广州房租月付，流动人口多，食客不怎么挑食，如果你有好的厨艺，又想创业，那么去广州吧！
2008年的时候，我和同事休假，去广州员村五横路的地方办事。中午在一家小餐馆就食，点了一份酸菜鱼，两个小炒，等了半个小时才上菜。这个餐馆叫“小辣椒餐厅”，经营的正宗川菜，但老板兼大厨是湖北人。酸菜鱼上来了，汤味咸而不酸，鱼片老而不滑，草草吃了几口，便放下筷子喝可乐充饥。没什么生意，老板过来给我们派烟，看我们没怎么动筷，便问我们是不是味道不好，我说胃口不好，走累了，后来瞎吹了一阵我们结账走人。
员村五横路这个地方，有个大的珠江造纸厂和很多其它企业，这家饭馆在城中村的出口，位置比较好。听餐馆老板讲他老婆怀孕了，想把店转了。所以我们特意去四处看了看，这里的环境和商机。感觉还不错，这家饭馆房租六百押二付一，周围有住家有流动人口，转让费要二万四。
回到了上班的香格里拉酒店，我考虑了几天，便向酒店申请了辞职，这时候我工资一月才四千多一点，我是主管级，上面的B 级经理工资都是以万为单位，最低都有三四万，而且管理层是外籍人士居多，英文不好基本无出头之日。一个月后我成了那家饭馆的老板，转让费一万九，和房东另签了三年合同，租金不变，无递增！
店里的员工我全留下了，一个洗碗阿姨和服务员，两人工资都是八百元，我另外雇了一个配菜月薪一千二百元，我租了两套一房一厅的住房，每套月付三百押一个月。饭馆所有设施器具都有，没什么可买的，我让大家重新搞了一次大扫除，又放了一天假，第三天开张了！休息这一天，我去了附近的菜市场，又重新打印了菜谱。
要在广州开饭馆，如果你是自己炒菜，你要会三种菜系: 川菜、湘菜、粤菜。如果你主营川菜，川菜的一些家常菜一定要过关，酸菜鱼必须要好，烤鱼要会；粤菜的简单煲仔、铁板、小炒类必须掌握，如咸鱼茄子煲、铁板田鸡、凉瓜牛肉、上汤时蔬、豆鼓淋鱼油麦菜等；湘菜就简单的剁椒鱼头、干锅类！因为广州有三大吃客群，广东人、四川人、湖南人，其它籍客人随这三类吃客走。东北人、河南人、湖北人、西北人都吃辣；湖南人吃辣不吃花椒！所以在广州炒川菜味道不要象在重庆那样重口味，尽量去花椒。
广州的物价比重庆低，草鱼、田鸡一般常年在七、八元左右，田鸡有时四、五元，这些都从湖南那边过来，每月鱼佬、菜佬都会送些福利给餐馆，很会做生意；啤酒类经销商送冰箱给你用，主要卖雪花、珠江啤酒；菜牌、店里招牌，啤酒商全包；专场啤酒妹给你当免费服务员，包吃就行！当时我店里主营酸菜鱼，去菜市订的湘菜馆买走鱼头后剩的大头鱼肉身，每斤三元；一条鱼身可做二份酸菜鱼，每份卖18元，非常好卖；不到一个月，我就把隔壁的湖北菜馆，炒关门了。三个月把对面的粤菜馆炒关门，后来我五万元接手了那家粤菜馆，粤菜馆有十八张台位，两个包间，厨房和其它杂间宽了很多，还有个后院，两个卫生间；开始那个饭馆三万二转掉了。
广州的小餐厅，基本上没有了粤菜的市场，除非经营的地道当地菜，如什么鱼卵之类的，高端酒店是粤菜的根据地。所以你在广州会碰上很多低价转让的粤菜馆。那个“一哥酸菜鱼”的老板，创业时先后接了两个粤菜小酒楼，都是两层格局，都是五、六万元的转让费！而且在环市中路还是什么路？就是珠江电视台的旁边，地段非常好，老板是个潮州人，大厨是我朋友加老乡，招牌菜“一哥酸菜鱼”是我和朋友开发的，后来这潮州人跑到北京把“一哥”的商标专利，买了下来。我用这个“一哥”招牌都要他点头了！
以上经历仅供大家参考，谢谢你的阅读！
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