尤雅玲
你好，虽然我不是95后，但还是想谈谈自己的观点。我觉得这个问题要从多个方面去看，不同情况会有差异。
首先，家庭教育会直接影响到一个人的饮食习惯，现在独生子女比较多，普遍存在挑食的情况，父母也偏爱，所以对于这部分人应该是没有习惯去吃剩菜。
其次，从家庭的经济条件上看，有的父母节约惯了，剩余一点菜不舍得丢弃，吃剩饭剩菜已经成为一种习惯，一时间很难去改掉，家里的子女如果没有饮食健康意识，对吃不是很讲究，那也会跟着一起吃。
下面说说我家的情况，我老家那边喜欢中午做很多米饭，然后放到晚上热一热再吃，做的菜不管是荤菜还是蔬菜，都是舍不得倒了，隔天热一热继续吃。家里老人都是不喜欢浪费，近些年我成家了之后，因为我健康饮食观念的原因，家里人对于吃剩饭剩菜的观念也有了一些转变。这边谈一谈剩饭剩菜到底能不能吃？也给大家做个参考。
首先米饭，如果是没有吃过的干净米饭，可以装入保鲜盒放冷藏，最好2天内吃完。剩饭经过在此加热，口感和营养上都会大打折扣。
然后谈到菜，主要分荤菜和蔬菜。蔬菜个人不建议间隔8小时以上还食用。因为经过这么长时间维生素都分解流失的差不多了，即使吃了也没有什么营养了。我们吃东西就是为了补充营养，提供能量，如果一个食物吃了弊大于利，那还不如不吃。
先说蔬菜，蔬菜我们粗略分为几种：
1、叶菜类：大白菜、青菜、甘蓝、菠菜、生菜等；
2、瓜类：黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、苦瓜、丝瓜等；
3、茄果类：番茄、辣椒、茄子等；
4、根茎类：萝卜、土豆、红薯、芋头、莲藕等；
5、豆角类：豆角、四季豆等；
研究表明叶菜类蔬菜，尤其颜色较深的蔬菜，由于煮熟的菜里面有油、盐等调料，在细菌的分解作用下，使得蔬菜里面的硝酸盐还原成亚硝酸盐，这种物质被人食入后对健康有害。所以在此建议，每餐蔬菜现做现吃，一次少做一点，不要放置太长时间，时间越长就会生成越多的亚硝酸盐。如果保存得当，只有根茎类菜保存时间略为久一点且亚硝酸盐含量在较低范围。
说到荤菜，常见的肉类、鱼类，如果是没有动过筷子的，放入保鲜盒密封，冷藏可以保存2-3天，吃的时候建议加热煮透后再食用。如果是吃过的，那可以密封放冰箱冷藏，隔天放锅里煮开熟透，尽快吃完。
以上是个人关于剩饭剩菜的一点想法分享，欢迎分享交流！
圆圆爱美食
这个问题我觉得应该分地区的
为什么这样说，我本身是做厨师的，走的地方也不少，个人认为，向上海广州北京这样的发达城市吃剩菜剩饭的很少，因为他们煮饭炒菜的时候都好少，而向我们山东，河南，这样的地区，由于风俗不一样，所以我觉得吃剩饭剩菜的多一点，因为我们这边大多数老人教育自己子女的时候都说过“饭掉地下不捡起来吃掉，老天看见会打雷劈”[捂脸][捂脸]，在河南那边也听同行说过小时候大人也是这样吓唬自己的，目的是不让浪费粮食。
还有一方面我们山东这边吃煎饼馒头多，我去河南工作时候那边也是面条馒头多，这样就导致了炒菜的时候炒的多，而且味道口重，一顿吃不了，大多数第二顿还会热热吃的，但是好多人都是第二顿不热，直接吃！但是隔夜菜吃的倒不多，除非是熟食，小时候吃过隔夜菜，现在我做厨师了经常告诉我爸妈不让吃！但是老人家不舍得扔，有时候还是第二天热一热就吃！
不过说实话隔夜菜重新热一下特别香[捂脸][捂脸]，但是对身体有害，本人不建议吃剩菜剩饭。
老高的面馆
经热加工过的食物通常都有部分维生素流失，而且加热的温度越高，次数越多，维生素流失也就越多。显然长期吃剩菜容易造成营养不良。 还有，研究发现，剩饭重新加热以后再吃难以消化，时间长了还可能引起胃病。 我们常吃的米饭中所含的主要成分是淀粉，淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖。经胃进入小肠后，被分解为葡萄糖，再由肠黏膜吸收。淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀，最终变成糊状，这个过程称为“糊化”。人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后，会产生“老化”现象。老化的淀粉分子若重新加热，即使温度很高，也不可能恢复到糊化时的分子结构。人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以，长期食用这种重新加热的剩饭，容易发生消化不良甚至导致胃病。凡消化功能减退的老人，婴幼儿或体弱多病者以及患有胃肠疾病的人，最好不吃或少吃变冷后重新加热的米饭。 另外，含淀粉的食品最容易被葡萄球菌污染，这类食品又最适合葡萄球菌生长、繁殖，因此，吃剩饭易引起食物中毒。轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻；重者会剧烈腹泻、脱水，因此休克的现象也曾发生过。
