“心急吃不了熱豆腐”對！飲食過熱，當心食道癌變

今天加班，中午一點多才回家。到家後家人又給我從新熱的飯、炒的菜，因為真的餓了，飯菜一上桌，我就開始大口吃起來，可是太燙，飯菜在嘴裡沒咀嚼幾下就嚥下去了，頓時感覺食道就燙燙的。家人趕忙給我倒了杯溫水，衝下去才舒服很多！

俗話說“心急吃不了熱豆腐”，意思是欲速則不達。這句話也可以用在健康上，喜歡吃太熱的食物，會引發食道癌變。

說起癌症，很多人會先想到肺癌、肝癌、乳腺癌等等，很少有人會想到食道癌。據國家癌症中心最新數據統計，食道癌在我國十大高死亡率癌症中排第四位，我國是食道癌高發國家，發病率是30人/每10萬人，每年新增病例23萬人次，約佔全球一半，研究表明，飲食過熱正是食道癌引發誘因之一。

那麼食道癌是如何引發的呢？

首先我們瞭解下食道的生理結構:食道是消化管道的一部分，上連於咽，沿脊柱椎體下行，穿過膈肌的食管裂孔通入胃，全長約25釐米左右。根據食道的行程可將其分為頸部、胸部和腹部三段。食道主要由環節肌層(內層)和縱行肌層(外層)組成。由於這兩種肌肉的收縮蠕動，迫使食物進入胃，故其主要作用是向胃內推進食物。

其次我們瞭解下食道癌的誘因:

1、食用過熱食物，食道粘膜正常耐受溫度是40℃至50℃，超過這一範圍就會發生損傷，造成食道破損、潰爛等，可以誘發癌變。

2、過多食用醃製、熏製的食物，醃製食物會使食物中的亞硝酸鹽含量增高，尤其是加鹽量少或者氣溫高於20℃時，會使食物中的亞硝酸鹽含量劇增，亞硝酸鹽是致癌物質。

3、吃飯太快，食物不能得到充分咀嚼，顆粒粗糙的飯菜容易損害食道粘膜上皮，引發急性炎症，誘發食道癌變。

4、常喝烈性酒，研究表明，酒精會刺激食道粘膜，對食道粘膜的傷害比吃飯太快更明顯，喝多過的你都懂得。

5、無辣不歡，據國家癌症中心統計數據，辣椒粉讓食道癌患病機率增加2倍，愛吃辣椒的川北地區，是我國食道癌高發地區之一。

早期食道癌患者，90%術後恢復效果都很好，建議有上述不良飲食習慣者和有食道癌家族史者，留意哽咽感、胸部不適、咽喉異物感、食物停滯感和打嗝這五個信號，及時就醫檢查。如不及時發現治療，到了中晚期，會出現食道狹窄，吃不下東西，有的食道癌浸潤周圍，甚至穿孔，出現肺部感染，錯過最佳治療時機。

總而言之，誰也不想得病，那麼，管住嘴就是最好的預防藥。平時生活中要吃新鮮事物，少食醃製、熏製、辛辣、燒烤等食物；少食過燙食物，湯、飲料、茶水涼一些在喝；細嚼慢嚥，每口飯菜咀嚼15-20次，一頓飯20-30分鐘吃完為宜；不吃黴變食物，別怕浪費，過期就扔掉吧。