肉鬆卷在家方便製作嗎？

唐鈺小寶啊

好做呀！很簡單的，只需準備好以下材料：

蛋黃糊：

蛋黃4個

鹽2g

玉米油60g

牛奶60g

低筋麵粉80g

蛋白糊：

蛋清4個

細砂糖65g

裝飾

蔥花少許

肉鬆適量

沙拉醬適量

步驟1:

將牛奶、玉米油、鹽倒入大玻璃碗中，用手動攪拌器攪拌均勻

步驟2:

將低筋麵粉過篩，攪拌至無顆粒，倒入蛋黃，快速攪拌，即成蛋黃糊

步驟3:

將蛋清、糖倒入另一個大玻璃碗中，用電動打蛋器打發至9分發（細砂糖分三次加入）

步驟4:將一半已打好的蛋白加入到蛋黃糊中攪拌均勻，再倒回裝有剩餘打發蛋白的碗中，用橡皮刮刀攪拌均勻，即成蛋糕糊

步驟5:取烤盤，鋪上油紙，撒上蔥花、肉鬆，倒入蛋糕糊，再撒上蔥花、肉鬆即可

步驟6:上下火180度，中層，15分鐘即可！

步驟7:取出烤盤，晾涼，將沙拉醬塗抹在蛋糕上，撒上一層肉鬆，將蛋糕捲成卷，切開裝盤即可！

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蜜桃行動派

肉鬆卷一般來說可以分為肉鬆麵包卷和肉鬆蛋糕卷兩種，前者需要揉麵、發酵後進行烘烤；後者將雞蛋打發進入空氣，通過烘烤形成蓬鬆的組織和柔軟的口感。對於喜歡肉鬆的夥伴，兩種都非常好吃!

總的來說，麵包款肉鬆卷製作起來因為需要揉麵、發酵，花費時間比較長；而肉鬆蛋糕卷則比較快手簡單，做法可以沿用戚風蛋糕卷的做法，只是在配料上加入了肉鬆、香蔥等食材來豐富口感，是一款非常受歡迎的鹹味蛋糕卷，喜歡蛋糕卷的夥伴不妨換個口味，嘗試一下喲。

