丨首發於今日頭條：百匠茶學院
九日山僧院，東籬菊也黃。
俗人多泛酒，誰解助茶香。
寧靜致遠，方得始終，我是林方致。
茶，生活之必備品；
春茶，春天之必藏品；
芳草萋萋，楊柳依依的時節裡，
不喝上一杯春茶，不覺得辜負了春天？
在豔陽天的春天裡，約一杯春茶，
由著清清淺淺的鮮爽茶湯在舌尖盪漾，
讓茶香在肺腑之間遊蕩蔓延，
消退去冬天殘餘的苦悶與疲憊，
抿一口春茶，就能把整個春天擁抱。
春茶鮮，不負人間四月天。人間四月天也過去小十天了，今年採摘的第一批茶青的加工製作已經大致完成，各位茶友再靜待些時日，就可以見到本尊了。今年的白毫銀針是值得期待的，三月份，頭採銀針、白毫銀針的採摘期間，溫度、光照、降水都恰到好處，銀針芽頭顆顆飽滿，吸足了養分！
2020頭採銀針
萬千芽頭一份好茶！選自海拔600米以上的高山茶青，高山雲霧遮擋大半的紫外線，芽頭的水分被完整保存，並且有利於芽頭內的茶多酚積累，茶湯更“鮮”。得天獨厚的環境促成頭採銀針的茶韻風骨，滿身銀白，鋒芒外露，身來一股優越的茶香，醇和口感，更添風采！
四月份也是春白茶上市的熱潮，茶葉的質量可能參差不齊，所以各有茶友對茶葉的把關一定要做好，特別是茶葉的含水量。
白毫銀針因其自身芽頭飽滿，芽身如筍，層層包裹，並不是那麼容易曬乾，所以尤其需要注意。
假若白毫銀針的幹度沒有達到國際標準，雖然銀針從外表看似乎已經是乾的了，其實內裡依舊是潮溼的。這樣的銀針就及其容易發生返潮的現象，儲藏一段時間後就會使茶針顏色改變、出現異味，或是茶湯的滋味變淡，與其“茶王”的美譽相去勝遠，這樣的茶買回家也是在浪費金錢。
怎麼鑑別茶葉的含水量？
既然幹度不達標的春白茶不值得收藏，那麼各位茶友該怎麼鑑別春白茶的含水量呢？
簡單四步，教你切實判斷一款春白茶的含水量！
01望！茶葉裡是否有碎茶
用眼睛觀察茶葉就是看茶葉的外觀，看茶葉的完整度，平日裡我們買茶也是需要觀察茶葉的完整度的，但一般都是希望茶葉的完整度越高越好。但觀察春白茶的含水量就有些不同了，這次是看茶葉中有沒有零碎的碎茶。
這個方法不太適用於白毫銀針，因為銀針一般都是隻要芽頭，不帶葉、梗，所以也沒法產生碎茶了。多用於牡丹與壽眉的檢測，
尤其是壽眉，長梗寬葉，在運輸的過程中，茶葉之間不可避免的會互相摩擦，衝撞，幹度達標的茶葉自然就會產生碎茶了。
畢竟枯枝更易折斷，所以茶友在收到茶葉包裹時，如果出現一些碎茶，也不必心急，這其實是幹度達標的象徵。
02聞！茶香是否高揚持久
第二步是聞香，從白茶幹茶的香氣也能對它的含水量有個大概的估量。幹度達標的茶香是乾淨、有層次的，而劣質的茶香是漂浮的，只是淺淺一層浮於表面。
日曬萎凋而來的幹茶，經過春日驕陽的洗禮，茶葉也會充分的吸收陽光的能量，茶香裡也就帶著陽光乾燥清揚的香氣。所以純日曬的白茶，只要幹度達標，它的茶香是清新持久、層次豐富的。 就拿白毫銀針舉例，日曬銀針的茶香第一層是毫香，第二層會是花香，到了第三層可能會有蜜香，茶香層層遞進。
而幹度不達標的茶，輕者茶香輕浮，浮於表面，沖泡一兩泡之餘就香氣盡失，猶如無色無味的水一般；重者出現沉悶的氣味或是出現帶有刺激性的黴味、酸味等異味，好端端的一款茶就被浪費，甚至被厭惡，也會讓福鼎白茶的口碑被損害。
03觸！茶葉觸感是否乾燥
視覺與聽覺過後，是觸覺粉墨登場的時候了，有句老話說：“十指連心”，手指的感覺敏銳，更容易判斷一款茶的幹度。用手去接觸幹茶芽頭與葉片，幹度達標的茶葉是不會沾手的，觸感如碰到秋日的乾草，乾燥而溫暖。葉片挺括的壽眉，甚至能聽到“沙沙”的響聲，如一曲美妙的音樂。
芽頭壯碩，幹度達標的白毫銀針與牡丹，芽頭堅挺，白毫順滑銀亮，如開刃之寶劍。用手指去感觸白毫銀針、白牡丹的芽頭頂端，會有扎手之感，稍稍用力能將芽頭揉開，這就是幹度達標的體現。若是幹度不達標芽頭粘手，搓也搓不開，水分在屬於植物的韌性就不會丟。
取一枚含水量低於8%的壽眉茶葉，只需輕輕一攆，葉片就會破碎，輕輕一折，長梗也就成了兩截。
04泡！茶湯是否鮮爽淳和
檢驗一款茶含水量的最後一環節就是沖泡，沸水如杯與茶葉相遇的那一刻，受潮與否，高下立判。有茶友或許會感到一絲疑問，沸水泡茶，茶葉都被浸溼了，還怎麼鑑別？其實主要是看三個方面，一是茶味，二是茶葉懸浮程度，三是湯感。
【茶 味】
各位茶友都明白沸水是最能激發茶葉香氣的，同樣的沸水也是最能激發異味、雜味的。沸水它只充當放大鏡的職責，將茶的優點與缺點放大，讓茶友更瞭解一款茶。若是含水量過高，茶葉的品質不佳，只需一道沸水就能讓它顯出原形，所以茶友在購茶前，可先買些品鑑裝。
【茶 葉】
這看的是茶葉漂浮的程度，含水量低的茶葉，質量輕，更容易在水面漂浮，而含水量高的茶葉，是非常笨重的，只能沉在杯底。乾燥的茶在吸住水分之後才會沉底，大概是三泡之後才會出現，根根挺立的茶芽懸於玻璃杯中，亭亭玉立，美不勝收！
【茶 湯】
含水量超標的茶葉在存放的過程中，茶葉的品質就會被嚴重的影響，內質物會被過量的水分消耗，也及其容易返潮變質，這樣的茶葉沖泡出來的茶湯必然是刺激、寡淡。完全失去了白茶茶湯該有的鮮爽醇和，更別說飲茶時愜意綿柔，全面被擊潰，這樣的茶甚至連開水都不如。
高山春白茶的優勢突出
1、氨基酸、茶多酚、維生素含量高；
2、滋味鮮爽，營養物質豐富；
3、遠離車馬喧囂，最為潔淨；
4、符合“春生夏長”的自然規律，有益於身體健康。
這般好茶，你捨得錯過嘛？
原創說明：本文由百匠茶學院林方致（baijiang2018）原創出品，歡迎喜歡喝茶的朋友轉發分享，其他平臺轉發請註明出處，謝謝合作。
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