胖哥112514006
豆豉鮰鱼
辅材：
小葱，香菜，青椒，红椒，洋葱，蒜米，生姜藕片，豆腐，芹菜
辅料：油，米醋，老抽，生抽，耗油，花椒油，胡椒粉，孜然 豆豉
主料：
鮰鱼个体轻重不等，一般为1500~2500克，少数个体可达10公斤。苏东坡有诗赞曰"粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。寄语天公与河伯，何妨乞与水精鳞。"
1、把鮰鱼破开鱼肚，除内脏，去鱼鳃，洗净。从中间斩成两段，打上花刀。
2 然后把鮰鱼放入盘中腌制，先放入料酒、盐，姜片，把京葱挤出葱汁，用手抓匀 腌制40分钟
3、然后把老豆腐切成小方块，芹菜切段，洋葱切丝，青椒去蒂压扁切辣椒丝，红椒同青椒一样，藕去两头，再切小块，香菜切段，葱切段。
4烧开水，放入老豆腐，藕片、下锅抄水，抄完水捞出。
5锅烧热后，倒入1400克油来炸鮰鱼，等油温7成热时放入鮰鱼，炸制表面微黄，表皮酥脆时捞出，放盘子。
6放少许油，先放入京葱，姜片、蒜子爆香，放入火锅底料，豆豉油辣椒酱，，烧制融化后，放入一清水
然后开始调味，先放入适量蚝油、生抽、老抽、料酒、盐两勺，少许花椒油，最后在撒上胡椒粉，再把汤汁烧制沸腾，这时把汤汁浇在鱼段上。再在鱼段上撒上一层孜然粉增香，起锅把其他辅料一并放入翻炒，然后放入浇汁鱼上，
雷明思维
酱汁焖鮰鱼
主料
鮰鱼1条 莲藕1节
红薯1个 四季豆200克
辅料
甜面酱适量 海鲜酱适量
蚝油适量 番茄酱适量
酱油适量 白糖适量
姜适量 大葱适量
油盐适量
1.将甜面酱、 番茄酱、海鲜酱、蚝油、 酱油和少许糖调和成浓郁的酱汁；
2.鮰鱼切成片， 加入姜片和大葱， 加入一半酱汁；
3.带上一次性手套， 抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时；
4.准备其他的原材料：四季豆、薯条和藕条；
5.煲中放入适量的油， 将腌制过鱼里的姜片和大葱段捞出放在里面煸炒；
6.煸炒出香味后下入准好的藕条、薯条和四季豆一起翻炒；
7.翻炒以后加入适量的盐调味；
8.盖上锅盖后焖上五分钟；
9.揭开盖， 将腌制好的鱼块码放在菜的表面上；
10.将腌制的汁和剩余的一半调料汁都浇淋在鱼的表面；
11.再盖上盖，焖上十分钟关火即可；
12.直接端上桌， 表面上撒些小葱；
小贴士
1. 用番茄酱、甜面酱、海鲜酱、蚝油、酱油按2:1:1:1:1的比例和少许糖调成浓郁的酱汁， 量可以稍微大一点；
2. 鮰鱼切成片加入适量的姜片和大葱段， 再加入一半的酱汁， 抓匀后腌制二个小时；
3. 将腌制鱼中的姜片和大葱段捞出， 加入适量的油， 放入煲中编香后， 加入配料煸炒，再加入盐等调味；
4. 盖上盖（根据蔬菜中所含水分调节， 可以适量加入少量水，一般都不加，因为蔬菜中都含有水分），焖制十分钟让蔬菜五分熟；
5. 再将腌制好的鱼片码放在蔬菜表面， 加入两次剩余的酱汁， 加盖焖制十分钟至全熟， 表面撒些小葱即可；
6. 焖菜可以根据自己喜欢的口味调整， 据说黄记煌的蔬菜多达十种；也可以焖其它如鸡翅或肉类等，但要相应的延长焖制时间；酱汁的原料也不要仅仅局限于三种，如同我今天加入的海鲜酱等都可以增鲜提味；
7. 做这道菜最好选择密封性比较强、不粘锅的煲，选择漂亮点锅就可以直接端上桌。
希望帮到你，谢谢😜
美食达人杨智文
蒜香鮰鱼
食材：大蒜、鮰鱼、豆豉酱、豆瓣酱、大葱、小葱、姜片、红辣椒、油盐、啤酒
1.鮰鱼切块
2.金针菇切掉后面的部分后焯水，加入盐、胡椒粉、橄榄油搅拌均匀垫入砂锅底部
3.锅里下油烧热，下入大蒜头煸炒，下鮰鱼开中小火煎两面金黄色，再捞出来
4.锅里剩余的油，下葱段、红辣椒、姜片，豆瓣酱、豆豉酱爆香，再下入鮰鱼翻炒
5.加入没过食材的啤酒大火烧开，转小火煮8分钟，加入适量的盐，再大火收汁，
6.最后起锅撒上小葱即可。
yk萝卜
主料 2人份
鮰鱼1条
调料
