導讀
他因為原有的實驗室解散而選擇了瀘州老窖；他不是釀酒科班出身，可是他卻和一群小年輕在酒業掀起了一場“美學革命”。
他說，瀘州老窖以傳承百年的傳統釀製技藝釀造的美酒早有盛名，相信引領健康新時代的養生酒會越來越受歡迎，這是他紮根瀘州老窖的底氣所在。他就是——王松濤。
王 松 濤
“人是借來的，辦公室也是借來的”
蜀地好茶，瀘州好酒，俱是美物。2016年，瀘州老窖戰略新品“茗釀”的前身“茶緣酒”研製成功，並在2016中國杭州G20峰會上驚豔亮相，靜謐內斂的茶與熱烈奔放的酒相融合，用專屬於東方的味道，為各國來賓獻上了一份大禮。一年後的2017年，優質白酒與茶風味完美結合的茗釀正式上線；三年後 ，也就是2019年，茗釀在杭州參展了第三屆中國國際茶葉博覽會……
2019年，茗釀在杭州參展第三屆中國國際茶葉博覽會
作為瀘州老窖戰略新品，茗釀由瀘州老窖股份有限公司總經理林鋒先生親自把關產品開發和品牌塑造，並由首批國家非物質文化遺產代表性傳承人，首屆中國釀酒大師，瀘州老窖股份有限公司副總經理、總工程師沈才洪先生領銜，以國家級白酒、果露酒評委和博士為主體的大師科技研發團隊全程研發。
茗釀不僅憑藉富有東方神韻的產品設計和外觀風格實力圈粉，更重要的是以現代高科技生物萃取技術提取茶葉中精華因子，融入瀘州老窖優質基酒，滿足了現代人對品質生活的追求，正在為白酒行業帶來一場清新的“美學革命”，好評紛至沓來。
然而卻很少有人知道，其從無到有、從有到優這一路走來的背後研發故事。
作為茗釀前身“茶緣酒”的主要設計者王松濤笑著對記者說道：“最開始人是借來的，辦公室也是借來的。”當時，研發團隊只有3人，辦公室只有從酒管中心借出來的一間。2013年，瀘州老窖搶抓大健康產業的發展機遇，延續歷史，將傳承690餘年的瀘州老窖酒傳統釀製技藝、博大精深的中華養生文化與現代生物科學技術相結合，依託瀘州老窖優質的釀造資源、品牌影響力和市場號召力，率先進軍大健康產業，斥巨資成立了瀘州老窖養生酒業。瀘州老窖養生酒業率先提出養生酒概念，並給予養生酒明確定義，研發形成“既好喝，又養生”的產品。
瀘州老窖養生酒“全家福”
2013年6月至2016年6月期間，時任瀘州老窖養生酒業有限責任公司副總經理的王松濤負責養生保健酒生產工藝開發、產品設計、生產技改等工作，2014年底，開始接手“茶酒”研發工作，“在此之前，做茶的專業團隊已經花了十年的時間研究，這次是專業做茶的遇上專業做酒的。”王松濤向記者介紹道。
而那時的王松濤卻面臨著巨大的壓力，雖然剛到養生酒公司時所面臨的人員不足、缺少辦公場所等困難已有所減少，但是依舊存在任務重，人手不夠的問題。“怎麼辦呢？只能去別的部門借調專業對口的人，然後儘量讓他們留下來做研究”王松濤回憶起那時的經歷，呵呵直笑。
“人往高處走，怎麼也得往更好的地方去吧”
就這樣，“東拼西湊”的王松濤找來了三個人，而後又正好趕上當年公司校招，新一批學子來到瀘州老窖，王松濤又“瞄上”了兩個專業合適的研究生，最終經過測評，一共選擇了四個人。
工作中的王松濤
“只花了兩個月的時間，我們就搞定了。”王松濤回憶著當時的情況，雖然團隊成員都很年輕，但都具有豐富的培訓經驗。在接手茶酒項目的兩個月後，就用紅茶做出了第一個版本樣品，取名“茶酒”，而後，又前前後後做了30幾個版本、100多個樣品，最終於2016年下旬，最後一個版本研製成功，並正式亮相杭州G20峰會。
