对于吃惯了大闸蟹、鲍鱼等
清一色的大众海鲜的人来说，
虾皮？
怎么能算海鲜呢？
如果硬要把虾皮算到海鲜类中，
充其量也就是个小虾米级别的。
然而…
小虾皮也是有春天的~
虾皮主要是由毛虾加工制成。毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，毛虾产量大，群体集中，一网捕上来往往都是清一色的毛虾。一般都就地晒干加工成虾皮，因虾小，肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮，因此得名。
虾皮的营养价值很高，矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，虾皮素有"钙库"之称。不仅如此，虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，虾皮越红，虾青素含量越高。
虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。在山东省，近海的海水条件非常适宜渤海毛虾的生长，所产渤海毛虾品质优良。特殊的气候及海水条件，造就了近海海域独特的渤海毛虾生长环境，选用此种渤海毛虾，运用传统制作方法制作的虾皮，味鲜而不腻，香浓而不俗，较普通虾皮具有更高的营养价值。
虾皮，是我们甚为喜爱的产品，
虽然不是主菜，
但平时做汤、拌凉菜、
蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，
味道鲜美，且经济实惠。
虾皮紫菜汤
原料：虾皮、紫菜、腐竹
配料：盐、大蒜、辣椒、洋葱(配料的用量可按口味自定)
做法：先制作一碗清汤；
大蒜用刀面拍扁，洋葱切丝、辣椒切块；
锅里放少许的油，放入大蒜、洋葱、辣椒炒出香味；
加入一大碗的水、加入盐，用中火煮10分钟；
然后捞去所有香料；(平时煮汤如果原料味道比较淡都可如法炮制)
将腐竹用开水泡开，切成细丝，紫菜、虾皮洗净；
腐竹丝、虾皮放入清汤里煮开；
最后加入紫菜，烧开，汤就做好了；
也可以加入少许葱或香菜。
肉末虾皮粥
材料：瘦猪肉10g，虾皮5g，大米(或小米)25g，冬菇5g，白菜25g，盐，葱花各少许。
制作：将米淘净，瘦猪肉，虾皮，白菜，冬菇(用水泡过后)切碎；
将油倒入锅中烧热，放入肉末翻炒后；
再放入虾皮，冬菇，白菜，葱花炒匀；
将适量清水和大米倒入锅中；
煮沸后加入翻炒后的材料；
熬煮片刻后加盐调味即可食用。
功效：提高免疫力，强力补钙，防止感冒，增加维生素。
燕麦虾皮粥
材料：燕麦20g，虾皮5g，大米(或小米)25g，鸡蛋1个。
做法：将米淘净，往锅中加入燕麦和适量清水，熬煮成粥；
将鸡蛋搅打匀净，与虾皮一起放入锅中；
边煮边搅拌。煮沸后即可食用。
功效：健脑益智，促进记忆力，保持营养均衡，促进消化，维护免疫系统。
閱讀更多 中國榮成 的文章
