公司小胡在尝试21天减肥法宣告失败后，开始在公司吃起了草，现在的姑娘为了减肥真是煞费苦心！
today，她突然跑来哭诉，
”董哥，我又胖了三斤“
吃减脂餐还能胖三斤？？？
小胡说自己是制作减肥餐是严格按照低热量、低升糖的原则！可是还是逃不过脂肪的“魔爪”！
本着助人为乐的精神，我查阅了大量一手文献，想要找到真正科学有效的减肥餐！
然后就吃了一个大瓜！
科学减脂，饮食是至关重要的一环！而科学的饮食必定离不开三个要点，能量负平衡、低升糖和富营养。
低热量和富营养固然是不会有错，但是低升糖确实值得商榷的！
首先，介绍一下“老牌劲旅”——GI（升糖指数）
GI是用来量度各类含碳水化合物的食物在进食后对血糖影响程度的数值，从而表示食物对血糖的影响
为什么大家提倡低GI饮食？
原因如下：
人体脂肪的来源有很多，但是碳水占了半壁江山！如果我们能够有效隔绝或者减缓碳水转化为脂肪的速度，那么我们的减脂效果会不会更好呢？答案是一定的！
即，脂肪分解速度＞脂肪合成速度=减脂！
而在碳水合成脂肪的过程中有一种非常重要的激素起着决定性作用，胰岛素！
（目前，国外有论文在反驳胰岛素是碳水合成脂肪的关键因素，但还未盖棺定论，如在减脂领域有新发现，会及时更新、更正）
图片源自谷歌搜索
而胰岛素的分泌取决于血糖浓度，血糖浓度越高，胰岛素分泌越多，碳水合成脂肪的速度也就越快！也就是说，只要血糖浓度低，胰岛素分泌少，碳水合成脂肪的速度就会极剧降低！
所以减脂餐中会推荐低升糖的食物作为食材！但是，不代表着低升糖的食物就可以随便吃！
例如，腰果的GI值非常低！只有25，但是耐不住热量高啊！
但是，事实和我们的认知有一些偏差！
接下来，认识一下减脂界的“新人王”——GL（升糖负荷）
是指食物摄入后将如何升高人的血糖水平，1个单位的升糖负荷约相当于吃1克葡萄糖的效果。
GL=（GI*食物中碳水化合物的克数）/100
GL对比GI的优势在于更严谨！
GI指数仅仅考虑了不同食物内的碳水化合物对血糖浓度的影响，但是没有考虑不同食物中碳水化合物的含量问题！而GL则算上了不同食物碳水化合物的含量参数，让减脂更科学！
举一个极端的例子!
食物A，GI指数高达100，但是碳水化合物的含量极低！
食物B，GI指数极低，只有10，但是碳水化合物的含量极高，是食物A的10倍！
那么食物A和食物B的GL是相等的，吃食物A和吃食物B对血糖浓度造成的影响是完全相同的！
这个时候怎么选？
选热量低的！
GL与GI之争，GI棋差一招，惜败GL！
所以，下次看自己做减脂餐的时候，千万要看GL而不是GI！
当然，还有一个更简单粗暴的方法！用转为超重及需要控制体重人群而专项设计的特殊膳食，健康地瘦下来！
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