应中粮海产和挪威Pelagia的邀请，来到日本，开展为期一周的寻访青花鱼的旅行。
青花鱼，在我的家乡这边，也叫鲐鱼。身形像梭子，鱼肉肥厚紧实，有一些淡淡特有的酸味。
日本食用青花鱼也有不短的历史，因为价格低廉、富含欧米伽脂肪酸，被称为日本国民食用鱼。
所以我们特意去了位于福井西南部的小城市，小浜市，去探寻四百多年前运输青花鱼的古道「鲭街道」。
从大阪出发往返六小时，来到“鲭街道”真正的起点，小浜。小浜日语的发音Obama和美国前总统一样。这里有8公里干净的海岸线，被若狭湾环抱，两侧都有防波堤，自古就是海鲜水产集散地。
「鲭街道」是小滨连结京都的街道，是运送鱼类往京都的物流路线，其中大多是鲭鱼，所以被称作鲭街道。
连接京都的「鲭街道」就从这出发，一个背篓和竹筐装满鲭鱼，头扛或者肩背，翻山越岭，艰辛和颠沛交织成渔民谋生的这条80多公里山路，一筐鱼在路上辗转2天多被送到京都。
虽没有茶马古道的渊源历史，也无从探究行走在山路上运输者彼时的内心，但寻着今天留下的痕迹，去追溯过往的种种对当今饮食文化的影响，都一样让人充满好奇！
「鲭街道」所记录的里程是旧历的十八里，折算成公里，大概80多公里。当时京都的达官贵人想吃海鲜，几乎都是从小浜运送过去。还有从小浜周围的伊势、淡路岛、志摩等地，都是运送去京都和奈良的海产品供给地。
因为取道山路是把海鲜从港口，运送到京都距离最近的方式。这也是我当初疑惑，为什么不用带轮子的运输工具，把一筐一筐的鲭鱼运送去京都。古代也没开山挖隧道，只能靠人力完成这一段艰辛的运输路途。
据说当时当时的鲭鱼，通常是晒干后再运送出去，所以有“一夜干”的处理鲭鱼的方法。真正特别新鲜的鲭鱼，要捕捞上岸后，立即装筐，运送去京都北面的出丁，这条路要走上两到三天，才能完成运输。
在小浜东面，还有一条相对平缓但距离较长的运输海产的道路，所以古时的鲭街道不止一条。当然「鲭街道」，也不完全是运输鲭鱼，还有其它品种的海鲜，只不过鲭鱼所占的比例最多，自然就留下了「鲭街道」 的名字。
小浜，保留了最完整的鲭鱼运输的历史，也最为著名，所以大家一说起日本鲭鱼的历史，自然就会提到这里。
小浜出产的鲭鱼，是“白腹鲭”，也叫太平洋鲭，日本人称它为“真鲭”，比挪威鲭鱼花纹要淡，脂肪含量略低。
关于当地鲭鱼的吃法：
【鲭刺身】新鲜的鲭鱼当然可以直接做刺身。
【鲭寿司】肥美新鲜的鲭鱼做成的，不同形状的鲭鱼寿司，也是很主要的一种吃法。
【烧鲭鱼】在炭火上烤熟，撒上盐巴，因为鲭鱼脂肪厚，这种看似简单的吃法，其实最好的保留了原味。
【味增鲭鱼】用日式味噌酱和酱油煮熟的鲭鱼，酱香中和了鱼肉的腥气，是很家常的一种料理方法。
【鲭鱼干】古时没有冰箱，就将夏天捕到的鲭鱼腌起来，成为日本人冬天一道珍贵的鱼料理。吃时简单洗掉糠，再用火燎一下，用来做茶泡饭就很满足。
【鲭鱼酱】浓缩鲭鱼精华的鱼酱，发酵前剔除鱼骨和内脏以减少鱼腥，最适合入面汤或者用在煮物中提鲜。
【糠渍鲭鱼粥】福井县产精品米做成白粥，再配以烤过的糠渍鲭鱼肉，简单加热就是一碗唤醒味觉、养胃果腹的食物。
【鲭鱼罐头】一战后，又出现不同口味的鲭鱼罐头，加入不同的调味料，利于储藏保存，是平民佐餐下饭的选择。
小浜，被描述成京都附近色彩浓艳的海港城市，历史上律令时代之前的大和时代，就已经是日本海沿岸繁盛的港口了。奈良时代的文化遗产丰富， 有“海上奈良”的绰号。别看城市不大，大大小小二十多个寺庙零星分布，这个跟古时出海捕鱼前，要祈祷祭祀有关。
日语中，小浜的发音和奥巴马是一样的。据说2008年，当地人还成立了奥巴马选举应援团，希望籍由此，吸引跟多游客来小浜市观光。可是那天在街道上，只有我们这一小队游客，看来效果不明显啊。
在城市的一角，我们终于找到了古代「鲭街道」的起点所在地。
因为是周末，又已经是傍晚，几乎所有档口都关门了。
大概只有几平方米的鲭鱼文化馆，还开张，感觉总算没白来。
门口不远的档口，晾晒着若狭地区另一种非常常见的偏口鱼。
小浜车站卖的小包装的即食烧鲭。
在小浜四季彩馆.醉月用餐，若狭特色海鲜怀石料理的代表。
我们临时去午餐，鲭鱼都不够了，大家一起分享也不错。
有时间来到这的话，推荐可以来试试这家，食材新鲜，就餐环境安静，服务也很好
作为鲭街道起点最有代表性的餐馆，醉月展示了一些与鲭鱼有关的资料。
我们点完菜后，老板娘出来解释，在我明确表示不懂日文的情况下，继续说了一堆日语。
后来同行的大桥老师，翻译说：因为我们来的仓促，食材不够了，就有什么做什么了。
开背后的烤鲭鱼，这个烤熟后吃的时候，涂上姜蓉、撒上酱油，味道很不错。
不知道后厨有几位厨师，动作还是蛮麻利的，我们聊了会天，所有的食物就做好了。
还有若狭小浜特色的烧鲭鱼寿司。
荞麦面条吃起来很劲道，印象中荞麦是没有劲性的，蒸熟后一夹就会断。
大桥老师说是因为荞麦粉里加了榆树皮粉，让口感更顺滑有嚼劲，这个有时间我要试一下。
走了大半天，终于看到食物，很开心。
吃过饭，我们沿着小浜的街道闲逛，遇到一家开放的旧宅，里面还有一位大叔耐心的讲解房子的历史。
坐在小房间内，穿越一下，感受过去渔民结束一天工作后的生活。
太阳落山的时候，我们又一路导航来到“若狭食文化馆”。
御食国 若狭おばま食文化館
地址： 日本小滨市3-4 Kawasaki 917-0081
电话： +81-77-0531000
工作人员已经下班了，只能从图片上，猜得一二了。
还原的传统小浜渔民的生活。
介绍各地饮食的特色。
有一组各地鲭鱼和其它鱼类吃法的模型，直观有趣，可惜没有中文讲解。
如果不是寻访青花鱼的历史，也不太可能来到离大阪这么远的小浜。
可到了小浜之后，又觉得还是蛮值得。
每种饮食，都有地域起源和特色，循着这条主线，能发现好多有趣的事。
行路尝百味，如果再有人给你讲故事，更是愿闻其详。
能记住的时间节点、地理位置和事件也许会模糊，
但尝过的滋味，却会铭记于心，这个大概就是，味道流淌过时间的原因吧！
YOYO环球游记未完待续……
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