用最简单的食材做最美味的食物
酱香饼的做法其实有很多，对比下来，我更喜欢这个不用发面，只需要擀一擀叠一叠就能做的办法，连面食小白都能搞定。这个饼做出来后口感非常丰富，毕竟是加了三种酱料进去的，所以吃起来有着香、甜、辣、脆的口感，属于甜中带咸，辣而不燥，外脆里软。当然了，你擀的厚它吃起来就有嚼劲一些，擀的薄就会脆一些，看大家自己的喜好了。说起来，酱香饼跟手抓饼都是面食摊上比较受欢迎的品种，不但我们北方人喜欢，在南方也很受欢迎，大人小孩都很爱吃。自己做这么三大片，再配上一碗粥，那真的是美的不要不要的。这次拍了视频版的做法，相信看完后大家都可以搞定它的。
食材和时间
份量：三个
时间：1小时
饼身材料：普通面粉300克，40度的温水200克左右
酱料材料： 植物油一小碗，八角花椒一小把，葱段少许，豆瓣酱一勺，韩式蒜蓉辣酱一勺，黄豆酱一勺，白糖一大勺，熟白芝麻一勺，五香粉+孜然粉一小勺，清水一碗，葱花少许。
开始做喽
1、我用面包机揉面，先将面粉和温水混合，然后搅拌面团。
2、所有材料揉成一个光滑的面团后，留在桶内盖上盖子，醒发30分钟后再用。
3、趁着醒发的时间来制作酱料吧。锅中倒入油烧热后放入八角和花椒葱段先炒香，然后用小火慢慢炸到葱段微微发黄后关火，之后将八角花椒葱花都过滤掉，留下炸好的油放到锅里重新加热。
4、油烧热后分次倒入豆瓣酱，蒜蓉辣酱和黄豆酱不停翻炒均匀。
5、接着倒入一碗清水，拌匀后煮到沸腾。
6、此时倒入白芝麻和五香粉、孜然粉，拌匀。
7、再倒入一勺的白糖拌匀。
8、开大火一直熬煮酱，煮到汤汁变得有些粘稠后关火放凉备用。
9、醒发松弛好的面团拿出来平均分成三份。
10、取一个面团先按扁然后开始擀大片吧。
11、擀成一个正方形就可以了。
12、刚才做好的酱料，用刷子在面片上抹均匀了，边缘处可以留出来不抹。
13、用刀子或者尺子，先将面皮按出9宫格的花纹，之后像下图这样切一切，但是别切断了。
14、然后先将左右两块搭到中间的位置上，再将中间位置放上翻，重复左右搭过来的这个步骤。
15、将叠好的方块四边都捏紧后，用擀面仗继续擀成一个大方片，也可以擀成圆形，大小和过会要烙饼的锅子一样大就可以了。
16、不粘锅加热后倒入少许油，再将擀好的饼皮放进去，先将一面烙到金黄色。再抹点酱料或者是抹油后翻面烙另外一面。
17、两面都烙的差不多后，表面再刷上一层厚厚的酱料，撒入少许的葱花和熟白芝麻。
18、此时关火，盖上锅盖焖个2-3分钟就好了。
19、刚出锅的酱香饼是有点脆脆的，趁热先切成四块，然后将四块叠起来再切成小块状就可以了。如果你烙的是圆形，也可以切成披萨饼的样子。
这个酱香饼的配方我做了三个，你可以分成两份，擀的厚一些，这样做出来的饼就会口感比较松软。擀的厚，这个饼就松软些，擀的薄，烙出来的就越脆一些。所以大家可以根据自己的喜好灵活制作。
碎碎念：
1、用温水和面再加上醒发30分钟后制作，这个饼的面团就会比较有延展性并松软了，也会方便擀大片的操作，不让面团回缩。但因为大家的粉吸水不同， 所以你的加水量就是能揉成一个光滑的面团就可以了。
2、擀大片时可以给案板稍微抹点油防粘，尤其是最后切九宫格的时候，做得越工整最后出来的效果越好。
3、酱料里的三种酱如果买不全可以只用两种或一种，如果家里有肉末也可以放进去一起熬，吃起来会更好吃。
4、饼放到不粘锅里需要两面烙到金黄色，抹上酱料后盖上锅盖闷一会也会让饼更好吃。
5、醒发好的面团分成三份后需要先滚圆再用。
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