閒暇的時候最喜歡的就是安安靜靜品一壺好茶。品茶，就是品評茶味；飲茶。一般來說，這是一種較為優雅和閒適的藝術享受。有人說：飲酒可以成仙，品茶可以成道。茶，應是人間極品。“去留無意，望天上雲捲雲舒”是喝茶的感覺。茶屬於淡泊，屬於寧靜，屬於古典文化，屬於底蘊深厚的東方神韻。茶誕生在中國，記載著中國的歷史，同時也被歷史記載著。
中國是茶的故鄉，是茶的原產地。中國人對茶的熟悉，上至帝王將相，文人墨客，諸子百家，下至挑夫販夫，平民百姓，無不以茶為好。人們常說：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。由此可見茶已深入人民各階層。 同樣少數民族也好茶， 藏族的酥油茶， 蒙古族的奶茶。茶以文化面貌出現， 是在兩晉北朝。 若論其起源就要追溯到漢代， 有正式文獻記載 （漢人王褒所寫《僮約》 ）。最早喜好飲茶的多是文人雅仕。在我國文學史上，提起寒賦，首推司馬相如與楊雄，且都是早期著名茶人。司馬相如曾作《凡將篇》 、楊雄作《方言》 ，一個從藥用， 一個從文學角度都談到茶。晉代張載曾寫《登成都樓詩》 ：“借問楊子舍，想見長卿廬”， “芳茶冠六情，溢味播九區”。
茶文化產生之初是由儒家積極入世的思想開始的。 兩晉北朝時， 一些有眼光的政治家便提出“以茶養廉”，以對抗當時的奢侈之風。魏晉以來，天下騷亂，文人無以匡世，漸興清淡之風。這些人終日高談闊論，必有助興之物，於是多興飲宴，所以最初的清淡家多酒徒。如：竹林七賢。 後來清淡之風發展到一般文人，但能豪飲終日不醉的畢竟是少數， 而茶則可長飲且始終保持清醒，於是清淡家們就轉向好茶。所以後期出現了許多茶人。
漢代文人倡飲茶之舉為茶進入文化領域開了個頭。 而到南北朝時， 幾乎每一個文化、 思想領域都與茶套上了關係。在政治家那裡，茶是提倡廉潔、對抗奢侈之風的工具； 在詞賦家那裡，茶是引發思維以助清興的手段；在佛家看來，茶是禪定入靜的必備之物。這樣，茶的文化、 社會功用已超出了它的自然使用功能， 使中國茶文化初現端倪。 唐朝茶文化的形成與當時的經濟、文化、發展相關。唐朝疆域廣闊，注重對外交往，長安是當時的政治、文化中心，中國茶文化正是在這種大氣候下形成的。 茶文化的形成還與當時佛教的發展， 科舉制度， 詩風大盛，貢茶的興起，禁酒有關。唐朝陸羽自成一套的茶學、茶藝、茶道思想，及其所著《茶經》，是一個劃時代的標誌。 《茶經》非僅述茶， 而是把諸家精華及詩人的氣質和藝術思想滲透其中，奠定了中國茶文化的理論基礎。
唐朝是以僧人、 道士、文人為主的茶文化，而宋朝則進一步向上向下拓展。 一方面是宮廷茶文化的出現， 另一方面是市民茶文化和民間鬥茶之風的興起。 宋代改唐人直接煮茶法為 點茶法並講究色香味的統一。到南宋初年，又出現泡茶法，為飲茶的普及、 簡易化開闢了道 路。宋代飲茶技藝是相當精緻的， 但很難溶進思想感情。 由於宋代著名茶人大多數是著名文 人，加快了茶與相關藝術融為一體的過程。 像徐鉉、 王禹、 林通、 范仲淹、 歐陽修、 王安石、蘇軾、蘇轍、黃庭堅、梅堯臣等文學家都好茶，所以著名詩人有茶詩，書法家有茶帖，畫家有茶畫。這使茶文化的內涵得以拓展，成為文學、 藝術等純精神文化直接關聯部分。宋代市民茶文化主要是把飲茶作為增進友誼、社會交際的手段， ( 北宋汴京民俗，有人搬進新居， 左右鄰居要彼此“獻茶”；鄰居間請喝茶叫“支茶”。 ) 這時，茶已成為民間禮節。
宋朝人拓寬了茶文化的社會層面和文化形式，茶事十分興旺，但茶藝走向繁複、瑣碎、
奢侈， 失去了唐朝茶文化的思想精神。元朝時，北方民族雖嗜茶， 但對宋人繁瑣的茶藝不耐煩。文人也無心以茶事表現自己的風流倜儻， 而希望在茶中表現自己的清節， 磨練自己的意志。在茶文化中這兩種思潮卻暗暗契合， 即茶藝簡約，返樸歸真。 在由元到明朝中期的茶文化形式相近，一是茶藝簡約化； 二是茶文化精神與自然契合， 以茶表現自己的苦節。晚明到清初，精細的茶文化再次出現，製茶、烹飲雖未回到宋人的繁瑣，但茶風趨向纖弱，不少茶人甚至終身生泡在茶裡，出現了玩物喪志的傾向。
南宋時期， 中國茶業和茶文化繼續蓬勃發展， 但與此同時的北方金人統治區域中， 卻相對冷落。 二道元朝時，元代統治者雖非漢族，在統一過程中也有不少傷農行為，但於此同時也推行過一些有利於農業生產的措施。 如由元代官府編印《農桑輯要》等等。在元朝出版的別二部書《農書》和《農桑撮要》中，把茶樹栽培和茶葉製造作為重要內容來介紹。這表明元朝統治者對茶業還是支持和倡導的。 元代茶飲中，除了民間的散茶繼續發展，貢茶仍然延用團餅之外， 在烹煮和調料方面有了新的方式產生， 這是蒙古遊牧民族的生活方式和漢族人民的生活方式相互影。在茶葉飲用時，特別是在朝廷的日常飲用中，茶葉添加輔料，似乎已經相當的普遍。
品茶是一種境界！
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