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做饭炒菜油是居家不可缺少的，每个油有每个油的特性，优缺点，各有各的营养，先讲这几种油的营养不不同。
玉米油：它不含胆固醇，降血脂，保护血管，防动脉硬化和血栓形成，因为她味道清淡做糕点用玉米油很多，对老年病及糖尿病起预防作用，属于“营养健康油”。
豆油：含亚油酸，脂肪酸，降血脂和胆固醇，含有丰富的维生素D，起美容养颜作用。
花生油：含人体所需的亚油酸、亚麻酸、，调节人体机能，而且花生油中含锌元素很高，促进大脑发育，增强记忆力。
总的来说，它们各有各的优点，只有交替着食用，营养才均衡。
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小年糕不吃辣
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从营养成分的角度上，可以从脂肪酸和内含物方面来说：
- 脂肪酸组成上，这三种油都是以 不饱和脂肪酸为主，饱和脂肪酸较少。
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葵花籽油的亚油酸非常高，可以达到70%；玉米油的亚油酸在50%+，油酸20%+；花生油的亚油酸在40%+，油酸40%+；但是亚油酸高的食用油容易变质。
- 内含物来说，这三种油的加工工艺不一样，所以分析起来有点复杂。
维生素E：玉米油〉花生油〉葵花籽油
植物甾醇：玉米油最高。
从营养功能的角度来讲
- 玉米油：
1.促进消化。富含维生素A、D、E,利于儿童肠道消化吸收，利于儿童成长。
2.改善皮肤。富含亚油酸，有美容护肤的作用，是皮肤滋润延缓衰老所需的营养物质。
3.保护眼睛。玉米油中所含的玉米黄质能预防视网膜病变，预防眼睛疲劳。
- 花生油
- 补锌。花生油中锌元素含量较高。可以促进少儿脑补发育，可改善记忆力。
- 延年心脑血管。白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。
- 延缓脑功能衰退。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
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- 葵花籽油
1.促进睡眠。含维生素B1、维生素E，可安定情绪、治疗失眠。
2.预防贫血。含丰富的铁、锌、锰等元素可以预防贫血。、
3.降低胆固醇。含丰富不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，防止高血病、冠心病。
在我看来，不同的植物油含有的营养素各有差异，任何一种天然油脂都不能满足人体对于脂肪酸的营养要求，所以，要合理调配膳食中各种食用油的比例，几种不同的植物油交替使用。在我看来玉米油会更适合年轻人一点，品牌我比较推荐西王鲜胚玉米油，维生素E含量是最高的，口味比较清淡、不油腻。
以上就是今天的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。
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闹闹爱吃鱼
很荣幸可以回答您这个问题！
您说的这三种油都是非常不错的，生活中，很多人吃惯了一种油就会长期食用，其实不同种类的营养价值也都不一样，选用是最好换着吃，可以达到营养均衡，接下来我说一下三种油各自的特点和具备的营养价值。我家基本上都是一个月会更换一种油来吃。
1、玉米油又叫玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油 。 玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%~85%。玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作为一种补品。
玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的。玉米油澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物。
2、大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。大豆油的种类很多，按加工方式可分为压榨大豆油、浸出大豆油；按大豆的种类可分为大豆原油，转基因大豆油。
大豆油它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。
3、花生油是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
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曼曼私厨
芝麻油：丰富的维生素E和亚油酸，用来凉拌菜、拌面最适合不过。
玉米油：又叫做胚芽油、属于亚油酸含量比较高的植物油，也容易被人体吸收，富含丰富的维生素E,适合有神经衰弱、肥胖症的人食用，此外还有促进细胞分裂的作用。
大豆油：对降低胆固醇代谢有很好的作用，平时用来炒菜就好
花生油：用来炒菜，香气扑鼻，花生油中锌的含量是所有油类中最高的，花生的浓香也特别让人有食欲。
菜籽油：又是菜油，富含丰富的维生素E和胡萝卜素等都可以很好的被人体吸收，平日用来煎炒食物，真是好看又好吃。
橄榄油：相信大家对橄榄油都不陌生，它被很多营养学家认为迄今为止最合适我们人体吸收的食用油。
初榨橄榄油适合凉拌或低温烹饪，
精炼橄榄油合适炒菜
橄榄调和油合适各种烹饪
超仔吃饭
很高兴回答这个问题。
玉米油、花生油、豆油各有各的好，建议交替食用。
玉米油中不含胆固醇，所含的脂肪酸可以抑制肠道对胆固醇的吸收，从而降低血脂，保护血管。经常食用玉米油可以降低血液里的胆固醇，有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，并对多种老年性疾病及糖尿病具有积极防治作用。在国外，人们将玉米油成为“营养健康油”。
