本期导读：春天遇到这菜别放过，2元一斤，叶酸含量高，常吃体重嗖嗖降
春天不减肥，夏天徒伤悲。经过前几天的倒春寒后，今天的气温终于回暖了。带孩子在小区里晒太阳，出了一身汗。马上要到露肉的季节了，减肥又一次被提上了日程。这些天放肆了，小烧烤整了好几顿了。
带着“晚上吃啥”的灵魂拷问，来到菜市场。看到水灵灵、绿油油的疙瘩白，甚是喜爱。遂决定，晚上就吃它了，既有营养又能减肥。对了，说疙瘩白，南方的小伙伴可能听不懂。疙瘩白是我们东北的叫法，它的学名叫做椰菜或甘蓝，别名就更多了，卷心菜、包菜、洋白菜、头菜都是它，这么多个名字总有一个你听得懂的吧。如果没有那就看图吧 ，你肯定认识它。因为是外来物种，来到我国后名称没能统一，谁让我们国家地大物博呢，各地因地制宜起了各具特色的名字。到了东北，只能入乡随俗，管你是不是欧洲血统，赐名“疙瘩白”，马上就变得亲切了不少。可能当时的东北人没见过这种蔬菜，以为是白菜长成了疙瘩形呢。你们的家乡管它叫什么呢，欢迎留言给我。
言归正传，这疙瘩白也来到我们中国200多年了，早已成为我们餐桌上常见的蔬菜之一。并且一年四季都有种植，春天价格更是便宜，最多2元钱一斤，不到5元钱就能炒一盘菜了。但是，可不要因为价格便宜就小瞧了它。世界卫生组织推荐的最佳食物，椰菜（疙瘩白）可是排名第三的。椰菜在营养方面可以说是全能选手了，含有丰富的维生素C、维生素B1、叶酸和钾，钙的含量可以和牛奶媲美。最值得一提的是，低脂肪、低热量、高钾、低钠、富含膳食纤维，真的是减肥小能手了。
营养美味减肥菜：疙瘩白炒鸡蛋
食材：疙瘩白1个，鸡蛋2个，干辣椒2个，小葱1根，蒜5瓣
开始制作：
第一步：疙瘩白不要直接用刀切，而是要一层一层地剥开。因为在种植的过程中每层都会喷洒杀虫剂，为了去除农药残留，我们将每一片菜叶都浸泡在水中。
第二步：浸泡疙瘩白的时间我们来准备其他食材，将两个鸡蛋磕入碗中，抽打均匀，小葱切成葱花，蒜拍扁后剥皮切碎，干辣椒切成小块。
第三步：将疙瘩白捞出，沥干水分，还是不要用刀切，直接用手撕成小块。
第四步：锅烧热，倒入食用油，油温8成热，倒入鸡蛋液，蛋液凝固后再翻动，将鸡蛋炒熟，捞出备用。
第五步：炒鸡蛋的锅再加少许油，下入葱花、辣椒和一半的蒜末爆香。
第六步：将疙瘩白下入锅中，大火快速翻炒1分钟，使水分迅速蒸发，炒至疙瘩白断生。
第七步：疙瘩白炒软后，加入一勺蚝油、一勺生抽、少许盐、调味，再加少许白糖提鲜。
第八步：加入炒好的鸡蛋和剩下一半的蒜末，翻炒均匀即可出锅。
欢喜妈妈特别提示
一、疙瘩白用焯水吗？
疙瘩白不需要焯水，只要浸泡清洗干净就可以。疙瘩白很容易炒熟，焯水后不但破坏营养，而且口感软烂不清脆。
二、疙瘩白为什么要用手撕？
疙瘩白是一种不太容易入味的蔬菜，手“撕”或“掰”可以使断面更加粗糙、凹凸，炒制的过程与调味汁的接触面积更大，所以手撕的疙瘩白比刀切的更入味，更好吃。
三、如何挑选疙瘩白？
我们平时见到的疙瘩白有白色的和绿色的两种，以我的生活经验觉得绿色的更加鲜嫩。选购的时候要挑紧实，重量重的，这样的疙瘩白比较新鲜，水分充足。另外要挑选外观没有磕碰的。
结语：这道菜虽然是一道减肥菜，营养却非常丰富，除了前面说的疙瘩白中的那么多营养，又加上鸡蛋的蛋白质，真的是一道健康减肥的美食，爱美的女士千万别错过。这道菜也特别适合孕妇食用，可以补充叶酸等多种营养，又不担心增加体重。最重要的是，它还特别好吃，对于吃货来说，这个理由难道还不够吗。
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