而此時距離王松濤加入瀘州老窖已經過去了5年，在這幾年的時間裡，他還做了些什麼呢？這還得從2011年說起，那一年，博士畢業後在一個實驗室做了兩年助理的王松濤突然面臨一個問題，那就是實驗室解散了。
瀘州老窖國家固態釀造工程技術研究中心
緊接著，有企業向他拋出了橄欖枝，但愛喝酒的王松濤毅然選擇了瀘州老窖，“我知道瀘州老窖有一個國家固態釀造中心，我當時就想，人往高處走，再怎麼也得往更好的實驗室去吧，所以最終選擇了留在瀘州老窖從事博士後研究，主要進行釀酒過程中微生物群落分析以及基礎酒的酒體分析工作。”
如今，王松濤已是瀘州品創科技有限公司（國家固態釀造工程技術研究中心）總經理，負責公司日常運行、研發團隊建設管理、科研項目執行，分管健康酒體開發、研發團隊管理、科研項目執行、養生酒保健酒酒體設計與生產保障等工作。
“培養團隊做好預備和儲備工作”
2014 年12月31日可以說是王松濤身份角色的一個轉換點，當天晚上12點，看著最後一批測試完的數據，王松濤心想，終於把實驗的事情搞定了。這個日子王松濤記得很清楚，因為那是他最後一次守在一線做實驗，而後的工作主要是從科研一線轉到幕後——負責人員培養、項目執行和項目設計。
截至目前，團隊中的七個在讀博士、7個在讀碩士、2個MBA都被王松濤送去了各大項目上“受折磨”，“目前來看，他們也取得了一些成果，所以我堅信，只要公司給予時間和信心，科研團隊都是能出成果的，也能結合需要的產業鏈做好預備和儲備工作。”王松濤補充道。
聊起幾個月前的一次會議，記者還能夠在王松濤的語氣中感受到他的欣喜，據他講，一直以來，自己都與博士後導師有著合作，研究數據也都在共同探討，今年三月，和導師進行了一次會議交流，王松濤驚訝發現，在某些細分領域，大家還一起做到了行業學科前沿。
“做好創新工作，將重點放在傳統釀造上”
對於接下來的打算，王松濤表示會將重點放在傳統釀造以及衍生出來的產業鏈上，白酒作為傳統行業，涉及原糧（種植和育種等）、釀造工藝、微生物、智能化等各個方面。在王松濤看來，公司會在各個環節下功夫，自己也會將工作重點轉到傳統釀造上。
但這不意味著要將養生酒研究放在角落裡，據王松濤博士介紹，養生酒的工作主要會集中在項目的實施上，例如養生酒的功能性原料研究，我們也會去進行一些新興板塊的研究。
這種想法由來已久，因為在王松濤看來，創新才是企業發展之道，而這一點瀘州老窖做得很好，不同於一些“模仿型企業”。“瀘州老窖一代又一代的傳承人，其實他們的傳承故事就是瀘州老窖酒傳統釀製技藝的傳承創新史。”王松濤對記者說道：“所以我作為養生酒研發方向的負責人之一，也會在創新上下功夫，傳承創新，守正出奇，發揚企業的優秀文化。”
他說瀘州老窖是他的底氣。瀘州老窖養生酒業作為瀘州老窖具有核心競爭力的綠色增長極，是瀘州老窖除傳統白酒以外的新增長點，秉持“傳承國粹，頤養天下”的企業哲學，致力於打造“中華養生酒第一品牌”。
而這樣的底氣靠的是什麼？
靠的是瀘州老窖堅持實事求是，包容創新開放的心態；靠的是中國白酒將進入以“健康”作為引領和統攬的4.0時代；靠的是瀘州老窖把握住的“品質+品牌+文化+健康，以健康為統領的四位一體”發展方向；更靠的是這一群紮根在百年沃土裡，嗅到轉型機遇的瀘州老窖人。
供稿：本報記者 馮蔡
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