花生油含不饱和脂肪酸80％以上，其中含有人体所必需的亚油酸、亚麻酸、花生油四烯酸等多种不饱和脂肪酸，对调节人体机能提供了积极的意义。花生油中的锌元素含量较高，可以促进儿童大脑的发育，有效地改善记忆力。
大豆油主要以人体必需脂肪酸亚油酸为主（50%~60%），而且α-亚麻酸含量是5%~9%（目前推崇食用的“明星脂肪酸”）。大豆油中特有的微量营养素很多，磷脂、胡萝卜素、维E、甾醇等。在豆油的加工过程中，有些特有的营养素如磷脂因为炒菜时会形成黑色物质，所以会在精炼环节去除，但天然抗氧化剂维E却被很好的保留，以保证大豆油良好的氧化稳定性。
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美食家里炖
有些贵呀，但它是一种比较容易消化的食用油。花生油脂肪酸构成是比较好的，易於人体消化吸收，可以降低血浆中胆固醇的含量。
市面上的大豆油大多是精鍊油，适合炒菜。分为转基因和分转基，当然是非转基黄豆榨的油比较好啦，价格比转基因贵。
玉米油本身不含有胆固醇，但它对於血液中胆固醇的积累具有溶解作用，对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。玉米油油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物，我喜欢用玉米油来「趋」汤。
土匪匪
对于普通的花生油和大豆油，一般都是建议冷锅冷油，适当加热后就开始炒菜，尽量不要热锅炝油或者用来煎炸，这样很容易导致油被氧化，影响油的营养价值。对于不饱和脂肪酸含量较高的油，比如茶油，橄榄油，完全就不应该用来炒菜，因为很轻微的加热都会导致这些油被氧化，完全失去其应有的保健功能。
油换着吃。比如，这次买的是玉米油，那么下一回就买亚麻籽油。总之，是一类与另一类之间的替换，而不是在同一类中换不同的品种。
最好的方法是“三合一套餐”，即亚麻籽油1份+橄榄油或茶油1份+菜油或豆油或花生油或玉米胚芽油等1份，可按1:1:1的比例混合食用。
市场上的食用油品种繁多，色拉油、橄榄油、玉米油、椰子油、花生油……这么多种类的油，吃什么油才够健康呢？
每人每天的吃油量为不超过25克（半两），每月每人不超过750克为宜。如果是高脂血症和高血压患者，最好控制在20克（吃饭用的白瓷勺，三小勺就是30克可作减量参考）。要注意，再好的油，也不要超量。千万不要觉得某些油成分好，就没有限制地吃多。
下边是食用油的健康排名
大家可以参考一下~~~~~~~
NO.1 橄榄油、茶籽油
橄榄油和茶籽油富含油酸，有降血脂、抗血凝的作用，对预防动脉粥样斑块有好处。而且橄榄油还含有橄榄多酚、角鲨烯和β-谷固醇抗氧化物，能帮助预防心血管病。
NO.2 花生油、芝麻油、菜籽油
花生油、芝麻油、菜籽油的香气比较浓郁。花生油含有比较多的维生素E、胡萝卜素等营养成分。芝麻油也富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，对预防心血管病有好处。
这类油的耐热性不错，适合炒菜。
NO.3 大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油
大豆油、玉米油、葵花籽油都含有丰富的维生素E。除此之外，大豆油里的卵磷脂、玉米油里的阿魏酸酯、葵花籽油里的植物固醇和磷脂，都是好东西，能起到一定的保健作用。
但要注意这几种油都不耐热，如果是用来煎炸容易氧化聚合，反而对健康有害。所以最好是炖煮或炒菜时用，别用来油炸。
NO.4 猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油
这几种油的耐热性较好，用来做面点或煎炸食品，会有浓郁的香味。但猪油等动物油脂里的胆固醇含量较高，100g猪油就含0.93克的胆固醇，心血管方面有问题的人最好别用猪油。
椰子油、棕榈油的饱和脂肪酸甚至高于猪油，但也正由于它们中的饱和脂肪的稳定性较好，目前很多的煎炸油用的都是棕榈油。
所以，少油，换着油吃，吃好油，才是最健康的吃法~~~谢谢~~
大笨熊和小胖子
花生油，有些贵呀，但它是一种比较容易消化的食用油。花生油脂肪酸构成是比较好的，易於人体消化吸收，可以降低血浆中胆固醇的含量。 市面上的大豆油大多是精鍊油，适合炒菜。分为转基因和分转基，当然是非转基黄豆榨的油比较好啦，价格比转基因贵。 玉米油本身不含有胆固醇，但它对於血液中胆固醇的积累具有溶解作用，对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。玉米油油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物，我喜欢用玉米油来「趋」汤。
柴米油盐酱醋茶55076958
简单来讲：首选大豆油，营养好还不贵！其次选花生油，不饱和脂肪酸高，预防心血管疾病；玉米油则相对清纯一点，含维E和丰富的植物甾醇，可减少心脏病风险。
1、大豆油主要以人体必需脂肪酸亚油酸为主（50%~60%），而且α-亚麻酸含量是5%~9%（目前推崇食用的“明星脂肪酸”）。大豆油中特有的微量营养素很多，磷脂、胡萝卜素、维E、甾醇等。
2、花生油含不饱和脂肪酸80%以上（油酸41.2%，亚油酸37.6%），脂肪酸配比较合理，其中的油酸含量仅次于橄榄油和茶籽油，比大豆油、葵花籽油高，缺点是缺乏α-亚麻酸。
3、玉米油来自于玉米胚芽，其中饱和脂肪酸含量比葵籽油高，比花生油低，不饱脂肪酸含量较高，其中以亚油酸为主，其次是油酸。
广州风云sssss
我来告诉你
大豆油:现在油价这么便宜,建议楼主不要买,因为它在炼制过程中用的是化学法（浸出工艺）所含化学残留物甚多。所谓的大豆卵磷脂也微乎其微。简单来说是所有油里最垃圾的油。
葵花油：中高级的油。适合富贵病人吃。而且全是压榨工艺。很安全。缺点就是香味不够重。做菜时候放少了会没香。
玉米油：功效和葵花油一样。至少厨房表现是一样。我用过金龙鱼和鲁花的葵花油和玉米油做菜，香味没什么区别。保健功效相同。
花生油：厨房的最爱。香味浓郁。而且量少。符合提倡的每天30G油。推荐使用。 还有一些橄榄油，茶油，红花籽油就不说了，几百一小瓶。根本谈不上实用。 我建议楼主还是买花生油。做菜就是为了口感好。营养都在其次了，至少打部分中国人 都是这么认为。除非你爱吃养生菜。
还有并不是所谓的橄榄油就不会长脂肪。橄榄油也是油脂，一样会长脂肪，所有油都会长脂肪
