一、要討論食品零添加的優與劣，我們首先得搞明白“零添加”的是什麼？
大眾知道“食品零添加”的途徑往往是商場各種各樣的食品包裝袋，通過這些加大的、綠色的字眼，大家理所當然地認為“零添加”就是不在食品中添加任何防腐劑、甜味劑、香精香料，迴歸綠色和純天然，拒絕“食品添加劑”。事實上，“零添加”這個概念開始並不運用於食品行業，最先是在日本的化妝品行業流行起來的，是指不在化妝品中加入各種人工合成添加劑，全部採用純天然防腐物質來製作，後來才慢慢地傳入了國內，並且開始應用到食品、化妝品等等領域。
添加劑化學圖片
二、那麼為什麼人們會有“零添加”這種訴求？
如果我們不急於對這種行為進行盲目的批判，而從另外一個角度來看待這個問題，就會發現“食品零添加”概念提出的第一個優點：隨著生活水平的提高，人們不再滿足最基本的口腹飽足，對於食品品質有了更高的要求，更加起關注食品安全問題。“食品零添加”一定程度上標誌著大眾對於追求食品更好品質這種意識的覺醒，是一個社會進步的標識。如果我們能在這種時候給到群眾關於食品方面更加專業和正確的信息，那麼無論是對於食品行業從業者，還是消費者，都無疑是一件大好事！
然而在這種時候，一些商家為了獲取自身利益，向國內消費者傳遞不當的、錯誤的信息，並通過在包裝帶上標識“零添加”、“純天然”“不含任何防腐劑”等具有一定引導性消費的字眼來吸引消費者，誘導消費者進行購買，更有甚者，不遵守《食品安全法》和國家對於相關添加劑的標準，在食品中添加非食品添加劑，以至於如今大眾談“食品添加劑”色變！
三、食品添加劑的目的何在
我們需要明白：零添加不等於全然的美味安全，添加了也不代表有質量問題。食品添加劑的含義是指為改善食品品質和色、香、味，以及食品防腐保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的天然或人工合成物質。目前在我國允許使用的食品添加劑有23類，包括防腐劑、甜味劑、著色劑、增稠劑、乳化劑等，而且規定了使用範圍和大使用量和殘留量。只要食品生產加工企業根據國標規定的使用範圍和使用限量內使用食品添加劑就是安全的。
但也有人擔心：技術在革新，標準在改變，也許今天說沒問題的添加劑明天就被人證明它對人體有某種不可知的危險？也許雖然每次都按照要求，攝入極少量，但日積月累，未嘗不會對人體有某些潛在的危險？ 這其實是一種極端的偏見和無謂的杞人憂天，過分追求“零添加”是沒有依據的。事實上，作為一個新時代的大學生，一個懂思考、懂利弊的成年人，我們都不得不接受的一點是：這世界上沒有什麼事物是全然的有利或者有害的，萬事萬物皆有其兩面性，哪怕是我們每天習以為常的食鹽，每天大量地食用也會導致高血壓等健康問題，食品添加劑亦然，更遑論每一種食品添加劑都是經過科學專業、無數次的試驗得出。即便有某種未可知的風險存在，人體每30天左右一個循環，不斷輸入營養物質，並排出有害物質和代謝廢物，只要不是高頻率的、大量的食用某種物質，保持健康、科學的飲食習慣，這種風險幾乎是不可能存在的，一昧地叫囂“零添加”是不理智、不客觀的。
但是，我們必須承認：在保持其食品品質和標準的同等條件下，真正的“零添加”食品是值得期待的、倡導的，也是更受市場和消費者所歡迎的。這種產品的出現代表著高新技術的發展和創新，用純天然的食材，在不添加任何添加劑的條件下就可以製作出一款產品，不但節省了添加劑的消費，也為食品行業的未來創造出更多的綠色的可能。
有學者說：食品添加劑是現代食品工業的靈魂。此話不假，但如今這個“靈魂”確是被人潑了許多髒水，食品行業怪象頻出，“零添加”更是被許多不良商家隨意曲解、鑽空子，該添加的標識“零添加”，不能添加的也標識“零添加”，不必添加的依然標識“零添加”，全然不去考慮食品本身品質的需要和消費者的利益，這是嚴重沒有公德心的、沒有道德的行為。
基於此，在GB7718-2011《食品安全標準 預包裝食品標籤通則》中明確指出：在GB2760中未批准某種物質添加劑在該類食品中使用時，不應使用“不添加”該種添加劑來誤導消費者。對於“零添加”，一千個讀者就有一千個哈姆雷特，但唯一可以確定的是：食品行業會更受消費者關注，食品行業的未來會更加光明！作為一個食品專業的學生，我們更應該在此時學好食品添加劑的有關知識，掌握食品添加劑的檢測流程和操作方法，為祖國食品添加劑的美好未來添磚加瓦！
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