漫舞的秋天754
您好，很高兴能够回答您的问题。
作为95后的我，也还是会吃家里的剩菜剩饭，虽然现在经济条件好了，但是回想起原来的苦日子，家里人都是农民，觉得浪费真的心疼啊！
有一段时间网络上经常报道出来不能吃剩菜剩饭会致癌，但这并不是一概而论的，致癌主要是因为产生了过多的亚硝酸盐。
为什么不建议吃剩菜剩饭呢？
做熟的蔬菜在温度较高的地方放置一段时间后，亚硝酸盐的含量就会有所增加，亚硝酸盐就是我们常说的一种致癌物。通常条件下，膳食中的亚硝酸盐不会对人体造成危害，但如果长期食用，亚硝酸盐就会在身体内日积月累，积累到一定程度，就会诱发消化道癌症。
营养流失：
翻炒剩饭剩菜时，会造成食物营养的流失。蔬菜里的维生素C怕热，炒第一遍时已经损失了30%~40%，如果再热一遍，维生素C的含量就更少了。
滋生细菌：
空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩饭剩菜上，并开始繁殖，产生一些有害人体健康的物质。
剩的饭菜并不是不能吃，有些时候就算吃了它们，对身体并不会造成什么影响！比如说离上一段的时间比较近，不过6小时或是没过夜，又或是储存的方式很好，延缓了食物变质的时间，使得食物没有被细菌被分解！这样的话，这些“剩”的东西就是可以吃的，并且，它们跟刚做出来的食物没什么区别，至少，吃了不会被中毒吧！但是时间太长比如说一天、两天、三天，剩菜都出了酸臭味了，里面还长了虫子，剩饭变味、变稀，那这个时候，是肯定不能吃的！
剩饭剩菜加热有讲究
我们吃剩菜剩饭前一定要高温回锅，彻底杀死细菌，把菜加热到100℃，保持蒸锅里的水沸腾3分钟以上。（温馨提示：加热会影响凉菜的口感，凉菜最好不要剩下。）
剩饭剩菜变身健康美食?
虽然我们提倡“吃多少，做多少”，但是遇到菜不合口味或者宴请宾客的时候，难免会有剩下的饭菜，又不想做“败家”一族，扔进垃圾桶浪费粮食，那么不妨把它们重新回炉改造，让它们变身成既营养又美味的美食。
另外一方面，夏季和冬季的剩菜剩饭也是有区别的，冬季的剩饭剩菜能保存的时间长，自然是能吃的，而夏季的，中午剩的，下午能吃，但是下午剩到第二天的，肯定就不能吃了，吃了之后对身体肯定是有影响的，因为温度的缘故，食物变质得快，这个时候就不建议大家吃过夜的剩饭剩菜了！
从饭菜的食材是什么来区别！
剩饭剩菜的食材也是决定是否对身体有危害的一大因素，一般情只要不是变质不是特别快的，就算吃剩的，也是没什么关系的。但是想一些变质得比较快的食材就要注意了，比如说凉菜，特别是在凉菜当中加了食醋的凉菜，如果遇到夏天，变质得就会比较快，所以不建议大家吃！剩饭还好，但是稀饭要注意，放在冰箱里也要注意保鲜，只要保存得好，就是可以吃的。
专家研究发现，新做好的饭菜在不经翻动的情况下置于冰箱中，其亚硝酸盐的含量仅为0.7毫克，远低于使人体中毒的0.3克，可以通过人体正常代谢排除。
亚硝酸盐”我们依旧陌生，要不是它跟癌症挂钩，估计我们有的人一辈子都不会知道这个名词，因为我们没有利益去知道这个词，那么日常生活中所接触到亚硝酸盐的主要来源有两种，一种来源于食物和水本身，另外一种是食品添加剂。上面食品专家也说了，“剩饭剩菜中其亚硝酸盐的含量仅为0.7毫克，远低于使人体中毒的0.3克”所以，食用保存得到的剩饭剩菜，对人体并不会产生太大影响，因此剩饭剩菜致癌的说法并不科学。
希望我的回答能够帮助到您，谢谢
饭小呆
你好，我是小静，很高兴回答你的问题，我就是90后，我会和家人吃家里的剩菜。
1.有时菜如果剩的很多，扔掉会浪费，上一顿剩的这一顿是会吃的，毕竟要节约粮食。我身边大部分90后都是普通人，并没有铺张浪费的习惯呢。
2.如果菜就剩一点，而且好多天了，肯定会扔掉，毕竟身体的健康最重要。
