為進一步加強餐飲食品安全監管，推動我市餐飲企業順利得工復業，近期，我市進一步加強餐飲食品安全監管，助推餐飲業全面復甦。
按照省、市疫情防控的相關要求，市場監管局督促學校做好食堂清潔消毒、就餐秩序、健康檢查、個人衛生、應急預案等疫情防控措施；嚴格控制庫存清理、食材採購、儲存加工、餐廚廢棄物處置等環節食品安全，禁止生產加工高危食品；加強《四川省中小學食品安全管理辦法》的學習培訓，提高食品從業人員素質。
及時開展“清庫存、去庫存”行動。針對群眾普遍關心的“餐飲企業長時間歇業後，食材是否因長期冷凍而不新鮮”的問題及由此帶來的食品安全風險，組織餐飲店對冷凍食材進行清理，對變質過期、來源不明的食材立即銷燬，並建立銷燬記錄臺帳；對保質期不足10天的食材歸入臨過期食品專區或銷燬處置。嚴格進貨查驗和索證索票制，檢查驗收所購食材檢驗合格證，凡腐敗變質、摻雜摻假、發黴生蟲、質量不新鮮及無產地、無廠名、無生產日期、無保質期的食材一律不得采購。
積極推動線上新型消費健康發展。統籌做好線上線下餐飲食品安全監管，督促網絡訂餐平臺公司按照《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》的規定，嚴格落實審查責任，確保入網商家證照、許可合法有效；嚴格落實監督責任，確保線上線下餐飲食品同質同標；嚴格落實配送責任，確保送餐環節不受汙染；嚴格落實維權責任，確保消費者合法權益得到保護；嚴格落實管理責任，確保有專門的管理機構和人員，進一步規範線上訂餐服務行為。
著力營造健康、文明、規範的用餐環境。清除疫情期間餐飲店張貼的各種限制性公告、規範要求等宣傳單；清除店招店牌含有野生動物、野生魚等門店的廣告牌。聯合餐飲協會製做“公筷行動”宣傳海報和餐桌提示牌，加大推廣“餐桌文明”的力度，促使廣大市民及時自覺養成良好的文明用餐習慣。
大力營造安全放心的餐飲消費環境。在嚴厲打擊食品安全違法行為、堅決守護群眾“舌尖上的安全”的同時，聯合相關部門及媒體，對我市餐飲商家疫情防控、清庫去庫、加工製做、線上配送等環節食品安全保障工作進行宣傳報道，積極引導消費者樹立消費信心，助推餐飲行業全面復甦。（作者：鄧世雲 寇軍）
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