1.將豬五花肉捲起來，用繩子捆緊，一定要緊，然後放入冷水裡，加入蔥姜，煮出血沫撈出
2.將肉控幹水分，一點不留，鍋裡放入蔥薑蒜，將肉一同放入煎至每面金黃
3.如圖為好
4.調一個小料，碗裡放入一勺生抽，三分之一勺白糖，三分之一勺味醂（甜料酒，某寶有），三分之一勺清酒，攪勻
5.鍋中倒入調料汁，加水沒過肉的一半，開始煮，中途翻面，煮至軟爛
6.將肉撈出放在容器裡，倒入湯汁沒過肉
7.放入冰箱冷藏一晚上
8.將肉撈出，切厚片
9.放平底鍋裡煎至兩面金黃，美味叉燒肉就做好了。
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