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新疆阿克苏的核桃纸皮核桃，由于壳薄核大，颗粒饱满，用手轻轻一捏，就会开裂，香酥油质多而受到青睐。这些所有的因素源于阿克苏的气候和土质。其实，在新疆的大小干果市场，都有阿克苏的纸皮核桃，每到收获的季节，大街小巷都有新鲜的带壳的纸皮核桃，这可是正宗的，新鲜的一般都不会假，最差也是新疆的纸皮核桃，只是产地和品质不同罢了。
阿克苏温宿县，著名的纸皮核桃生产基地。很多人吃核桃，大多数都不会挑选核桃，一般吃的都是经过药水浸泡漂白的核桃。至于核桃树几年树龄，纸皮核桃与纸皮核桃之间的差距，漂白与清洗，原色与非原色差异等等。正宗的阿克苏纸皮核桃皮薄如纸，手捏即开！品种以温宿县185为主。
想买正宗的核桃你的会挑选：
1、看外壳
真的：表皮皱多，头部带尖，纹理清晰，无漂白，单个长约38mm左右，宽约35mm，半公斤约40个左右
假的：表现光滑，皮厚
2、用手捏
真的：手捏就开，剥开而且壳是完整的
假的：皮较厚，一下两下捏不开
一般这样的核桃才是真的阿克苏纸皮核桃，新疆的一个牌子就叫西域良仓185纸皮核桃，这个是正宗的核桃，想吃的可以百度去，有电话。新疆的大小干果市场一般卖的都是纸皮核桃多，也有这样好品质核桃，一般用手轻轻一捏就能开的纸皮核桃。新疆不会去买内地的核桃来冲新疆的，邮费太贵了，不如直接卖新疆核桃，就是品质有好坏之分，买的时候要看清楚外观，一定要用手捏一捏，这样才能更好的分清楚品质。
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