[隨筆] 包餃子小記

[隨筆] 包餃子小記

幾天前，我到孃家去玩，媽媽說她做了餃子，讓我提一些回家去吃。看到媽媽做的餃子那麼漂亮，一直都很笨，不擅長做家務和美食的我突發奇想，自己何不也學一學包餃子，以品嚐到自己親自做的美味？
於是我問媽媽，做餃子要用到一些什麼材料，是怎麼做的。媽媽很有耐心地告訴我。自以為懂了的我，心不在焉地應和著，可是具體怎麼操作，其實我並沒有搞懂。
說幹就幹，第二天，我一大早就起床了，早早來到菜市場，準備買一些包餃子用的材料。一斤瘦肉，十元錢馬蹄，兩三斤涼薯，兩斤玉米，這些都是做餃子餡用的。最後又買了兩斤餃子皮和大半斤餛飩皮。回來後才發現，忘記買胡蘿蔔了，但懶得又去多走一趟，所以就覺得少了這一樣也沒關係的。
雖然媽媽教給了我包餃子的方法，看似經過了一次“培訓”，可是說起來容易，做起來難。其實我對於包餃子的事情，仍然是一竅不通的。此刻並沒有跟我在一起的媽媽，也似乎猜透了我的心事，打電話告訴我，說她會過來跟我一起包。說是跟我一起包，其實我知道媽媽是擔心我不會包，但又不忍心傷害我脆弱的自尊，想來教我，才這樣說的。而我呢？聽了媽媽說的話，就像在危難時刻遇到了救兵，自然是高興得手舞足蹈起來。

草草地吃完中飯，媽媽也過來了。我倆休息了一會兒，便馬上行動起來。媽媽一邊用手剝玉米粒，一邊教我做餃子的方法和程序。她還說：“包好後，你得先把餃子放在幾個托盤裡，一個個排好，放在冰箱的冷凍室裡，凍一段時間後再用袋子裝起來，凍在冰箱裡，這樣，所有的餃子才不會粘在一起，而是每個都成為一個獨立的個體，這樣到時候煮起來就方便一些。”原來包餃子還有這等深厚的學問，看來我又增長了一個見識了。
愛人聽了，馬上給冰箱量了尺寸，便拿著量好的尺寸，到超市裡買了四個大小合適的托盤，洗好後，把托盤放到冰箱裡試了試，發現一邊放兩層的話，上面那個托盤會壓扁下面這個托盤裡的餃子，便又想辦法弄來幾根細長的木板，用小鋸子鋸成長短合適的幾根，洗乾淨後，分別試著搭在冰箱冷凍室裡的邊緣上，發現剛剛好。聽媽媽說還要準備一個比較大的裝餃子餡的盆子，愛人便找來了一個專門裝食物的臉盆，也洗乾淨了。

在愛人準備這些材料的同時，我和媽媽也沒有閒著，分工合作地準備著餃子餡。我先把三斤馬蹄洗了四五遍，看到差不多洗乾淨了，就用小水果刀一個個剝好皮，放在圓形的小籃子裡。又拿了兩個涼薯 ，也剝好皮。由於我動作太慢，在我把全部的馬蹄和涼薯剝好皮的同時，媽媽早已經把一斤瘦肉洗好，剁碎了。於是，我趕緊把玉米粒、馬蹄和涼薯洗好後，也分別剁碎，全部都放在了臉盆裡。媽媽給它們放好鹽後，便用筷子把它們攪拌均勻。
“萬事俱備，只欠餃子”了。當所有的餃子餡準備就緒，我們便開始包起餃子來。媽媽知道我不會包，早已拿了一個包餃子的模具，讓我用它來包。雖然用模具包出來的餃子又漂亮，動作又簡單，但我覺得要自己親自用手工包出來，才更有意義。因此，用模具包了三個後，我便自己學著包起來了。雖然媽媽包的很漂亮，但我沒有按照她包的方法，而是“自我創新”。包出來的餃子像醜陋的蝦子，難看極了，怎麼看怎麼不舒服。可媽媽竟然說很好看，我知道她是在鼓勵我呢。我們把全部的餃子皮包完後，又把全部的餛飩皮包完了，餡也全部用完。
就這樣我從買餃子料到準備餃子餡，到包餃子，差不多用了一天的時間。雖然動作笨拙，雖然累得筋疲力盡，但一家人其樂融融，忙得不亦樂乎。

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