習慣上，牛肉麵的崛起，是一些“牛兒代”“牛孫代”的思維和眼界覺醒。他們是從摒棄一些傳統開始的。
傳統的背巷小店已經不適應他們對餐飲的理解，亮店明灶，凸顯個性，製造調調也是一種難以抑制的衝動。在一些設計上，也增加了故事化、場景化等掛飾，形成了一些不同以往的消費感受。
品牌升級也會經歷新餐飲和新創意的兩個階段。第一階段，在升級前，同類型餐飲的裝修設計風格類似，連品牌名稱和色調也大致相同，設計風格幾乎一模一樣，消費者都傻傻分不清。
第二階段是引入現代元素，在整套空間設計改造中採用色輕快，輔助食品色與輔助色展示。遴選主題色系作為品牌的主體顏色符號，產生食慾的品牌聯想，加深品牌記憶度。
品牌魅力的異化，就是上升品牌的符號意義。此外，挖掘品牌的主旨，也就是提煉企業文化的過程，這個過程，使得消費變成一種文化的體現和體驗。
一些企業逆向概念植入一些“偽概念”，比如選用地下300米的岩層水，什麼地方稀缺資源，什麼湯要熬24小時等等，這些對於消費者來說，都是無法考證和體驗的，屬於典型的無中生有，違背規律的，並不能引起品牌聯想。反而讓消費者覺得，再低估其的智商。還不如在就餐區選舒適的餐桌座椅，個性的綠植，創意故事化的環境，讓食客記住這樣一個店，消費一種心儀的美食。
品牌核心不是用多少原料，而是嚴謹地對行業的尊崇和敬畏，體現的是匠心，否則，還有什麼區別？（作者：劉曉寧 中國廣告長城獎獲得者；中國廣告實戰案例終審評委，資深策劃師；專注品牌策劃、營銷策劃30年；新媒體品鑑專家，中央文化幹部學院文化新業態研修班學員。）
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