姜适量、葱适量、味精适量、白糖适量、胡椒粉适量、黄油适量、生粉适量、酱油适量、色拉油适量
红烧鮰鱼步骤1
先将鮰鱼洗净沥干，斩块，放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油
步骤2
锅中放入姜片、葱段、少许油，略煸炒一下
步骤3
放入鱼块，加入黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉，翻炒几下，加盖焖10分钟左右
步骤4
最后，勾芡，装盆即成
阿金味体验
给大家介绍一款酱汁焖鮰鱼
酱汁焖鮰鱼主料
鮰鱼1条 莲藕1节
红薯1个 四季豆200克
辅料
甜面酱适量 海鲜酱适量
蚝油适量 番茄酱适量
酱油适量 白糖适量
姜适量 大葱适量
油盐适量
酱汁焖鮰鱼的做法步骤
1. 将甜面酱、 番茄酱、海鲜酱、蚝油、 酱油和少许糖调和成浓郁的酱汁；
2. 鮰鱼切成片， 加入姜片和大葱， 加入一半酱汁；
3. 带上一次性手套， 抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时；
4. 准备其他的原材料：四季豆、薯条和藕条；
5. 煲中放入适量的油， 将腌制过鱼里的姜片和大葱段捞出放在里面煸炒；
6. 煸炒出香味后下入准好的藕条、薯条和四季豆一起翻炒；
7. 翻炒以后加入适量的盐调味；
8. 盖上锅盖后焖上五分钟；
9. 揭开盖， 将腌制好的鱼块码放在菜的表面上；
10. 将腌制的汁和剩余的一半调料汁都浇淋在鱼的表面；
11. 再盖上盖，焖上十分钟关火即可；
小贴士1. 用番茄酱、甜面酱、海鲜酱、蚝油、酱油按2:1:1:1:1的比例和少许糖调成浓郁的酱汁， 量可以稍微大一点；
2. 鮰鱼切成片加入适量的姜片和大葱段， 再加入一半的酱汁， 抓匀后腌制二个小时；
3. 将腌制鱼中的姜片和大葱段捞出， 加入适量的油， 放入煲中编香后， 加入配料煸炒，再加入盐等调味；
4. 盖上盖（根据蔬菜中所含水分调节， 可以适量加入少量水，一般都不加，因为蔬菜中都含有水分），焖制十分钟让蔬菜五分熟；
5. 再将腌制好的鱼片码放在蔬菜表面， 加入两次剩余的酱汁， 加盖焖制十分钟至全熟， 表面撒些小葱即可；
6. 焖菜可以根据自己喜欢的口味调整， 据说黄记煌的蔬菜多达十种；也可以焖其它如鸡翅或肉类等，但要相应的延长焖制时间；酱汁的原料也不要仅仅局限于三种，如同我今天加入的海鲜酱等都可以增鲜提味；
7. 做这道菜最好选择密封性比较强、不粘锅的煲，选择漂亮点锅就可以直接端上桌。
乔餐谋
你好，很高兴回答你这个问题，鮰鱼的做法有很多，下面我来分享一下家里经常做的三中鮰鱼的吃法，希望你能喜欢。
1、清蒸鮰鱼，这种做法是最普通人们也最常用的做法，鮰鱼有很好的营养价值，鮰鱼富含镁元素，镁是一种参与生物体正常生命活动及新陈代谢过程必不可少的元素。镁缺乏可致血清钙下降，有助于心脑血管。清蒸鮰鱼不仅可以保持鱼的原汁原味，还有助于它的营养价值不流失，这种做法也比较简单，特别是喜欢清淡饮食的朋友可以尝试。
2、烤鱼，鮰鱼又是咱们经常说的江团，相信听到江团，爱吃烤鱼的朋友就知道了一个鱼了，烤鱼很多地方都有，烤江团也是比较容易的做法，网上可以买烤鱼纸，加入一些自己喜欢的调料，味道就很棒了，这种做法比较适合口味偏重的朋友，注重麻辣口感，而且非常下饭。
3、清炖鮰鱼，炖鱼汤讲究的是一个鲜，清炖鮰鱼，只需要放入少许的葱和姜，放入适量的盐，加入一些豆腐什么的，味道又鲜又有营养，可谓是老少皆宜。好了一上就是我的回答，喜欢的朋友，帮我点个赞吧。
七月视频
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呵你个呵
以下是鮰鱼的基本知识和做法，
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创业蓝橙
清蒸 红烧 砂锅味道也不错 嘻嘻
