名山文化适不适合熟茶的发展？
图/祥子
1、熟茶的定义：以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为熟茶。
2、优质熟茶的评判标准：堆味轻或者无堆味，汤色透亮、香气纯正。口感：浓、甜、润、滑等.
名山古树熟茶就是大家想用茶文化来背书熟茶提出的概念，但是用茶文化来背书熟茶是否适宜？！
这是祥子今天要和大家一起思辨的重要议题。
01.山头和名山是不同的概念。
首先明晰一个问题，山头和名山是不同的概念，是一个包含和被包含的关系，山头是出产优质资源的地方，一般都是海拔较高的山区（昔归另外），名山是出了名的山头，有好茶有知名度，当然价格也较高，如冰岛、昔归、老班章等，也就是名山属于山头，而山头不一定是名山，大家要梳理清楚。
02.生茶可赋予的文化价值更高。
生茶、熟茶在文化价值上的异同：祥子认为生茶可赋予的文化价值更高，我们上茶山总是带着一颗虔诚之心去的，对大自然对山神的敬畏，可以使很多人对茶叶肃然起敬，加上可以亲自体验制茶过程，所以对茶叶赋予的价值就更高，而这种价值不单单是商品的使用价值，在这个过程中也更有利于茶叶销售的成交，名山生茶价值的变现要更加容易；
03.熟茶在工艺上更重视它的科技性。
另外生茶的转化力更强，这个也是更符合普洱茶越陈越香的终极理念，而熟茶变化就较弱，所以熟茶不应该套用生茶的发展路径来做，两种事物的底层逻辑是不一样的。
熟茶在工艺上更重视它的科技性，在品饮上更注重保健功效，而生茶则是整体价值的综合体验。
04.生茶喝的是大自然的味道——重原料
生茶是大自然给的，我们喝的是大自然的味道，原料对于品质的影响居于首位，没有太多人为的雕琢，所以才有了山头茶，然后在通过文化的背书，使得山头成为知名山头；
05.熟茶喝的是人类勤劳智慧的结晶——重工艺
而熟茶我们喝的是人类勤劳智慧的结晶，对于工艺的要求更高，好原料也不一定可以发酵出优质熟茶，熟茶山头风味不明显，因为熟化就是一个趋同的过程，名山熟茶的山头韵，从口感上茶商还是很难自圆其说的，只能有一个大体的风格划分，比如勐海味、易武味、澜沧味、临沧味，更多只是到达小产区的层面，没有深入到具体的山头。
06.名山古树熟茶注定只能是小众产品。
名山古树熟茶的发展程度是不会有名山古树生茶那么明显的，一来原料限制，发酵需要成量的原料，成本高，风险大，制作周期长、产量不可能太大；
其次发酵后的熟茶，山头属性减弱，口感趋于同质，你很难喝出一款勐库纯料熟茶是勐库那个寨子的原料。再加存放期望小，对于熟茶，市场还是以品饮为主，涨幅低，变现困难，不可能炒成大益生茶大益千羽孔雀那种期货，其成本，产量，注定只能是小众产品，无法在市场上成规模流通。
07.对于熟茶，消费者更注重是品饮价值。
消费者对于熟茶更注重的是茶的品饮价值和产品竞争力而不是名山这个附加价值，所以有资质的企业会利用熟茶来做自己的口碑建设从而树立自己的品牌（生产能力、工艺水准、资金实力、营销能力）。
08.未来优质熟茶卖是小产区+工艺的集合。
未来普洱茶企业的工艺红利，可能主要在熟茶上发掘，这个也是小罐茶为什么选择邹炳良和他的熟茶的原因所在。
高端生茶卖的是产地，而岩茶卖的是产地和工艺大师的合集（如牛栏坑xx大师的肉桂作品，同时宣传的是两个基础要素：产地和制作人）。
未来优质熟茶卖的应该也是小产区和工艺的集合（比如易武xx茶厂出品的高端易武熟茶）。
普洱茶行业应该是以消费市场为导向，这个才符合普洱茶的发展观。标题上的问题结果还是大家去思量或者去探索吧！
图| 沧和古茶提供
文| 李和祥
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