“食堂菜”在广大学生群体中，一直具有比较高的话题性，也被广大网友戏称为“中国第九大菜系”。花瓣、水果、葡萄，月饼、菠萝、香蕉都能做菜！凡所能取之才无不尽取。因此，各校园的“食堂菜”成了网友乐此不疲的话题爱好，各种校园美食攻略深得人心。
脑洞大开的食堂菜
葡萄炒玉米
当然多数食堂的饭菜样式和口味没有那么夸张，价格也平易近人。那么问题来了，那是“别人家的食堂”“别人家的”！
大家似乎逐渐也达成了某种共识：校园“食堂菜”难吃，好吃都是别人家的。这也是大多数的学生群体对食堂的印象。除了对菜饭口味的不满，食品卫生问题也是重灾区。这普遍说明了食堂提供的餐饮服务存在很多不到位的地方。
食堂菜难吃，只不过学生群体日益上升的需求和食堂经营矛盾的具体表现之一。究其核心问题还是食堂在管理和运营等方面存在很多漏洞和不足。
1.成本控制
现阶段的高校食堂都实行经济承包制或者是公办制，高校食堂就成为了一类服务型企业，并且在髙校范围内具有一定的经营垄断意义。受到传统经营模式的影响，高校食堂的制度、成本管理方法都没有与当前社会经济接轨,没有深刻认识到投人产出与经济效益。并且政策规定上也要求价格低于市场价格，对营养搭配，饭菜选择上也提高了标准。食品价格的不断波动与涨幅，让高校食堂不得不不断改变售价或减少开支来保障自身利益。食堂人员开支、采购开支、设备开支、运营开支都不同程度的受到影响。具体事情可以反映到身上就是：阿姨为什么不多给我点肉！今天都是素菜多！黑暗料理式菜品！
2.管理混乱
很多校园食品安全问题，主要都是来自食堂管理混乱。也没有意识上提高和改善，从食材采购、职工管理、规范、仓储等多方面都没有具体标准和要求。没有硬性的要求，自然的，对管理也采取宽松式处理，能应付检查过关就行了。对职工也不加以培训和约束，也提高了食品安全卫生问题发生的几率。
3.时间成本
食堂需要在短短一两个小时内供应出一个时段满足校园全体师生的饭菜量，这个工作量不小。所以，基本上多数食堂都是采用批量快速处理的方式。所以很多菜式都是处理得很粗糙，量大的原因，口味也不好控制，油盐随缘，口感好坏完全看大厨师傅经验和心情了。
4.卫生差，监管难
后厨是个相对封闭的场所，除食堂职工内容人员，其他人很难对厨房内发生的事情知情。暴露出来就是，有的反映是厨房内部环境脏乱差，有的是职工个人行为，还有的是菜式卫生问题，饭菜里有异物的问题也时不时地发生。好在，政策上要求积极推行明厨亮灶工程后，很多校园厨房得到了一定程度的改善。
5.体验差
随着经济发展，人们的消费习惯也越来越多。每个学生的口味都不一样，酸辣咸甜皆有，菜式越多越受欢迎。问题更多还是消费体验上，相信很多人在校时都经历过午餐食堂爆满的问题。如何避免学生排长队打饭，如何避免粮食浪费是提高食堂消费体验重要方向。
提高校园食堂管理是满足学生饮食健康需求发展必要举措。已经越来越多数校园食堂开始注重校园师生的意见，校园食堂作为餐饮服务提供商，也需要与时俱进，与市场接轨，提高经营管理，强化成本控制，完善规章制度。学校也应当加强对食堂的监督管理，引入新的管理理念和标准。或许某天你的校园食堂也能入选“舌尖上的校园”的花名册，成为各学生的打卡热点。
小虎牙科技作为食品安全服务商，一直关注校园食品安全发展。在与学校、师生群体的沟通过程中了解到这类需求，为此开发了专门针对校园食堂，并构建了以“从食材到餐桌”为理念的全程环节监管管理系统（智慧厨房综合管理平台）。
全环节监控管理
实现了包括采购管理、仓储管理、消毒管理、人员管理、健康管理、留样管理、考评管理等在内的多个大小功能。除了具有灵活和优秀的扩展性，可满足中小学、高校、企业食堂的多面需求外。甚同时还可以进行协同监督，数据直达学校、相关政府监管部门、家长端。
协同管理，公开透明
通过引用“互联网+”技术，进一步完善“明厨亮灶”，实现食品追溯，实时监督查看，确保问题及时发现，而这些仅需在手机上操作就能实现。
小虎科技也将从食品安全服务角度，辅助校园食堂管理，让学生用户能体验到安全满意的食堂菜。
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