「原创首发」油大虾的做法之油攒大虾，宫廷秘方

油大虾的做法之油攒大虾

旧事不沧桑

主料：对虾12个。

配料：清汤250克，蛋清4个，水发香菇25克，水发玉兰25克，火腿50克，豆苗2棵。

调料：白糖15克，料酒15克，鸡油10克，熟猪油150克，精盐少许，面粉25克，干玉米粉25克。

做法：

1. 将对虾去皮、头、肠，留下尾巴，片开，剁断虾筋，加少许料酒，精盐稍煨。

2. 把蛋清拿起，放入玉米粉和面粉拌匀，将虾蘸满蛋清清糊用微火温油炸熟，不要上色，然后切成两半，码在盘中。

3. 将玉兰片、香菇、火腿切成三角块。

4. 锅中倒入清汤，加入剩余的料酒、精盐、白糖，对好口味，上火烧开，撇去浮沫，放入香菇、玉兰片、火腿，加入用水调稀的玉米粉勾成欠汁，淋上鸡油，最后浇在大虾上即可。