3.新鲜的食物对身体好，因此我们家通常合理做饭，一个荤菜一个素菜，营养健康，尽量吃完，光盘行动就在身边。
总之，现在的90后已经20多岁30岁了，成年人都知道粮食来之不易，因此会珍惜每一粒米，每一顿饭
小强小静小生活
会的，我家97年弟弟就要吃的啊
剩菜剩饭，虽然说不利于健康，但现实中不可能避免刚刚好不剩菜剩饭。现在很多美食还特意要用到隔夜馒头，隔夜米饭。比如蛋炒饭就要隔夜的炒出来才香的呀。
有的荤菜第二次热才更入味，从味道来说很多菜二次回锅热更香。再就是现在工作很多还会带饭到单位去用微波炉加热吃。这是无法避免的吃剩饭剩菜。
但是从营养健康角度考虑，最好是按照适量比例做，不宜吃太多剩饭剩菜。
像我85后，我是会吃的。其中特别喜欢吃蛋炒饭
重庆李辣椒
你好，我是闲子，很高兴回答你的问题。
我认为95后们会吃家里的剩菜剩饭，虽然剩菜剩饭的营养会有所流失，但是，他们会通过其他的方式对剩饭剩菜进行二次创意烹饪处理，食物反而变得更加美味了，剩菜剩饭是阻止不了95后吃货们对食物的追求。95后们的思维思考方式更加变通，有很好的教育素养，他们接受的知识更加广阔，对于剩菜，哪些可以吃？哪些不可以吃？有了一定的认知和了解，他们会更加的理智，去对待这些剩菜剩饭。其二，他们对剩菜剩饭的二次烹饪，有很多的方法和技巧。例如：
剩饭
可以做成老干妈蛋炒饭，把锅烧热，往锅里放入适量的油，打入一个鸡蛋，把鸡蛋翻炒一下，加入剩饭，适量的老干妈，酱油、盐、把它一起翻炒出香味，就可以出锅了。
平时的话，如果我们家有剩菜剩饭，剩饭一般都不会扔掉，可以把它做成粥、炒饭，再或者把他直接热一下就可以吃了。剩菜的话，荤菜都不会扔掉，第二天把它稍微煮一煮就可以吃。如果是素菜，也要分情况的，有些蔬菜第二餐还可以吃，而有些素菜是不可以留的，比如茄子，一般都是当天把它吃完，如果当天吃不完，都会把它倒掉，因为过夜，他会产生毒素，很容易中毒，产生对身体有害的物质，所以我们必须要把它扔掉。其实对待家里的剩菜剩饭，只要我们科学合理的处理就可以，不要把剩菜剩饭以偏概全，认为全部都不可以吃，营养流失就把它倒掉，这是很铺张浪费的行为，也是可耻的。
苏醒的闲子
作为一个已婚的95后，说句实话，很少在家自己烧饭吃，因为我和媳妇是自己单住的，没有和父母生活在一起，也因为自己和媳妇平时工作也没有太多时间去烧饭，也只是偶尔烧饭，几乎都是点外卖和出去吃，最主要的一点是都有点懒，我也不怕大家笑话，哈哈！
毛小厨i
您好，我是芴忆儿，很高兴能回答您的问题，我也是95后，我们还是经常会吃家里的剩菜，毕竟浪费可耻嘛。
至于我们家的情况，人少的话一般会做刚好合适的菜，尽量不做多了，免得吃剩菜，毕竟经常吃剩菜不好。如果家里来客人，人多的话，当然会弄很多次，也当然会有剩的，有些剩的素菜下一顿热了不好吃的一般倒掉，荤菜类的一般不会倒掉，今年肉价又那么贵。
浪费可耻
节约，是中华民族的传统美德。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。很多饭店都宣传光盘行动，不浪费，打包等。如今还有很多地方的孩子吃不起饭呢，我们更不能浪费。作为90后，受到过优质教育的一代人，更应该发扬好中华民族的传统美德-节约光荣，浪费可耻。
剩饭剩菜的危害
剩菜一般放在冰箱里，冰箱里都有很多细菌，食用前，要充分加热。不可取出后直接食用，可能会引起食物中毒。
剩菜中营养成分低，大量维生素c 和维生素b 流失，营养成分大量流失，若经常食用会导致营养不良。
剩饭中含有较高的亚硝酸盐，有致癌的风险，经常食用，有得癌症的风险。
剩菜让人食欲下降，大家都知道，剩菜一般没有刚做出来看起有食欲，也没有刚做出来香，会使人食欲下降。
节约又少吃剩菜
虽然说节约是美德，但是经常吃剩菜又对身体不好，那两全其美的办法就是吃多少做多少，尽量少做些，又避免了浪费，又避免了吃剩菜的危害。
综上，大家尽量不要吃剩菜，为了自己的身体健康，偶尔吃点没关系，但是要在高温消毒后食用哦。
芴忆儿
我们家还是会吃剩菜剩饭的，但是最多第二天解决完，再过了就容易吃坏肚子了。爸妈都经历过以前农村饮食不充裕的日子，单调的的红薯土豆渣粥窝头的日子都一路走过来了，节约的精神也一路传承了下来，我觉得有些剩菜剩饭还挺好吃的，比如小米饭煮的丸子粥，炖肉煮的面汤，馒头做的炉馒头片。虽然我是96年的，但是我还是认同勤俭朴素的生活方式。
