說起大閘蟹，很多中國吃貨首先想到的就是陽澄湖，除了陽澄湖之外，周圍還分佈著傀儡湖、巴城湖、鰻鱺湖、雉城湖，它們全都是太湖的遺產。古太湖曾經是一個海灣，後來由於陸地生長，海變成了湖，潮汐將海洋中的沉澱物翻卷上岸，在海邊堆疊起天然沙堤，被稱作“岡身”。岡身內的太湖水與岡身外的海水相互頂託，數千年間，形成了大大小小的湖或沼。
陽澄湖大閘蟹這樣的美味，正是因為湖與海的交匯。在完全人工養殖之前，大閘蟹先是成長在淡水的河湖中，然後到了生育的季節，再游到入海口的鹹水中產卵。這個時候，人們就會在大閘蟹洄游的路上設置蟹籪攔截，它們就乖乖到網籠裡來了。
受到河口潮汐的影響，陽澄湖地區的水網非常分散，河流有很多的彎曲以及交匯，由於水流的靈活，所以水中含有豐富的氧氣，因此滋生了大量的水生植物和小魚小蝦，這些都是大閘蟹豐富的食物資源。因為在湖水中長大，所以陽澄湖大閘蟹乾乾淨淨，青背白肚。
由於中國人對於陽澄湖大閘蟹的熱烈追求，所以市場上也充斥著各種假貨。至於如何分辨怎麼才是正宗的陽澄湖大閘蟹？最直觀的就是看是否帶有“中華人民共和國地理標誌保護產品”防偽鎖釦，但是，由於鎖釦也可以假冒，所以帶鎖釦的不一定是真的，不帶鎖釦的也不一定是假的。所以究竟如何分辨，可能還是要靠吃貨的一張嘴。
江蘇崑山巴城鎮，是無數大閘蟹愛好者心目中的天堂。巴城的地理位置非常特殊，陽澄湖著傀儡湖、巴城湖、鰻鱺湖、雉城湖彷彿眾星捧月一般，將巴城圍在中央。大閘蟹、河蝦、鰻魚……都是巴城的特色美食，除了吃蟹的以外，巴城南部的正儀街道，還有青、白兩種特色小吃。
“青”就是青糰子，是一種在蘇滬地區非常有名的小吃，青糰子剛出爐的時候，碧綠油亮，清香撲鼻，放上7天都不破不裂。至於“白”，則是老街的泡泡餛飩，一個個餛飩就像泡泡一樣漂浮在熱騰騰的湯上，很是圓潤可愛。有機會的話，一定要到江南水鄉走上一走，從裡到外，從腸胃到皮膚，每一寸都無比舒適。
閱讀更多 我是專業旅行家 的文章
