马鞍山的霍里羊糕制作已经有100多年的历史了。用的是本地山羊，山羊不能太肥，也不能太瘦。屠宰、去皮、清洗后，高温蒸煮5-6个小时，羊肉七八成熟的时候，再用小火闷，剔骨，闷到汤中无水，上箱，压板后风冻。羊肉骨头等继续用火熬成油状。羊糕定型后，取下压板浇老油揭面子，过夜冷冻。
霍里谢家羊糕
霍里谢家羊糕在马鞍山以及周边有一定的名气，谢家羊糕在霍里老街上，虽然卖羊糕的多，但是正宗的可不好找。好的霍里羊糕羊肉要发红，而且油会比较厚，谢家羊糕已传了3代了。
谢家的羊糕油厚肉板，羊糕晶莹剔透，羊肉酥而不碎，纯手工制作，必须用本地山羊，煮羊肉也有要求，每一步都要按照老办法来，火要用木材、秸秆、稻草来烧锅。做出来的羊糕本身是淡淡的味道，没有放任何添加剂和佐料，吃法也简单，蘸上辣椒或者醋，才是原汁原味民间美食！
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