闲暇的时候最喜欢的就是安安静静品一壶好茶。品茶，就是品评茶味；饮茶。一般来说，这是一种较为优雅和闲适的艺术享受。有人说：饮酒可以成仙，品茶可以成道。茶，应是人间极品。“去留无意，望天上云卷云舒”是喝茶的感觉。茶属于淡泊，属于宁静，属于古典文化，属于底蕴深厚的东方神韵。茶诞生在中国，记载着中国的历史，同时也被历史记载着。
中国是茶的故乡，是茶的原产地。中国人对茶的熟悉，上至帝王将相，文人墨客，诸子百家，下至挑夫贩夫，平民百姓，无不以茶为好。人们常说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。由此可见茶已深入人民各阶层。 同样少数民族也好茶， 藏族的酥油茶， 蒙古族的奶茶。茶以文化面貌出现， 是在两晋北朝。 若论其起源就要追溯到汉代， 有正式文献记载 （汉人王褒所写《僮约》 ）。最早喜好饮茶的多是文人雅仕。在我国文学史上，提起寒赋，首推司马相如与杨雄，且都是早期著名茶人。司马相如曾作《凡将篇》 、杨雄作《方言》 ，一个从药用， 一个从文学角度都谈到茶。晋代张载曾写《登成都楼诗》 ：“借问杨子舍，想见长卿庐”， “芳茶冠六情，溢味播九区”。
茶文化产生之初是由儒家积极入世的思想开始的。 两晋北朝时， 一些有眼光的政治家便提出“以茶养廉”，以对抗当时的奢侈之风。魏晋以来，天下骚乱，文人无以匡世，渐兴清淡之风。这些人终日高谈阔论，必有助兴之物，于是多兴饮宴，所以最初的清淡家多酒徒。如：竹林七贤。 后来清淡之风发展到一般文人，但能豪饮终日不醉的毕竟是少数， 而茶则可长饮且始终保持清醒，于是清淡家们就转向好茶。所以后期出现了许多茶人。
汉代文人倡饮茶之举为茶进入文化领域开了个头。 而到南北朝时， 几乎每一个文化、 思想领域都与茶套上了关系。在政治家那里，茶是提倡廉洁、对抗奢侈之风的工具； 在词赋家那里，茶是引发思维以助清兴的手段；在佛家看来，茶是禅定入静的必备之物。这样，茶的文化、 社会功用已超出了它的自然使用功能， 使中国茶文化初现端倪。 唐朝茶文化的形成与当时的经济、文化、发展相关。唐朝疆域广阔，注重对外交往，长安是当时的政治、文化中心，中国茶文化正是在这种大气候下形成的。 茶文化的形成还与当时佛教的发展， 科举制度， 诗风大盛，贡茶的兴起，禁酒有关。唐朝陆羽自成一套的茶学、茶艺、茶道思想，及其所著《茶经》，是一个划时代的标志。 《茶经》非仅述茶， 而是把诸家精华及诗人的气质和艺术思想渗透其中，奠定了中国茶文化的理论基础。
唐朝是以僧人、 道士、文人为主的茶文化，而宋朝则进一步向上向下拓展。 一方面是宫廷茶文化的出现， 另一方面是市民茶文化和民间斗茶之风的兴起。 宋代改唐人直接煮茶法为 点茶法并讲究色香味的统一。到南宋初年，又出现泡茶法，为饮茶的普及、 简易化开辟了道 路。宋代饮茶技艺是相当精致的， 但很难溶进思想感情。 由于宋代著名茶人大多数是著名文 人，加快了茶与相关艺术融为一体的过程。 像徐铉、 王禹、 林通、 范仲淹、 欧阳修、 王安石、苏轼、苏辙、黄庭坚、梅尧臣等文学家都好茶，所以著名诗人有茶诗，书法家有茶帖，画家有茶画。这使茶文化的内涵得以拓展，成为文学、 艺术等纯精神文化直接关联部分。宋代市民茶文化主要是把饮茶作为增进友谊、社会交际的手段， ( 北宋汴京民俗，有人搬进新居， 左右邻居要彼此“献茶”；邻居间请喝茶叫“支茶”。 ) 这时，茶已成为民间礼节。
宋朝人拓宽了茶文化的社会层面和文化形式，茶事十分兴旺，但茶艺走向繁复、琐碎、
奢侈， 失去了唐朝茶文化的思想精神。元朝时，北方民族虽嗜茶， 但对宋人繁琐的茶艺不耐烦。文人也无心以茶事表现自己的风流倜傥， 而希望在茶中表现自己的清节， 磨练自己的意志。在茶文化中这两种思潮却暗暗契合， 即茶艺简约，返朴归真。 在由元到明朝中期的茶文化形式相近，一是茶艺简约化； 二是茶文化精神与自然契合， 以茶表现自己的苦节。晚明到清初，精细的茶文化再次出现，制茶、烹饮虽未回到宋人的繁琐，但茶风趋向纤弱，不少茶人甚至终身生泡在茶里，出现了玩物丧志的倾向。
南宋时期， 中国茶业和茶文化继续蓬勃发展， 但与此同时的北方金人统治区域中， 却相对冷落。 二道元朝时，元代统治者虽非汉族，在统一过程中也有不少伤农行为，但于此同时也推行过一些有利于农业生产的措施。 如由元代官府编印《农桑辑要》等等。在元朝出版的别二部书《农书》和《农桑撮要》中，把茶树栽培和茶叶制造作为重要内容来介绍。这表明元朝统治者对茶业还是支持和倡导的。 元代茶饮中，除了民间的散茶继续发展，贡茶仍然延用团饼之外， 在烹煮和调料方面有了新的方式产生， 这是蒙古游牧民族的生活方式和汉族人民的生活方式相互影。在茶叶饮用时，特别是在朝廷的日常饮用中，茶叶添加辅料，似乎已经相当的普遍。
品茶是一种境界！
閱讀更多 胡校長 的文章
