公司小胡在嘗試21天減肥法宣告失敗後，開始在公司吃起了草，現在的姑娘為了減肥真是煞費苦心！
today，她突然跑來哭訴，
”董哥，我又胖了三斤“
吃減脂餐還能胖三斤？？？
小胡說自己是製作減肥餐是嚴格按照低熱量、低升糖的原則！可是還是逃不過脂肪的“魔爪”！
本著助人為樂的精神，我查閱了大量一手文獻，想要找到真正科學有效的減肥餐！
然後就吃了一個大瓜！
科學減脂，飲食是至關重要的一環！而科學的飲食必定離不開三個要點，能量負平衡、低升糖和富營養。
低熱量和富營養固然是不會有錯，但是低升糖確實值得商榷的！
首先，介紹一下“老牌勁旅”——GI（升糖指數）
GI是用來量度各類含碳水化合物的食物在進食後對血糖影響程度的數值，從而表示食物對血糖的影響
為什麼大家提倡低GI飲食？
原因如下：
人體脂肪的來源有很多，但是碳水佔了半壁江山！如果我們能夠有效隔絕或者減緩碳水轉化為脂肪的速度，那麼我們的減脂效果會不會更好呢？答案是一定的！
即，脂肪分解速度＞脂肪合成速度=減脂！
而在碳水合成脂肪的過程中有一種非常重要的激素起著決定性作用，胰島素！
（目前，國外有論文在反駁胰島素是碳水合成脂肪的關鍵因素，但還未蓋棺定論，如在減脂領域有新發現，會及時更新、更正）
圖片源自谷歌搜索
而胰島素的分泌取決於血糖濃度，血糖濃度越高，胰島素分泌越多，碳水合成脂肪的速度也就越快！也就是說，只要血糖濃度低，胰島素分泌少，碳水合成脂肪的速度就會極劇降低！
所以減脂餐中會推薦低升糖的食物作為食材！但是，不代表著低升糖的食物就可以隨便吃！
例如，腰果的GI值非常低！只有25，但是耐不住熱量高啊！
但是，事實和我們的認知有一些偏差！
接下來，認識一下減脂界的“新人王”——GL（升糖負荷）
是指食物攝入後將如何升高人的血糖水平，1個單位的升糖負荷約相當於吃1克葡萄糖的效果。
GL=（GI*食物中碳水化合物的克數）/100
GL對比GI的優勢在於更嚴謹！
GI指數僅僅考慮了不同食物內的碳水化合物對血糖濃度的影響，但是沒有考慮不同食物中碳水化合物的含量問題！而GL則算上了不同食物碳水化合物的含量參數，讓減脂更科學！
舉一個極端的例子!
食物A，GI指數高達100，但是碳水化合物的含量極低！
食物B，GI指數極低，只有10，但是碳水化合物的含量極高，是食物A的10倍！
那麼食物A和食物B的GL是相等的，吃食物A和吃食物B對血糖濃度造成的影響是完全相同的！
這個時候怎麼選？
選熱量低的！
GL與GI之爭，GI棋差一招，惜敗GL！
所以，下次看自己做減脂餐的時候，千萬要看GL而不是GI！
當然，還有一個更簡單粗暴的方法！用轉為超重及需要控制體重人群而專項設計的特殊膳食，健康地瘦下來！
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