應中糧海產和挪威Pelagia的邀請，來到日本，開展為期一週的尋訪青花魚的旅行。
青花魚，在我的家鄉這邊，也叫鮐魚。身形像梭子，魚肉肥厚緊實，有一些淡淡特有的酸味。
日本食用青花魚也有不短的歷史，因為價格低廉、富含歐米伽脂肪酸，被稱為日本國民食用魚。
所以我們特意去了位於福井西南部的小城市，小浜市，去探尋四百多年前運輸青花魚的古道「鯖街道」。
從大阪出發往返六小時，來到“鯖街道”真正的起點，小浜。小浜日語的發音Obama和美國前總統一樣。這裡有8公里乾淨的海岸線，被若狹灣環抱，兩側都有防波堤，自古就是海鮮水產集散地。
「鯖街道」是小濱連結京都的街道，是運送魚類往京都的物流路線，其中大多是鯖魚，所以被稱作鯖街道。
連接京都的「鯖街道」就從這出發，一個揹簍和竹筐裝滿鯖魚，頭扛或者肩背，翻山越嶺，艱辛和顛沛交織成漁民謀生的這條80多公里山路，一筐魚在路上輾轉2天多被送到京都。
雖沒有茶馬古道的淵源歷史，也無從探究行走在山路上運輸者彼時的內心，但尋著今天留下的痕跡，去追溯過往的種種對當今飲食文化的影響，都一樣讓人充滿好奇！
「鯖街道」所記錄的里程是舊曆的十八里，折算成公里，大概80多公里。當時京都的達官貴人想吃海鮮，幾乎都是從小浜運送過去。還有從小浜周圍的伊勢、淡路島、志摩等地，都是運送去京都和奈良的海產品供給地。
因為取道山路是把海鮮從港口，運送到京都距離最近的方式。這也是我當初疑惑，為什麼不用帶輪子的運輸工具，把一筐一筐的鯖魚運送去京都。古代也沒開山挖隧道，只能靠人力完成這一段艱辛的運輸路途。
據說當時當時的鯖魚，通常是曬乾後再運送出去，所以有“一夜幹”的處理鯖魚的方法。真正特別新鮮的鯖魚，要捕撈上岸後，立即裝筐，運送去京都北面的出丁，這條路要走上兩到三天，才能完成運輸。
在小浜東面，還有一條相對平緩但距離較長的運輸海產的道路，所以古時的鯖街道不止一條。當然「鯖街道」，也不完全是運輸鯖魚，還有其它品種的海鮮，只不過鯖魚所佔的比例最多，自然就留下了「鯖街道」 的名字。
小浜，保留了最完整的鯖魚運輸的歷史，也最為著名，所以大家一說起日本鯖魚的歷史，自然就會提到這裡。
小浜出產的鯖魚，是“白腹鯖”，也叫太平洋鯖，日本人稱它為“真鯖”，比挪威鯖魚花紋要淡，脂肪含量略低。
關於當地鯖魚的吃法：
【鯖刺身】新鮮的鯖魚當然可以直接做刺身。
【鯖壽司】肥美新鮮的鯖魚做成的，不同形狀的鯖魚壽司，也是很主要的一種吃法。
【燒鯖魚】在炭火上烤熟，撒上鹽巴，因為鯖魚脂肪厚，這種看似簡單的吃法，其實最好的保留了原味。
【味增鯖魚】用日式味噌醬和醬油煮熟的鯖魚，醬香中和了魚肉的腥氣，是很家常的一種料理方法。
【鯖魚乾】古時沒有冰箱，就將夏天捕到的鯖魚醃起來，成為日本人冬天一道珍貴的魚料理。吃時簡單洗掉糠，再用火燎一下，用來做茶泡飯就很滿足。
【鯖魚醬】濃縮鯖魚精華的魚醬，發酵前剔除魚骨和內臟以減少魚腥，最適合入麵湯或者用在煮物中提鮮。
【糠漬鯖魚粥】福井縣產精品米做成白粥，再配以烤過的糠漬鯖魚肉，簡單加熱就是一碗喚醒味覺、養胃果腹的食物。
【鯖魚罐頭】一戰後，又出現不同口味的鯖魚罐頭，加入不同的調味料，利於儲藏保存，是平民佐餐下飯的選擇。
小浜，被描述成京都附近色彩濃豔的海港城市，歷史上律令時代之前的大和時代，就已經是日本海沿岸繁盛的港口了。奈良時代的文化遺產豐富， 有“海上奈良”的綽號。別看城市不大，大大小小二十多個寺廟零星分佈，這個跟古時出海捕魚前，要祈禱祭祀有關。
日語中，小浜的發音和奧巴馬是一樣的。據說2008年，當地人還成立了奧巴馬選舉應援團，希望籍由此，吸引跟多遊客來小浜市觀光。可是那天在街道上，只有我們這一小隊遊客，看來效果不明顯啊。
在城市的一角，我們終於找到了古代「鯖街道」的起點所在地。
因為是週末，又已經是傍晚，幾乎所有檔口都關門了。
大概只有幾平方米的鯖魚文化館，還開張，感覺總算沒白來。
門口不遠的檔口，晾曬著若狹地區另一種非常常見的偏口魚。
小浜車站賣的小包裝的即食燒鯖。
在小浜四季彩館.醉月用餐，若狹特色海鮮懷石料理的代表。
我們臨時去午餐，鯖魚都不夠了，大家一起分享也不錯。
有時間來到這的話，推薦可以來試試這家，食材新鮮，就餐環境安靜，服務也很好
作為鯖街道起點最有代表性的餐館，醉月展示了一些與鯖魚有關的資料。
我們點完菜後，老闆娘出來解釋，在我明確表示不懂日文的情況下，繼續說了一堆日語。
後來同行的大橋老師，翻譯說：因為我們來的倉促，食材不夠了，就有什麼做什麼了。
開背後的烤鯖魚，這個烤熟後吃的時候，塗上薑蓉、撒上醬油，味道很不錯。
不知道後廚有幾位廚師，動作還是蠻麻利的，我們聊了會天，所有的食物就做好了。
還有若狹小浜特色的燒鯖魚壽司。
蕎麥麵條吃起來很勁道，印象中蕎麥是沒有勁性的，蒸熟後一夾就會斷。
大橋老師說是因為蕎麥粉里加了榆樹皮粉，讓口感更順滑有嚼勁，這個有時間我要試一下。
走了大半天，終於看到食物，很開心。
吃過飯，我們沿著小浜的街道閒逛，遇到一家開放的舊宅，裡面還有一位大叔耐心的講解房子的歷史。
坐在小房間內，穿越一下，感受過去漁民結束一天工作後的生活。
太陽落山的時候，我們又一路導航來到“若狹食文化館”。
御食國 若狹おばま食文化館
地址： 日本小濱市3-4 Kawasaki 917-0081
電話： +81-77-0531000
工作人員已經下班了，只能從圖片上，猜得一二了。
還原的傳統小浜漁民的生活。
介紹各地飲食的特色。
有一組各地鯖魚和其它魚類吃法的模型，直觀有趣，可惜沒有中文講解。
如果不是尋訪青花魚的歷史，也不太可能來到離大阪這麼遠的小浜。
可到了小浜之後，又覺得還是蠻值得。
每種飲食，都有地域起源和特色，循著這條主線，能發現好多有趣的事。
行路嘗百味，如果再有人給你講故事，更是願聞其詳。
能記住的時間節點、地理位置和事件也許會模糊，
但嘗過的滋味，卻會銘記於心，這個大概就是，味道流淌過時間的原因吧！
YOYO環球遊記未完待續……
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