在合肥人的美食世界里，
牛肉汤一直都占着举足轻重的地位，
无论在哪条小吃街都能看到它的身影。
说起牛肉汤，很多人首先想到的就是淮南牛肉汤，
淮南牛肉汤，不仅好吃，价格也便宜，
只要吃过正宗的牛肉汤经常会来瘾，
一个烧饼一碗粉丝汤，绝对快活似神仙。
01
这家的牛肉汤不一样 清淡健康营养价值高
小编今天探店这家位于十里庙附近的惠食牛肉汤，跟其他家牛肉汤有点不一样，他们家的牛肉汤主打健康养生，汤底以清淡为主。
他家的汤底选用新鲜黄牛肉加牛骨，牛骨头汤无任何添加，加入自家秘制天然中草药按一定的比例经传统工艺炮制，经过十几个小时熬制而成，放入粉丝与豆皮，加上新鲜翠绿的香菜，其汤味醇厚，辅料丰富，鲜香爽辣，其具有营养美味，滋补养身的食疗功效。他们的牛肉汤都是当天熬制而成的，如果有剩余晚上就会全部倒掉，第二天会重新熬制新的牛肉汤，杜绝过夜牛肉汤。
做为惠实牛肉汤店必点项目，几乎在每个餐桌上都放着几碗牛肉汤，很多人在双休日驱车赶来，为的就是这口鲜味十足的牛肉汤。
惠实牛肉汤
在等待过程中，小编与同桌食客闲聊了起来，他告诉小编：“这家牛肉汤与别家最大的不同之处在于，他家的汤是小黄牛骨头熬制的，没有任何添加，虽然十分鲜，但这鲜味完全来自于好食材，吃后完全不会产生口渴的感觉。”
没等多久，一碗冒着热气的牛肉粉丝汤便出现在了小编的面前。这牛肉汤虽然看起来普普通通，一筷子夹起来却大有乾坤。而且他家的汤底清淡健康是可以直接拿来喝的，汤喝完可以免费续。
片片牛肉浸满了经过精心熬制的汤头，牛肉的薄厚适中，韧性足，入口后没有一点膻味。透着小黄牛特有的鲜劲，吃起来让人不禁大呼过瘾！
再喝上一口热气腾腾的牛肉汤，鲜香中带着一丝牛肉独有的清甜，口感清爽，真是令人回味无穷啊！
这牛肉汤虽普通，却十分考验师傅的功底，想要脱颖而出必须得下一番功夫，尤其是食材选择方面。老板自信的告诉小编，他家所使用的黄牛肉都是来自于素有黄牛之都美誉的蒙城，肉质自然不必多说。
为了这锅好汤头，老板每天一大清早便来到店里开始忙活，熬汤用的骨头一定要劈开，这样才能保证骨头中的骨髓香味得到充分的释放。
简单的加入凉水和入味的老姜，没有任何多余的佐料。熬汤过程和原材料看起来简单，但是牛大骨、牛脖子骨、以及黄牛肉这三样食材的比例却极为讲究，任何一样多了或是少了都会影响汤汁的口感。
熬汤时开大火煮沸，熬一个小时左右，转小火，再慢炖三个小时左右，这样熬出来的汤不仅汤汁清澈，而且香味浓郁。
等到上面飘起一层金黄色的骨髓油时，牛脖子骨的鲜味和黄牛肉的香味就被彻底激发出来了，这锅汤也就大功告成了。
掀开锅盖，一瞬间香气扑鼻，沁人心脾！只见老板动作麻利的捞起煮好的牛肉放在菜板上，手起刀落，没多大功夫便切出了一盘牛肉，无论是薄厚还是大小都恰到好处！
此时将粉丝和千张放入鲜浓的汤锅中一滚 ，倒入碗中，再舀出一碗汤，加入切好的牛肉片，一碗美味的牛肉汤就做好啦。
简简单单的喝上一碗牛肉汤，暖心又暖胃。喝牛肉汤当然要来一个葱油饼了，他们家还有一种新推出来的面包饼非常酥脆，蘸点他们家的牛肉汤，好吃到哭，而且饼子也不会散开。
另外想吃点有味的食客们的不妨尝试一下店里的臊子面，份量超足，面也很劲道，尤其是这里面的牛肉，块大味鲜，吃起来软糯而不失嚼劲！
02
不想一辈子打工 想做点自己的事业90后小伙
惠实牛肉汤的老板是一个来自宿州的90后张姓小伙，爱吃爱玩爱笑，高中毕业后就出来打工了，之前在昆山中通快递、上海菜鸟物流里开过快递车。后来想回家乡发展，所以就来就来到了合肥。在这十年里他结了婚，还有一个可爱的女儿。这十年打工的日子里，他一直在思考：自己要干个什么事业，不能一直为别人打工呀！
他说：其实每一个年轻人都有这个想法，但很少有人敢迈出哪一步，创业对于我们农村人来说不是那么简单，人脉啊，创业资金啊，对我来说都是一无所有，来到合肥创业只是想把家安在这里，这样回老家也很近。在创业前他也想过怎么样吃苦，怎么样忍受不同的眼色。在2019年里，他还在上海打工，在那期间他一直想着创业的事情，严重的时候甚至整夜失眠，就一心想着去创业，不想再打一辈子工，再不干孩子大了就没法再折腾了，这种想法一直环绕在他心头。
后来回家过了半个月，他跟自己的想法跟他妈妈说了，他妈妈也是很支持他的，她是怕我跌倒爬不起来，怕我受到很大的委屈……讲的好多好多，但是她还是支持我，这样他就更加有信心。就在回上海的前一天晚上，他和我妈妈又聊了很长时间，然后他就下定了决心，工作到10月份，跟行业师傅学了几个月牛肉汤，然后在2020年初开始了自己的第一份事业，开了这家牛肉汤馆。
牛肉汤馆1月份刚开业的时候，没啥知名度，也没啥客人，每天店里都会剩大半桶牛肉汤，他都会坚持倒掉，他老婆笑他太傻，做生意这么实在。小张却回答说：做牛肉汤就是要新鲜，隔夜了就不是那个味道了，即使我现在亏本，我也不能把自己店的口碑做砸了。正是因为他坚持牛肉汤的原汁原味，他店里的回头客也越来越多。
店家信息
店名：惠食牛肉汤
地址：合肥市蜀山区岳西路与贵池路交口向南100米（十里庙社区服务中心隔壁）
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