能降血糖呢？
还有一些文章说蔬菜降糖是谣言，根本不具备降糖的功能，到底谁对谁错呢？
小雏菊用两三天的时间，来给大家分下一下那些降糖的蔬菜为什么能降糖。
我们日常吃的蔬菜可比这多多了
蔬菜降血糖的原理
有几种微量元素与血糖高有关系，多吃蔬菜可以补充这些微量元素。大量临床和实验研究资料表明，糖尿病人血清铜、铬、锂、锌、镉、磷、镁等明显异常于正常人。并且，适当地补充铬、锂、锌、钴、等微量元素，降低血铜含量、对纠正人体内的糖代谢是有积极的作用。
而我们下面介绍的这些的蔬菜有很多事富含上述这几种微量元素的。
另外，这些蔬菜中含有的一些其他物质的也起到了延缓糖吸收、促进糖代谢等功能。
南瓜
基础医学研究证明，人体微量元素一—钴缺乏是血糖代谢紊乱的原因之一，因为钴是胰岛素细胞维持正常功能所必需的微量元素，而每千克南瓜中含钻量高达126毫克，居各类粮食、蔬菜之首。所以，经常食用南瓜能增加体内胰岛素的释放，促使糖尿病患者的胰岛索分泌趋于正常化，从而使血糖降低。
此外，南瓜中所含的丰富果胶在肠道内可形成一种凝胶状物质，延缓了肠道对糖及脂质的吸收，从而控制餐后血糖的升高，果胶还有极好的吸附性，当与淀粉类食物混食时，能提高胃内容物的黏度，减慢对糖类物质的吸收，并且推迟胃内食物排空，从而降低血糖。
营养学家还发现，南瓜含有大量的果胶和丰富的微量元素，如钙、磷、钾、镁、锌等，这些也都是人体所必需的营养素。
但是，特别甜的南瓜（可溶性糖含量高）可能升血糖的作用会超过降血糖的作用，所以品种选择要注意。
南瓜在我国大江南北有不同的叫法，图中这些都是
空心菜
空心菜又名雍菜、藤藤菜、翁菜，为旋花科草本植物。《中药大辞典》称“雍菜中含胰岛素样成分，可用于糖尿病的治疗”。血糖高胰岛素分泌不足有关。空心菜含有胰岛素这样的成分，人吃之后，可以直接被机体吸收。但要提醒读者朋友的是，胰岛素样成分预热可能会分解，因此想要让蕹菜更好的发挥作用，应使用其鲜榨汁。另有报道称，紫色蕹菜这种胰岛素样成分含量更高。
熟制的空心菜效果可能就会差些。
此外，空心菜中的粗纤维特别丰富，而其中的果胶可使体内有毒物质加速排泄。
空心菜北方比较少见，江南多见
苦瓜
现代研究证实，苦瓜含有类似胰岛素的物质。印度科学家报道，已经从苦瓜中提取出了一种胰岛素样物质，名字叫“多肽一P”，这种物质有明显的降糖、降血压作用。国内也有报道，苦瓜治疗糖尿病总有效率达80%左右，饮用新鲜苦瓜汁或服用苦瓜粉均有明显的降低血糖和防治糖尿病的作用。
要注意的是，苦瓜中含有奎宁类物质，且中医认为苦瓜性寒，所以孕期高血糖患者应少吃，脾胃虚寒、有过敏病的朋友也不应多吃。
食品保健不能听“砖家”乱说，咱得吃的明白！今天先为大家介绍这几种能降血糖的蔬菜，明天和下周一将继续为大家讲解其他的。
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