用最簡單的食材做最美味的食物
醬香餅的做法其實有很多，對比下來，我更喜歡這個不用發麵，只需要擀一擀疊一疊就能做的辦法，連麵食小白都能搞定。這個餅做出來後口感非常豐富，畢竟是加了三種醬料進去的，所以吃起來有著香、甜、辣、脆的口感，屬於甜中帶鹹，辣而不燥，外脆裡軟。當然了，你擀的厚它吃起來就有嚼勁一些，擀的薄就會脆一些，看大家自己的喜好了。說起來，醬香餅跟手抓餅都是麵食攤上比較受歡迎的品種，不但我們北方人喜歡，在南方也很受歡迎，大人小孩都很愛吃。自己做這麼三大片，再配上一碗粥，那真的是美的不要不要的。這次拍了視頻版的做法，相信看完後大家都可以搞定它的。
食材和時間
份量：三個
時間：1小時
餅身材料：普通麵粉300克，40度的溫水200克左右
醬料材料： 植物油一小碗，八角花椒一小把，蔥段少許，豆瓣醬一勺，韓式蒜蓉辣醬一勺，黃豆醬一勺，白糖一大勺，熟白芝麻一勺，五香粉+孜然粉一小勺，清水一碗，蔥花少許。
開始做嘍
1、我用麵包機揉麵，先將麵粉和溫水混合，然後攪拌麵團。
2、所有材料揉成一個光滑的麵糰後，留在桶內蓋上蓋子，醒發30分鐘後再用。
3、趁著醒發的時間來製作醬料吧。鍋中倒入油燒熱後放入八角和花椒蔥段先炒香，然後用小火慢慢炸到蔥段微微發黃後關火，之後將八角花椒蔥花都過濾掉，留下炸好的油放到鍋裡重新加熱。
4、油燒熱後分次倒入豆瓣醬，蒜蓉辣醬和黃豆醬不停翻炒均勻。
5、接著倒入一碗清水，拌勻後煮到沸騰。
6、此時倒入白芝麻和五香粉、孜然粉，拌勻。
7、再倒入一勺的白糖拌勻。
8、開大火一直熬煮醬，煮到湯汁變得有些粘稠後關火放涼備用。
9、醒發鬆弛好的麵糰拿出來平均分成三份。
10、取一個麵糰先按扁然後開始擀大片吧。
11、擀成一個正方形就可以了。
12、剛才做好的醬料，用刷子在面片上抹均勻了，邊緣處可以留出來不抹。
13、用刀子或者尺子，先將麵皮按出9宮格的花紋，之後像下圖這樣切一切，但是別切斷了。
14、然後先將左右兩塊搭到中間的位置上，再將中間位置放上翻，重複左右搭過來的這個步驟。
15、將疊好的方塊四邊都捏緊後，用擀麵仗繼續擀成一個大方片，也可以擀成圓形，大小和過會要烙餅的鍋子一樣大就可以了。
16、不粘鍋加熱後倒入少許油，再將擀好的餅皮放進去，先將一面烙到金黃色。再抹點醬料或者是抹油後翻面烙另外一面。
17、兩面都烙的差不多後，表面再刷上一層厚厚的醬料，撒入少許的蔥花和熟白芝麻。
18、此時關火，蓋上鍋蓋燜個2-3分鐘就好了。
19、剛出鍋的醬香餅是有點脆脆的，趁熱先切成四塊，然後將四塊疊起來再切成小塊狀就可以了。如果你烙的是圓形，也可以切成披薩餅的樣子。
這個醬香餅的配方我做了三個，你可以分成兩份，擀的厚一些，這樣做出來的餅就會口感比較鬆軟。擀的厚，這個餅就鬆軟些，擀的薄，烙出來的就越脆一些。所以大家可以根據自己的喜好靈活製作。
碎碎念：
1、用溫水和麵再加上醒發30分鐘後製作，這個餅的麵糰就會比較有延展性並鬆軟了，也會方便擀大片的操作，不讓麵糰回縮。但因為大家的粉吸水不同， 所以你的加水量就是能揉成一個光滑的麵糰就可以了。
2、擀大片時可以給案板稍微抹點油防粘，尤其是最後切九宮格的時候，做得越工整最後出來的效果越好。
3、醬料裡的三種醬如果買不全可以只用兩種或一種，如果家裡有肉末也可以放進去一起熬，吃起來會更好吃。
4、餅放到不粘鍋裡需要兩面烙到金黃色，抹上醬料後蓋上鍋蓋悶一會也會讓餅更好吃。
5、醒發好的麵糰分成三份後需要先滾圓再用。
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