四川的每家每户都会做这道菜，亲朋好友串门、逢年过节、平时开胃、周末改善伙食就会做这样一道青椒鸡，但每个家庭的做法又有些不一样，这个是我的秘方，拿手大菜，不会翻车，百试不厌，请收下！总会有你露一手的时候。
家常菜就是这样，每家都有一个独特的合适味，没有标准，一吃就是一辈子，和世界碰撞出的花火正如这麻辣火爆的味道，辣的喘气还是不停的想继续吃下去，都消化了，成长了，不怕辣了。
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#川味香辣青椒鸡#
小厨房·大生活
大吉大利，今晚吃鸡！你看见的这道青椒鸡是我的家常做法，如果你敢试做一下，那你就根本停不下筷子，一边辣的呼吸急促一边在盘子的青椒里找鸡，其乐无穷！
如果实在受不了这辣，用心的社长还给你准备了甜蜜的苹果糖浆，不用太感动，喝就好了，至辣时刻，甜蜜至心。
ps：炒青椒鸡用土鸡口感特好！
川味香辣青椒鸡
-苹果糖浆-
-食材及配料-
苹果2个、水600g、糖30g、桂皮1块、丁香2粒
-苹果糖浆制作步骤-
两个苹果打碎成泥，加入水、糖、桂皮、丁香，煮开继续小火煮五分钟，过滤果渣、装杯即可食用，小心烫嘴，桂皮和丁香的主要作用是苹果汁口感更浓稠。
-川味香辣青椒鸡-
-食材及配料-
土鸡半只、料酒适量、老姜1块、花椒适量、盐1勺、酱油5大勺、蒜5个、大葱1根、仔姜200g、青椒200克、小米椒10个、鸡精1勺、糖1勺、醋1勺
-川味香辣青椒鸡制作步骤-
土鸡半只切小块，放入料酒，老姜片，大葱腌制30分钟。（中间做苹果糖浆）鸡肉油温七成下锅，炒白的时候放入花椒粒，盐一勺，酱油5大勺，炒出香味，小火慢炒大概8分钟左右收干水份；放入蒜瓣，大葱继续炒出香味，炒熟鸡肉，大概5分钟左右；放入仔姜片炒断生，放入青红椒段拌匀，调入适量鸡精和盐，起锅前加入一勺醋，起锅即可。
川味青椒鸡要用比较辣的尖尖辣椒（我们这边这样叫），辣度可以根据口味来调整，一般比你平时吃的稍微辣一点会更带感，这时的苹果糖浆会显得格外的甜蜜，一口苹果汁一口青椒鸡一口饭，家常平凡而美好的生活。
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