寒冷的冬季来一份烤兔肉是不错的选择，每到冬季我总是喜欢自己做一份烤兔肉来大饱口福，
今天小编就来给大家分享《韩式烤兔肉技术》，商用家用都可以，这道菜的做法源自韩国，据说清朝年间传到中国，当时的皇帝康熙钦点了此菜，品尝后赞不绝口！
成品
兔肉高蛋白、低脂肪，有“美容肉”之称，其本味较淡，辅以卤水、酱汁调味，配上黄瓜条、苹果解腻，搭配合理、营养丰富，具有独特的异域风情，下面咱们就开始动手吧！
原料：
带骨鲜兔肉2500克，洋葱30克，黄瓜条、胡萝卜条各100克，苹果120克。
鲜兔肉洗净
调料：
A料（自制卤水5干克，美极鲜味汁200克，叉烧酱10克，料酒10克，胡椒粉5克），B料（叉烧酱10克，排骨酱8克，韩式辣酱30克），橙汁20克，花生油300克，盐5克，蜂蜜6克，花生油50克。
自制卤水配方：
将山奈30克、桂皮25克、八角15克、泰椒50克、陈皮10克、草果20克、丁香25克、千里香15克混合，放入锅中，加清水10干克大火烧开，中火加热45分钟即成。
制作方法：
（1）将鲜兔肉冲去血水，用盐、料酒5克码味待用。
腌渍码味
（2）生黄瓜条、胡萝卜条用橙汁及盐2克腌后待用。
（3）将兔肉放入A料小火卤制45分钟至熟，出锅，晾干表皮后备用。
（4）锅内放花生油，烧至六成热时放入B料熬成酱汁，取烤盘放入洋葱丝，
将抹上酱汁的兔肉放在烤盘上，烤箱升温至120℃烤25分钟，抹蜂蜜略烤即成。
烤箱烤制
（5）将兔肉手撕后，配以橙汁，黄瓜条、胡萝卜条，将苹果切成“V”字片，摆盘即可上桌。
小编将凭身所学掌握的，餐饮技术分享给大家，希望能帮到热爱餐饮行业的朋友！
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