肉鬆卷在家方便製作嗎？

剛才簡單分析了肉鬆麵包卷和肉鬆蛋糕卷的不同做法，和對其耗時做了評估，總的來說肉鬆蛋糕卷做起來更簡單喲。

今天分享一款柔軟細膩的“肉鬆蛋糕卷”做法，鹹香可口，做法不難方便快捷，非常適合家庭製作，喜歡的夥伴不要錯過喲！

肉鬆蛋糕卷

烤盤：28x28cm 11寸烤盤。

食材：

【蛋糕片食材】

雞蛋：牛奶：50g，葵花籽油：50g，細砂糖：50g，低筋麵粉：60g，檸檬汁：幾滴。

【其他輔料】

肉鬆、沙拉醬、香蔥碎：適量。

烘烤時間：烤箱中層155度，烘烤30分鐘左右。

準備工作：

1、蛋白、蛋黃分離備用。

2、低筋麵粉提前過篩。

3、烤箱提前預熱，烤盤提前墊油紙。

製作步驟：

（蛋黃糊製作）

1、牛奶+油+鹽用手抽混勻。

2、加入過篩的低粉，z字形拌勻。

3、加入蛋黃，不規則拌勻。

4、蛋白滴入檸檬汁，分3次加入細砂糖，打發至7分發狀態。

5、取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合，再倒回蛋白霜中拌勻，成順滑的麵糊。

6、倒入烤盤中，表面略整理平整，震出大氣泡。

7、表面撒香蔥碎和肉鬆，放入烤箱，155度烘烤30分鐘左右。（烘烤溫度時間供參考！）

8、蛋糕卷出爐後，可以撕去底部油紙，蓋上油紙防止乾燥。

9、蛋糕放至手溫以下，在蛋糕背面抹上一層沙拉醬，撒上適量肉鬆，捲起即可。

10、開吃，享受美好時光吧！

0失敗tips：乾貨看這裡！

1、後蛋法制作蛋黃糊，麵糊更細膩，蛋糕卷口感更柔軟。

2、肉鬆蛋糕卷適合溫度稍微低一點烘烤，以免香蔥和肉鬆烤焦，也可以酌情蓋上錫紙。

4、蛋糕卷無熱氣冒出就可以捲起來了，避免長時間冷卻，讓蛋糕卷水分流失更多，造成捲起來開裂。

5、容易引起蛋糕捲開裂的其他原因：蛋白打發過度，烘烤溫度過高，卷的方式不對等。

柔軟細膩、鹹香可口的“肉鬆蛋糕卷”就做好了，歡迎夥伴們拔草製作喲！歡迎在評論區分享你的美食心得，曬出你的美食作品！

吃貨小築Vivi

做肉鬆卷只要家裡有烤箱和做壽司的簾子就基本上可以了。

肉鬆卷具體做法如下：

蛋糕材料：

A:蛋黃4顆，細砂糖20克，低筋麵粉80克，色拉油45克，牛奶45克

B：蛋白4顆，檸檬汁4滴，細砂糖60克

C：肉鬆50克，沙拉醬60克，白芝麻

製作過程：

1、A材料低筋麵粉過篩後，所有材料混合均勻；

2、B材料蛋白中少量多次加入檸檬汁和細砂糖，每次加入後用電動打蛋器打發，一般第三次加入後打發的蛋白即可形成倒三角；

3、將蛋白的1/3倒1、中，翻拌均勻後，將剩餘蛋白全部倒入，繼續翻拌均勻，形成蛋糕液

4、取烤盤，鋪上一張吸油紙，再將蛋糕液倒入，輕輕震動烤盤使蛋糕液分佈均勻、平整，最後上面撒一層白芝麻；

5、烤箱預熱後，將烤盤放入烤箱中，上下火160度30分鐘。

6、烤好後從烤箱中取出，撕去吸油紙，倒放烤網上，晾至室溫

7、在蛋糕上均勻塗抹一層沙拉醬，再撒上一層肉鬆，藉助簾子用手將蛋糕從一端向另一端捲起，用吸油紙固定20分鐘塑形，肉鬆卷就做成了！

我的廚房我來做主

你好，我是鄉村林小酒，很高興能為你解答。想吃肉鬆卷的朋友想自己在家做其實是很方便並且簡單的，在家接下來教大家很快就能吃到肉鬆卷。

醋飯做法：

1. 一杯米大約可以包２條壽司，要按包的需求量煮好

2. 飯跟醋的比例，約1杯米對20-30cc的醋，對10g的糖（可依個人喜好調整酸甜度，市面上也有賣調好的”壽司醋”）

3. 將醋和糖加入倒在大缽裡熱熱的米飯上，快速的用飯勺將壽司醋及飯弄勻，手勢要輕，不要把米粒弄糊了，讓水氣快速又不過度揮發。

備料：

1. 蛋和德式香腸要先用平底鍋煎好

2. 玉米筍先川燙過

3. 煎蛋、小黃瓜、德式香腸切成條狀。

卷壽司作法：

1. 在卷壽司簾上鋪一張保鮮膜，再放上海苔

2. 在海苔的前預留約2公分後鋪一層醋飯，大約鋪海苔的二分之一（醋飯不用鋪太厚）

3. 將所有食材依序放在醋飯上，預留的２公分那邊也可以放！然後，慢慢捲起來～～在海苔最尾端用醋飯抹一下，可黏住海苔哦！

黃金肉鬆壽司

做法：黃瓜，火腿腸切條。雞蛋加鹽打散煎成片裝，切成條備用。竹簾上鋪上一層保鮮膜。大致估算一下海苔的大小 ，在保鮮膜上鋪滿米飯，一定要壓實，成品緊湊更好看。米飯上鋪上海苔，放上各種材料，把保鮮膜的一邊包在竹簾外面，慢慢緊緊的捲起米飯，一邊卷，一邊往外收保鮮膜，不要把保鮮膜捲進裡邊去。卷完後握緊壓實一點。拿開竹簾，打開保鮮袋，飯卷塗上沙拉醬，多塗一些。找個長條盤子，鋪滿肉鬆，把剛才刷完沙拉醬的一面放在肉鬆上 另一面繼續刷沙拉醬，多刷。兩面都沾滿肉鬆後，撒黑芝麻，找把快刀切開。

