三四月份天氣轉暖，正是各種水果上市季節，而小編最愛吃的還是菠蘿，可以說這個季節的菠蘿最為流行。從各個水果攤位前走過，基本每個攤位面前，都是商販忙碌削菠蘿的場景。
老闆拿著個削皮刀不斷來回轉動，一個負責削，另一個則幫助扣洞，兩個人技術非常熟練，最後將菠蘿切開，然後穿上一隻竹筷，放在一個盛滿水的玻璃缸中。不過每次買菠蘿時，一些經驗豐富的人只要碰到冷鹽水泡菠蘿，指定不會去買，就連老闆自己也不會吃，這到底是為什麼呢？
首先我們來看一下菠蘿的成分，菠蘿其中富含多種營養物質，其中含有大量維生素C，果糖，鈣質等等，再加上其酸甜豐富的口感，受到大家的喜愛追捧。但如果你直接切開生吃，你的口腔會有一種麻麻澀澀的感覺，甚至還有種刺痛感，因為菠蘿中含有一種叫做菠蘿蛋白酶的物質，造成口腔麻痺。如果用鹽水浸泡半個小時左右，能夠有效抑制菠蘿酶的活性，就不會吃起來有刺痛感了，但是鹽水究竟應該怎麼調製？
之所以不買街頭直用冷鹽水泡的菠蘿，是因為這種做法並不正確，商販為了節省成本和時間，一般都是直接在自來水中加入食鹽，最後將菠蘿拿來浸泡，但是生水中含有較多的雜質和細菌，菠蘿浸泡半個小時後，會吸附大量的雜質，吃下去對人體健康可能有很大影響。
最好就是將水燒開晾涼，再按比例加入食鹽攪拌均勻，最後放入菠蘿浸泡最為合適，而且水燒開之後，由“硬水”變成“軟水”，其中很多金屬離子去除，泡出的菠蘿口感更棒更香甜！
還有一點大家也要注意，如果真的喜歡吃菠蘿，就買新鮮未削皮的菠蘿，買回去按照上面的步驟自己動手製作。那些商販削的菠蘿，很多可能都是一天沒賣掉，然後再次換一道水接著浸泡，很可能放幾天菠蘿已經變質，口感大打折扣，為了自己的健康著想，寧願自己多費些力氣，吃些也更加放心！
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