用料
黃花魚1-2條
蔥薑蒜少許
蒜苗1根
水澱粉少許
1. 黃花魚肚皮破開，掏淨內臟，去鱗，清洗乾淨，黃花魚兩側各斜切三刀備用。
2. 用麵粉，將黃花魚裹勻。
3. 座一鍋熱油，5成熱左右，提著魚尾，沿著鍋沿將黃花魚放入鍋內，炸制金黃色撈出瀝油備用。
4. 魚炸至金黃色撈出
5. 炒鍋燒熱，放入底油，三成熱，加入蔥薑蒜爆香，加入一些生抽，再加入高湯，如果沒有高湯，用水代替，根據口味決定加入適量的鹽，一點胡椒粉，如果吃辣的可以放入幾個幹辣椒。
6. 將魚放入湯內，蓋鍋蓋紅燒10分鐘左右。
7. 然後加入一根蒜苗，再蓋上鍋蓋紅燒5分鐘左右。
8. 將魚用兩個鍋鏟，小心盛到盤內
9. 魚湯留在鍋內，湯內放入幾根香菜，加入水澱粉勾薄芡。
10. 將芡汁均勻的淋在魚身上即可上桌。
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