紫薯壽司

紫薯壽司是很常見的一種日本料理主食，紫薯壽司清淡而營養豐富。取適量的米飯均勻鋪在海苔上(前端1釐米左右的地方留空不要放米飯)，手上沾點水後壓平米飯；在下半部對稱地放上蛋皮、胡蘿蔔、黃瓜、火腿腸、肉鬆，捲起，壓實後繼續推著卷，做反轉壽司，先鋪上保鮮膜，再鋪上米飯，蓋上海苔，鋪上各種食材，擠上千島醬，捲起，定型一會切塊。大家都試試吧。希望我的回答能夠幫到你。

鄉村林小酒

你好，我是柚子，其實肉鬆卷在家做輕鬆就能搞定，一點都不麻煩，下面我分享我的做法給你

準備4個雞蛋，蛋黃蛋白分離分別裝入無水無油盤中，在另取一個大碗，碗中倒入玉米油35克，牛奶50克攪拌至充分融合，接著用篩子篩入低筋麵粉50克，然後攪拌至麵粉無顆粒狀，然後加入4個蛋黃攪拌均勻

下面再來打發蛋白，45克白糖分三次加入蛋白中，打蛋器開低速打發至大氣泡泡加入一次白糖，在打發至小氣泡加入二次白糖，然後在打至起紋路在加入一次白糖，然後再開高速打至蛋白糊提起有彎彎的角就可以，然後取三分之一的蛋白糊加入蛋黃液中切拌均勻，然後在把蛋黃糊全部倒進去蛋白糊中切拌均勻，烤盤中鋪上硅油紙，然後把蛋糕液從高處倒進烤盤中，再用刮板刮平整，然後撒上蔥花，肉鬆，白芝麻，烤箱提前160度預熱5分鐘，然後160度烤35分鐘，烤好以後立刻脫模，撕掉油紙，然後稍微冷卻，再往那邊沒撒肉鬆的那一面塗上沙拉醬，然後在撒上肉鬆，在捲起來，然後用刀切成段，然後往肉鬆卷兩側面塗上沙拉醬，然後在撒上肉鬆即可，在家制作輕鬆搞定

柚子小廚e

製作肉鬆麵包卷需要分兩步進行。

第一部分是燙種，需要用到三十克高筋麵粉，四十克開水。

第二部分是麵糰，製作的過程中需要準備二百克高筋麵粉，二十克黃油，十一克奶粉，全蛋液二十四克，低筋麵粉四十克，酵母三克，食用鹽三克，溫牛奶一百二十克，細砂糖三十克，耐高糖酵母粉三克。食材雖然已經用到了很多種，但還沒有結束，我們還需要準備香蔥，沙拉醬，白芝麻，雞蛋和肉鬆。

製作方法:

第一步:將高筋麵粉與開水倒入一起。

第二步:製作好的燙种放在一個容器裡面，這部分需 要和麵團混合在一起，它可以使麵糰的口感更加柔。如果沒有燙種，製作出來的麵糰口感會差很多。接下來將製作麵糰的所有食材混合攪拌均勻，然後最好是靜置十分鐘，使其中的物質更好地進行混合。

第三步:十分鐘時間到了，將剛剛烤制的麵糰取出來，用擀麵杖擀成麵皮。麵皮的大小需要根據烤盤的大小來決定，也可以根據想要製作的麵包卷大小來決定。

第四步:烘烤這款麵餅的時候，因為高溫的加熱，所以表面很容易形成一些鼓包或者是氣泡的地方。如果不想要這樣的氣泡，可以用牙籤兒在麵餅的表面扎一些小洞，效果會更好一些。

第五步:如果烤箱帶發酵功能，將這部分麵皮放入烤箱之中進行發酵，記得在發酵的同時在烤箱之中放入一碗清水，目的是為了使麵餅之中的水分流失，吃起來乾巴巴的。發酵完成之後取出蛋黃液均勻的刷在麵包的表面，然後撒上一些香蔥碎和芝麻。預熱烤箱之後，將烤盤推進其中以上下火160°進行烤制。

