大斌155
過完冬至我們正式入冬了，北方的朋友最能感覺冬天的體溫，在這樣一個寒冷的冬季，做飯是估計是很多人頭疼的問題，也不能天天下館子吃，特別是有家庭的親們，還是要在家裡自己動手的。今天小編給大家分享一道大菜，不用擔心天冷凍手的問題，這就是鹽焗雞一道以雞為主要食材的佳餚。
食材：草雞一隻、香菜少許、麻油少許、鹽、白芝麻、蔥、姜
做法：
1、在菜市場或超市購買草雞直接現場拔毛，用不開膛的方法宰殺，回來清洗乾淨待用
2、用專門的吸油紙將整雞全身水分吸乾，並用少許香油和食鹽將雞全身均勻抹上一遍
3、生薑切片，蔥洗淨，將蔥和薑片控水後均勻鋪到電飯煲內，並將處理好的整雞放到蔥上，蓋好蓋子，選擇煮飯模式如果有鹽焗模式直接選擇鹽焗就可以
4、時間到之後打開蓋子，看一下雞是否已經焗好（顏色金黃，有油脂，雞肉乾燥呈白色）
5、將整雞取出，帶上一次性手套，將鹽焗雞撕下放到盤中，均勻撒上一些白芝麻用少許香菜葉進行點綴即可
點評：鹽焗雞簡單易學，方便操作，老人小孩都可以吃，味道鹹鮮，香能可口。學會這一招，整個冬天都不需要擔心凍手了，朋友家人還都會誇你賢惠，哈哈。喜歡的朋友記得關注和收藏！
會行走的味蕾
你好，說到鹽焗雞，相信大家都不陌生，它可是一道特色傳統的客家菜，一般客家人辦酒席或者家裡來客的時候，都會必備一道美食，製作好的鹽焗雞味香濃郁，色澤微黃，吃起來皮脆肉嫩，超級過癮。而且鹽焗雞除了好吃之外，它的營養價值也是非常的高，裡面含有了大量的鈣，鎂等微量元素，具有了溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。
鹽焗雞家常做法【準備食材】：一整隻雞，生薑，大蔥，食鹽，白胡椒粉，薑黃粉，食用油各適量 【製作方法】： 第一步，首先要選擇個頭小點的嫩雞仔，接著用刀剁掉雞腳，破開雞肚子，這樣會更加方便於清洗和雞肉入味，然後用牙籤在雞肉身上使勁的扎，尤其是雞肉比較厚實的地方，需要多扎一會兒，這樣才能夠更加有利於外面的調味料融入到雞肉裡面，吃起來的味道更好。
第二步，接著往雞肉上面抹上一層食鹽，不管是外皮還是內壁裡面都需要撒上食鹽，這樣雞肉吃起來的味道才會更好，抹上食鹽後，用手輕輕的給肌肉按摩一下，這樣就可以讓食鹽更好的滲透到雞肉裡面，撒上適量的白胡椒粉，同樣按照食鹽的塗法塗均勻，最後在雞皮上面摸上一點薑黃粉，再把整隻雞用保鮮膜包裹起來，放置到一旁，醃製30分鐘。
第三步，將生薑切片，大蔥切段，把醃製好的雞肉上面刷上一層薄薄的食用油，再往電飯煲內膽，底部和內壁刷上一層油，在鍋底鋪上切好的蔥段和生薑片，把醃製好的雞肉放入內膽，蓋上電飯煲的蓋子，按煮飯模式，等到電飯煲跳閘以後，將雞肉取出，用筷子扎一下雞腿部分，要是沒有血水流出，那麼就證明雞肉焗好了。
所以想吃鹽焗雞，再也不用特意去廣東吃了，自己在家就能夠製作，並且在家制作鹽焗雞的做法非常的簡單，只需要簡單3步，就能夠做出鹹香嫩滑的鹽焗雞，吃起來真的是超級過癮！大家學會了嗎？要是喜歡吃的話，不妨按照以上的方法，自己回家試一試哦！
好味阿連
網上大部分是廣東鹽焗雞的做法，這裡，我給大家奉獻一個海南文昌鹽焗雞的做法。
首先說下，我就是海南文昌人，花嫂鹽焗雞就是我們家的出品。我們家鹽焗雞的做法，也代表著海南鹽焗雞的主流做法。
一、首先在雞的原材料選擇上，文昌鹽焗雞選的是嫩雞，而廣東梅縣的鹽焗雞選的老雞，所以風味也不一樣。
二、文昌鹽焗雞還有一個特色是，雞肚子裡放藥材，如：枸杞、當歸、黨參、等十多種中藥材，而梅縣做法沒有。
三、文昌鹽焗雞做法不放鹽焗雞粉，醃製的時候也是用藥材及其他調料配好的料泥塗滿全身，然後經過醃製入味後才鹽焗。
經過以上方法做出來海南文昌鹽焗雞，雞肉鮮嫩滑口，中藥材的味道深入雞肉，雞肉多汁香甜，再配上用南方的大米煮出來的稀飯跟蘿蔔乾，成就了無數海南人民童年滿滿的幸福回憶。
胡大叔
晚餐做個五香鹽焗🐔 前幾天做，吃不夠🤤🤤
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