“再過50 年，我們就不用再做‘為了吃個雞胸、雞翅，就把整隻雞養起來’這種荒唐事了。我們可以在合適的媒介裡分別培養它們”，1930年，還在美國考察的丘吉爾就預言到了畜牧業的未來。
90年過去，容器中培養雞肉已經成為現實——2013年，荷蘭馬斯特裡赫特大學任教的Mark Post 教授用9個星期時間，從牛的細胞中培育出第一塊細胞肉，肉質、口感尚有差距，但營養元素更豐富。
此後人造肉受到資本市場歡迎，截止2016年6月，全球共有11家人造肉企業獲得資本投資，累計融資總額達到12.8億美元。
看看一長溜的投資者名單上，赫然列著真正的國際資本玩家：食品巨頭 cargill、美國最大肉類供應商泰森食品、比爾蓋茨、李嘉誠、新加坡主權基金、淡馬錫、推特聯合創始人比茲• 斯通和埃文• 威廉姆斯、演員萊昂納多•迪卡普里奧……
李嘉誠投資Impossible Foods
別以為人造肉這樣就很多？看看Beyond Meat的市值和融資額度就知道二級市場對它有多冷淡：作為未來的大宗商品，產能規模排名全球第三的Beyond Meat ，IPO融資額為2.41億美元，當日市值為38.3億美元。要知道在去年同期，媒體盛傳鏈家估值為130億美元。
為什麼人造肉在一級市場很火，連李嘉誠、巴菲特都要投資，而在二級市場上，卻比不上一個二手房中介公司？原因是人造肉在當下不是剛需，畢竟比起鮮肉，這玩意又貴又不好吃，但三十年以後，人造肉能解決人類社會在肉質品上面的爭奪。
別不信，現在買肉吃還是小事，但三十年後就未必了。
目前全球每年需要屠宰700億隻牲畜，其中大部分肉類流向中國、歐盟、美國，三個國家和地區，分別消費8829.6 萬噸、4426.7 萬噸和、4134.9 萬噸。中國是人多，歐盟和美國是人均消費多，2018年，歐盟和美國人均肉類消費為100千克/年，而中國為74千克/年。
人均肉量消費有差距，但像中國、印度等這些經濟發展快、人口基數大的新興國家，隨著經濟發展，人均肉類消費量將會持續增長，，自2003年加入世貿組織以後，15年間，中國人均肉量消費增長33%。
肉類消費量代表生活水平
而鑑於非洲等地區居高不下的生育率，全球人口也會持續增長，聯合國預計，2050，全球人口將從現在的76億增長到96億。
想想未來三十年，全球20億新增人口，中國、印度等幾十億人口的發展中國家都會對肉製品會有多大需求？
以至在2010年接受《澳大利亞人》電視採訪時，奧巴馬不得不說：“如果10多億中國人口也過上與美國和澳大利亞同樣的生活，那將是人類的悲劇和災難，地球根本承受不了，全世界將陷入非常悲慘的境地。”
增加養殖量？但目前全球畜牧業已經觸頂，為了支持社會對肉質蛋白需求，全球70%的農業用地、60%左右的穀物、25%的淡水都用於支持畜牧業的發展。甚至連亞馬遜雨林的消失都能歸結於畜牧業，當地人砍伐木材，種植玉米、大豆，注意這些糧食不是給人吃，而是為畜牧業提供飼料。
養殖業已經達到資源極限
有一組數據能夠支撐，目前人類消耗的口糧和動物吃掉的飼料比例已達 6:5，全球生產的糧食，一半都用來養殖牲畜，不誇張的說，地力正在被畜牧業耗盡。
國家間的爭奪多是爭奪稀缺資源，如一戰為爭奪殖民地，二戰為了爭奪生存空間，兩次海灣戰爭為了爭奪石油，未來也許國際間將爭奪肉質蛋白質——畜牧業產能有限，發展中國家想吃肉，發達國家不願意降低生活水準，矛盾就激發出來。
而人造肉解決了畜牧業的產能不足。在Mark Post 教授的實驗室中，一小塊肌肉組織就能培育出1萬kg牛肉，該生產方式可以節省75%的水，減少87%的溫室氣體排放，減少95%的土地面積。而效率方面，人造肉更是能把傳統畜牧業摁在地上摩擦，人造肉培養 500 kg 的活細胞，每天合成多達1 000 kg 以上的蛋白質，而同樣體重的牛，每天只能產出0.5千克的蛋白質。
人造肉好處多多，但唯一阻礙產能的主要是價格。目前用植物蛋白合成的素肉，價格比較親民，在漢堡王、肯德基、麥當勞裡，素肉漢堡只比普通牛肉漢堡貴1美元，之前提到的人造肉第一股Beyond Meat，它生產的素肉產品可以在美國1.7 萬家超市和 1.1 萬家餐廳買到。
另一種是用血清培養的細胞肉，目前細胞肉價格太貴，還沒有商業化，但成本也在快速下降。
2013年，MarkPost 教授造出第一塊人造肉餅的成本是 32.5 萬美元，2017 年，Memphis Meat 培育的人造雞肉產品製作成本為每磅 9000 美元，2019年，孟菲斯肉類公司製造的人造牛肉成本為 2400 美元/公斤，而另一家培育人造肉公司future meat計劃在2020年，將人造肉成本下降到10美元。
素肉初步商業化，細胞肉正在開始商業化，但說實話，短時間內人造肉的生產方式不可能取代肉類，更不可能佔領人類餐桌。
沒有良好的增長空間，追求快錢的二級市場來說，人造肉沒有太多投資價值，但對於李嘉誠、巴菲特等資本巨頭來說，他們需要尋找的是能有持續百年的生意，而能源、大宗商品等就是最好的投資渠道，這也就是人造肉在一級市場為啥被看好，而到了二級市場卻被冷落的原因——兩者的投資邏輯不同。
閱讀更多 亮相財經 的文章
