牛排誰都吃過，可是你知道吃牛排都有什麼講究嗎？作為永不淘汰的經典西餐，一塊牛排，足以滿足肉食動物們從味蕾到飽腹的所有需求。不過牛排煎制幾分熟，挑菲力還是T骨，搭配什麼醬料，什麼樣的紅酒，就大有講究。
第一、先說火候
千萬記得well-done在牛排館可不是幹得好的意思哦！根據火候不同，牛排的吃法從全生一直到全熟都有，不同火候的特徵和術語如下。
全生： 指未經烹煮的牛肉料理，比如韃靼牛肉這樣，不過全生的牛排可能點起來需要點勇氣呢；
一分熟：表面被煎烤，但內部通常是生冷的；
二分熟：表面肉質緊緻，呈灰褐色，剖面為血紅色，中心溫熱；
三分熟： 牛排的中心肉質依舊帶有血絲，但牛排兩側已呈棕色，當食客沒有明確要求時，在歐美的餐廳裡，這個溫度是最為常見的；
五分熟： 牛排外部灰褐色，牛排中心也是糖色，而且已經全部為粉色，牛排溫度口感均衡；
七分熟：牛排中心，僅剩一點點粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感；
全熟：牛排內部也為灰褐色，略焦黑，口感厚重；
過熟：牛排色澤偏黑，焦脆；
通常說來，牛排以3到8分為佳，往往越是好的牛排，為了凸顯本身的肉質和汁水的風味，適合的火候會越低。但根據肉質不同以及個人喜好，也有不同的最適火候。
第二、再說一下牛排的類型
肋眼牛排：取自牛肋脊第6根到第12根附近，肉質運動較少，但作為“骨邊肉”，肋眼牛排油嫩的肉絲中夾著少許牛筋。多汁，肉嫩，夾雜脂肪，一般來說肋眼牛排上桌前已去骨，適合煎烤。(大廚建議：四至六分熟)
T骨牛排：因夾帶丁字狀骨頭得名，由大部分西冷與小部分菲力牛排組合而成。(大廚建議：五至八分熟)
菲力牛排：取自小裡脊肉，由於菲力牛排包裹在牛腹腔中，所以肌肉完全沒有得到運動，因此纖維細化，口感極嫩，但脂肪不多，肉比較精瘦。(大廚建議：三至五分熟)
西冷牛排：肉質鮮嫩度僅次於菲力牛排，屬於大里脊肉後段，含一定肥油，有白色肉筋，總體來說口感韌度強，肉質硬，有嚼頭。(大廚建議：四至六分熟)
科普完牛排的知識，如果能在家也能輕輕鬆鬆享用西餐牛排就好了，繼續看重點。
關於牛排怎麼煎才好吃？為什麼我煎的牛排很柴？很多朋友可能會問到這個問題，下面這道美味又簡單的牛排做法，完全保持了牛肉本身的味道。那鮮嫩多汁的牛排再配上一瓶高品質的紅酒，真是無與倫比~
主料
牛排200g 海鹽1-2g
現磨黑胡椒0.5g橄欖油1ml
黃油2g
做法步驟
1. 牛排好吃不好吃，90％靠牛肉品質，按美國標準USDA PRIME級是特等，其他國家不太清楚，關於等級就看自己的消費能力購買。進口市場種類繁多，請自行選購。
2. 喜歡吃好點的品質牛排，去超市內選擇自己喜歡的即可帶回家……
3. 5％靠鍋具，起碼是厚的平底鍋
4. 別說買稜柱的鑄鐵鍋是為了裝B格，看看煎完牛排多餘的油都留在凹槽裡了，肯定比平底鍋煎出的少油。
5. 5％是烹飪手法：牛排最好的搭檔是海鹽＋現磨黑胡椒即可，那些醬汁、嫩肉粉什麼都是用來掩蓋不新鮮牛排的味道。牛排一定要厚！（一般2釐米-2.5釐米左右厚切牛排是最佳選擇）
6. 買回來的牛排千萬不要拿水沖洗，如果是冷凍的牛排請提前一夜拿到冷藏室解凍，第二天看看是否已經全部退冰，沒有完全退冰的話請拿出冰箱常溫退冰，退完冰用廚房紙巾吸去多餘水份，牛眼等品質好的牛排不需要拿牛排錘松肉，只要撒上適量的海鹽、黑胡椒按摩整塊肉等待片刻就可以開始煎了，肉質比較瘦的請再加點橄欖油按摩。
7. 牛排在鍋子用大火燒非常燙的時候下鍋，平底鍋25秒翻一次面，按最佳厚度的牛排煎的時間，每一面分別是三分鐘，兩面加起來六分鐘，這樣的時間煎出來的牛排是五分熟，如果你的牛排在一釐米左右，時間上請自行控制，要熟點請延長時間。
8. 煎牛排的時候不要忘記整塊邊緣部位也要煎一煎哦！
9. 煎完表面抹上一層黃油（也可以不抹）封住肉汁再放在容器裡蓋上錫紙或盤子室溫下靜置幾分鐘（煎幾分鐘就靜置幾分鐘）讓部分流出的汁液回吸到牛排上再擺盤上桌。
10. 國外幾成熟對照表
11. 配菜自己選擇，自己吃的話無所謂的，要求跟店裡一樣的話就要下點心思做了。
說到做牛排，其實最最關鍵的一點就是牛排質量要好。
前兩天看李佳琦直播帶貨的一款牛排品質和價格就非常不錯。
直播一哥李佳琦，再創奇蹟，3分鐘 直播賣出100000片牛排，合計10000單，銷售金額達到1500000元，直播間的人氣達到1700萬。
不經常看直播的我難以理解李佳琦的魅力會如此之大？摸清了大網紅直播帶貨的模式後才發現其中的原因，這種銷售模式類似於團購，流量大的網紅自然有與商家壓價的籌碼。像李佳琦直播中的這款牛排，要比某寶日常便宜得多，愛吃牛排的粉絲們自然是不會錯過這次機會，於是紛紛囤了起來。
李佳琦介紹的是一款“小牛凱西”的整切牛排，這款牛排之所以能賣瘋，除了他本人的影響力之外，價格實惠也是主要原因。原價388元10袋的整切牛排，活動期間卻只要148元，而且還是順豐冷鏈包郵到家！相比其他品牌同類產品都要便宜很多，比實體更是白菜價了！
小牛凱西的牛排不僅實惠，還是整條進口切割而成，採用零下18度低溫鎖鮮技術，密封包裝，收到後只要解凍就可以烤，烤熟後的牛排吃起來有嚼勁，口感非常好，而且營養豐富，老少皆宜。
不添加防腐劑，吃得很安心，關鍵還有個優點不用洗盤子和刀叉，
因為全！部！都！自！帶！
實在太方便了有木有！簡直就是吃貨懶宅們的福音~OMG尖叫吧~吃貨們！
中午煎了兩塊牛排給老婆和兒子試吃，兒子三下五除二就掃光了，老婆倒是貼心給我嚐了一囗，口感味道不比外面西餐廳差，肉質鮮嫩，整塊的原切牛排無疑。
現在下單依舊是148元，同樣贈送煎鍋、叉子!喜歡吃牛排的朋友可以戳下方鏈接入手哦!這款李佳琦推薦的能讓老人和孩子食用的牛排絕對值得買！
點擊下方橫幅購買只需要148元▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼
閱讀更多 科技智能製造 的文章
關鍵字: 原汁原味的德系SUV 你好，新鮮到家 紅