第六步:需要烤麵包的時間大約是18分鐘左右，烤熟之後拿出來脫模晾涼。這裡有一個注意點來了，也就是防止製作好的麵包皮開裂的主要原因，將烤制好的麵包拿出來之後，馬上要在背面用刀劃幾下，這幾下別看很簡單，但也有講究，首先就是不能劃透，淺淺的輕輕的劃開幾刀就可以。有了這幾刀就可以使麵皮更容易被彎折開來，所以在包裹餡料的時候就不會造成外表開裂的問題了。

第七步:將麵包翻過來塗抹一層沙拉醬，或者是你喜歡吃的醬料，然後放上足夠的肉鬆。接下來在肉鬆卷麵包的兩頭也按照這樣進行操作，這款美食就製作完成了。

上品的美食

原料

高筋麵粉 (360克)

低筋麵粉 (80克)

牛奶 (240克)

全蛋液 (70克)

細砂糖 50克

鹽 6克

酵母 7克

黃油 35克

全蛋液（刷表面） 適量

肉鬆 適量

蔥花 適量

白芝麻（可選） 適量

沙拉醬 適量

步驟/方法

1/12 分步閱讀

後油法將麵糰揉至完全拓展階段，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至2倍大

2/12

檢視一下，用手指蘸乾粉，戳一下面團，不回縮，不塌陷就是發好了

3/12

將發好的麵糰取出排氣，蓋上保鮮膜室溫醒發15min

4/12

將醒好的麵糰擀開，烤盤中鋪油紙，將面片鋪入烤盤，放入烤箱，進行二次發酵

5/12

將發酵好的面片取出，用叉子扎眼，刷上全蛋液，撒上蔥花和芝麻，如果不愛吃芝麻可以不撒~烤箱預熱，175℃

6/12

將烤盤放入預熱好的烤箱中，175℃，中層，18min 注意觀察，上色後及時加蓋錫紙

7/12

將烤好的麵包取出，趁熱刷上沙拉醬

8/12

撒上肉鬆，在靠近自己的這邊1公分處，用刀切一下，不要切斷

9/12

然後將麵包捲起，卷緊，用油紙包好，兩頭封好口，放入冰箱冷藏1小時以上，定型，然後將定好型的麵包卷取出，切段

10/12

現在切面上抹上沙拉醬

11/12

沾上肉鬆，然後就大功告成啦！

12/12

配上一杯咖啡當早餐是不是很不錯呢~

小湯圓114

肉鬆卷在家方便做嗎？

我答案是方便的，而且有平底鍋或者烤箱都可以做的哦，那我也分享一個相當簡單肉鬆卷的做法哈，可以做個參考哦

步驟1.買一包吐司，然後把邊邊切掉，但是也不要扔掉，這麼吃也不錯噠。

步驟2.碗裡打入兩個雞蛋，加入火腿腸丁，蔥花，攪拌均勻。

步驟3.把切好邊的吐司放進蛋液裡裹上一層蛋液，會退丁也多放點上去。

步驟4.平底鍋裡放油，微熱後放入裹了蛋液的吐司，小火慢慢的煎，一定要小火，微黃後翻面繼續煎，蛋液凝固後就可以拿出來啦。

步驟5.吐司底下墊一張油紙，然後放上肉鬆，沙拉醬，捲起來就可以啦。

是不是超級簡單[笑]，可以試試哦。

羽毛的小食光

原料和製作方法不是很難，挺方便的，做完可以根據自己的口味加火腿或者海苔都可以，超好吃。

基礎甜麵糰 650公克 肉鬆 200公克 蔥花 200公克

美奶滋200公克 白芝麻 少許（火腿或者海苔最後烤出加入即可）

製作

(1)將完成基礎發酵的麵糰杆平成約0.5公分厚度，和家用烤箱烤盤一樣的大小。

(2)將作法1鋪入烤盤內，用叉子戳洞後，進行15分鐘的最後發酵。

(3)最後發酵完成後，在表面刷蛋液，撒上蔥花、白芝麻，入烤箱以上火220℃、下火150℃烤10～12分鐘左右即可。

(4)烤焙出爐後待冷卻，翻面抹上美奶滋、鋪上肉鬆，捲起成圓柱狀，切成約6公分長的圓段，在圓的兩側表面沾上肉鬆即完成。

關鍵字: 製作 在家 肉鬆