知名火锅直营连锁品牌海底捞近年来开始探索多业态发展的可能性，早在去年 10 月份，海底捞在北京低调的开设了第一家进军快餐品类的试验性品牌「十八汆（cuān）」，店面设计简约，店内没有露出任何有关海底捞的品牌元素。
据介绍，「十八汆」这个名字有「多」和「全面」的意思。在中国传统文化中，经常出现如「十八盘」，「十八般武艺」等名字。「十八汆」体现了中国丰富的面文化；再加「汆」字（一种烹饪方法，也被称为「浇头」）意味着十八汆的面可以有 18 种浇头，为消费者提供丰富多样的面食选择。
全新的品牌形象由总部位于北京的布谷品牌（bugubrand）设计完成，LOGO 非常直观的手法将数字「18」与筷子，碗等餐具结合起来，其中「8」字包含了两个碗，分别代表了「面」与「卤」搭配完成的中式浇面。
整体来看，图形部分非常简单，而且具有较强的品牌辨识度。我觉得去这家店吃完面花 3 秒钟摆个「十八汆」的 LOGO 应该是不成问题。 在后期的应用中，「8」字可以作为一个独特的符号，增加了品牌在场景化应用的连接作用。
字体设计上，「十八汆」三个字具有柔软和顺滑的感觉，笔画均以圆角收尾，流畅的弧线处理增强了与面条本身的联系。
目前，位于北京酒仙桥的首家面馆已开业，门店采用自助餐厅的运营，顾客依次按照「自取餐盘—自选小菜饮品—选择面条浇头—自助结账—自助餐具回收」的步骤来点餐，极大减少了员工成本。
在价格方面，「十八汆」定位平价的国民食堂，主打性价比较高的面条、饮品、轻食。店内的面条可选菠菜面和白麦面两种，价格在 9.9 到 15 元之间，比如招牌炸酱面 12 元，番茄鸡蛋打卤面 9 块 9。除面食外，店内另有豆花、奶冻、早餐等供应。
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