春暖花開、萬物復甦，莊稼裡的蔬菜瓜果也在貪婪地吸收著陽光雨露，這不清明後老家的紅土豆已經可以吃了。紅紅的小土豆甚是可愛，拿回家後一直沒找到合適的吃法，太小了去皮以後就得用顯微鏡去找咯。週末出去曬太陽時街頭隨風飄來陣陣異香，定睛一看恍然悟到，差點忘記了小土豆的這種火爆吃法------麻辣五香孜然小土豆，可當零嘴解饞，亦是佐酒利器。
街邊小土豆
心隨意動，挽起袖子開工:
一、食材及配料準備
- 正經鄉村小土豆，不去皮洗淨；
紅紅的小土豆
- 小蔥、大蒜切沫，可多備一點；
- 不知道正不正經的燒烤粉（沒買到單獨的孜然面）、胡椒粉；較粗的海椒面、花椒麵；
二、炒制流程
- 小土豆足量水煮至發軟，預計15分鐘左右，筷子捅捅就差不多知道效果，或者用牙籤輕易能刺入。因為土豆有鎧甲，煮的時候可以多放點鹽，起鍋用冷水沖洗晾乾備用；
色拉油200ml ,油溫五成下土豆，中小火慢煎，期間翻身煎至二面金黃，表皮起褶皺。稍大的土豆可以用鍋鏟分屍或壓成泥；
紅皮小土豆好像炸不出金黃效果
- 控出多餘的油，留少許油繼續煸炒。放鹽、少許糖、蒜末煸香，撒入辣椒、花椒麵、燒烤粉、胡椒粉，翻炒均勻，撒上蔥花起鍋；
要適時關注火候，不小心有點炸糊了
此菜做法簡單、可以根據自己口味烹調、且家裡的油乾淨。煎至金黃的土豆皮口感獨特、軟糯的土豆泥裹上天然香料的異香，配合著蒜蓉、蔥花的香味人食指大動、欲罷不能。
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